本篇文章給大家談?wù)勆剿幏N類，以及山藥品種大全圖解對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

山藥的種類如何區(qū)分

? 山藥的品種還是非常多的，區(qū)分的方式也非常多。下面就講講如何去區(qū)分山藥。

? 列舉：

? 1：普通的山藥，也叫菜山藥，特點(diǎn)是比較的粗，表皮無“銹斑”，用手一掐可看出水分較多，易折斷。毛須較少，表皮相對光滑、較薄，刷子一刷就掉，摸起來滑膩膩的。山藥切面容易氧化，而且這種山藥掂起來重量是比較輕的，而且煮時間長比較容易爛。而且這種山藥從名字來看就知道可以去做菜吃，而且可以和其他蔬菜、肉類一起炒著吃，我們家常菜中最常見的就是山藥炒木耳。

? 2：鐵棍山藥。鐵棍山藥的粗細(xì)均勻，通常直徑在1-2 cm左右，毛須略多，表皮顏色微深，并可見特有的暗紅色“銹斑”，質(zhì)地很細(xì)膩，是山藥中之精品，生吃更容易發(fā)揮酶的作用，也可以蒸著吃；粉性足，鐵棍山藥折斷之后橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛。由于富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，而且入口會覺得非常的面而甜，而且會有淡淡的麻味。

? 3：鐵棍山藥還有沙土壚土之分。那種彎彎曲曲的是壚土鐵棍山藥，筆直的是沙土鐵棍山藥。壚土鐵棍山藥，是在壚土地上長得，因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)硬、黏性大、土質(zhì)硬，所以長得扭扭曲曲。雖然不很好看，但屬鐵棍山藥中的極品，質(zhì)地更密實(shí)，它們的口感更加好，營養(yǎng)價值也更加的高，所以還是比較推薦去吃的。

? 4：細(xì)毛山藥。細(xì)毛山藥的形狀是呈棍棒狀，它們的長度是在80-100cm左右，橫徑約3-5cm左右，重量約400-600g。細(xì)毛山藥的外皮較薄，外皮顏色為黃褐色，帶有紅褐色班痣，毛根較細(xì)。肉質(zhì)比較細(xì)膩，味道香甜，適口性好。

山藥有幾個品種，哪個品種最好，請?jiān)敿?xì)說明。

山藥的種類很多，常見的有7種，它們分別是普通山藥、細(xì)毛山藥、鐵棍山藥、淮山藥、麻山藥、大和山藥和靈芝山藥，鐵棍山藥最好。

鐵棍山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д?#24615;，生食熱食都是美味。根據(jù)山東省農(nóng)科院對山藥的化驗(yàn)結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%；

磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的20種氨基酸中，山藥中含有16種。

生長環(huán)境：

生長于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中，短日照、喜溫作物。苗期生長最適溫度15-20℃。生長盛期最適溫度25-28℃，20℃以下生長緩慢。

適宜生長在疏松、肥沃、土層深厚的土壤中，但扁形種和塊狀種在土層較淺、較黏重的土壤中也可生長。

比較耐旱，但不耐澇，不宜種在地下水位太淺或過分潮濕的土壤中。砂質(zhì)土和壤土含水量以18%左右為宜。

以上內(nèi)容參考?百度百科-鐵棍山藥

山藥的種類有哪些

山藥種類：普通山藥、懷山藥。

1、普通山藥，也叫菜山藥，特點(diǎn)是較粗，表皮無“銹斑”，用手一掐可看出水分較多，易折斷。毛須較少，表皮相對光滑、較薄，刷子一刷就掉，摸起來滑膩膩的。切面易氧化，掂起來重量比較輕，煮時間長易爛。從名字來看顧名思義就是可以做菜吃，可以和其他蔬菜、肉類一起炒著吃，最常見的就是山藥炒木耳。

2、懷山藥可細(xì)分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個品種。

（1）鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑在1-2 厘米，毛須略多，表皮顏色微深，并可見特有的暗紅色“銹斑”，質(zhì)地很細(xì)膩，是山藥中之精品，生吃更容易發(fā)揮酶的作用，也可以蒸著吃；粉性足，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛。由于富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“面而甜”，并有淡淡的麻味。

（2）鐵棍還有沙土壚土之分。彎彎曲曲的是壚土鐵棍山藥，筆直的是沙土鐵棍山藥。壚土鐵棍山藥，是在壚土地上長的，因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)硬、黏性大、土質(zhì)硬，所以長得扭扭曲曲。雖然不很好看，但屬鐵棍山藥中的極品，質(zhì)地更密實(shí)，口感更好，營養(yǎng)價值更高。

（3）壚土山藥皮薄，不用去皮也不會影響口感。沙土鐵棍山藥因種植在沙土地里，土質(zhì)松軟，口感較之壚土鐵棍山藥稍遜，呈圓柱形，通常長60-80 厘米，最長在100 厘米以上，直徑2 ?厘米左右，表皮呈土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤斑。

