本篇文章給大家談?wù)勊~的功效，以及水魚的功效與作用詳解對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

水魚的功效和做法

功效：具有滋陰涼血、補益調(diào)中、補腎健骨、散結(jié)消痞等作用?？煞乐紊硖擉w弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。

材料：甲魚、蔥、姜、冰糖、辣椒干、八角、香葉、鹽、味精、生抽、黃酒。

1、活甲魚一只，洗洗。

2、殺掉，洗凈，去除白色或黃色油脂。

3、冷水一鍋，加蔥姜黃酒，開始焯水。

4、炒鍋油稍多，蔥姜熗鍋，控干水的甲魚塊，入鍋炒，加黃酒，生抽老抽，冰糖，蔥姜，適量的水，煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，收干水份，調(diào)味。

5、裝盤。

擴展資料：

吃鱉應(yīng)注意兩點。一是選擇鱉，清代文人兼美食家袁枚認為：“甲魚大則老，小則腥”，故應(yīng)選擇中等大小為好，滋味屬上乘;二是食鱉擇季節(jié)，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質(zhì)稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，這雖然是經(jīng)驗之談，倒也值得參考。

參考資料來源：百度百科——甲魚

水魚的功效與作用禁忌

水魚的功效與作用

1.預(yù)防貧血

水魚中含有鐵元素，能旺盛造血功能，對于患有肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛等病癥的患者有一定的輔助療效。

2.提高免疫力

水魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

3.抗癌抑癌

水魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。

4.補虛壯陽

水魚還能補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。食水魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

5.降壓降脂

水魚中含有亞油酸，能緩和減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化。有很好的凈血作用，對高血壓、冠心病患者有益。

6.養(yǎng)顏護膚

龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，其水魚殼做成的龜板膠含有皮膚所需要的各種氨基酸，可以養(yǎng)顏護膚。水魚含有維生素E，能抗氧化、防癌、延緩衰老，能滋潤肌膚和減少皺紋。

水魚的禁忌

1.食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食?；