擴(kuò)展資料：

山藥的功效：

1、山藥功能益氣養(yǎng)陰而生津止渴，與生黃芪、葛根等同用，可用于消渴證。

2、山藥甘平入肺，補(bǔ)肺氣，益肺陰。腎虛不納氣者，與熟地黃、山萸肉等藥同用，如薯蕷納氣湯。用于肺虛久喘或虛喘，與黨參、五味子同用。

3、山藥入脾經(jīng)，既補(bǔ)脾氣，又益脾陰，且兼澀性。若脾虛食積泄瀉，與白術(shù)、扁豆等同用。用于脾虛氣弱的食少便溏或泄瀉、倦怠乏力，常與人參、白術(shù)同用，如參苓白術(shù)散。

4、山藥既能補(bǔ)腎，又能固澀。用于腎虛尿頻，與益智仁、烏藥等同用，如縮泉丸。如用于白帶過多，屬脾虛有濕者，與白術(shù)、車前子等健脾利濕藥同用；如帶下屬濕熱者，與蒼術(shù)、黃柏等同用；若屬腎虛不固者，與山萸肉、菟絲子等同用。用于腎虛遺精，可與山茱萸、熟地黃等同用。

參考資料來源：百度百科-山藥

山藥有多少個品種

山藥的種類很多，常見的有7種。

普通山藥、細(xì)毛山藥、鐵棍山藥、淮山藥、麻山藥、大和山藥和靈芝山藥。

其中鐵棍山藥是常用來食用的品種，而淮山藥等一些品種則有很高的藥用價值。

普通山藥：

這種又名菜山藥，特點(diǎn)是比較粗，表面沒有類似銹斑的斑紋，水分比較多，而且很容易折斷。它的皮比較薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起來有一種滑膩膩的感覺。用刀切開，切面很容易氧化，一般煮的時間不宜過長，不然容易太爛。

鐵棍山藥：

這種山藥屬于很好的品種，和普通山藥相比，它的粗細(xì)更加均勻，直徑通常在1-2厘米之間。它的毛很多，表皮顏色比較深，而且有暗紅色的銹斑。本身粉性很足，而且很膩，切開后截面為白色或黃色。通常用來煮的話，煮很久也不會煮爛。

淮山藥：

淮山藥本名懷山藥，它是我國河南省焦作市的特產(chǎn)，由于此地古稱懷慶府，因此產(chǎn)出的品種被稱為懷山藥。當(dāng)?shù)氐耐寥蓝酁閮珊贤粱蛏橙劳?，土層比較深厚，養(yǎng)分很多，而且日照和降水也很合適，非常適合植株生長。

山藥一共有幾個品種？

山藥的種類很多，常見的有七種：普通山藥、細(xì)毛山藥、鐵棍山藥、大和山藥、靈芝山藥、淮山藥和麻山藥。

其中比較好的是普通山藥、鐵棍山藥和淮山藥。普通山藥又名菜山藥，比較粗，表面沒有太多波紋，皮薄水分足，很容易折斷，煮的時間不宜太久。鐵棍山藥的品種較好，比普通山藥的粗細(xì)更加均勻，表皮毛多，皮色較深，而且有暗紅色的銹斑，煮的時間沒有限制，煮的時間久也不容易煮爛?；瓷剿幤焚|(zhì)好，是河南省焦作市的特產(chǎn)。

吃山藥注意事項(xiàng)

1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山藥是偏補(bǔ)的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。

3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。

5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

山藥有幾個品種

山藥常見的種類有7種，分別是普通山藥、細(xì)毛山藥、鐵棍山藥、大和山藥、靈芝山藥、淮山藥和麻山藥。

1、普通山藥：這種又名菜山藥，特點(diǎn)是比較粗，表面沒有類似銹斑的斑紋，水分比較多，而且很容易折斷。

2、細(xì)毛山藥：山藥外形美觀，較同類產(chǎn)品易熟，口感味感皆佳。

3、鐵棍山藥：這種山藥屬于很好的品種，和普通山藥相比，它的粗細(xì)更加均勻，直徑通常在1-2厘米之間。它的毛很多，表皮顏色比較深，而且有暗紅色的銹斑。

4、大和山藥：從日本引進(jìn)的高產(chǎn)山藥品種，該品種植株生長勢強(qiáng)，為纏繞性草質(zhì)藤本。

5、靈芝山藥：煮熟的靈芝山藥，不糊，軟硬適中，香而糯，糯而不膩，味道香甜。

6、淮山藥：淮山藥本名懷山藥，它是我國河南省焦作市的特產(chǎn)，由于此地古稱懷慶府，因此產(chǎn)出的品種被稱為懷山藥。

7、麻山藥：薯蕷科、薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，身長可達(dá)1米多，斷面干時呈白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。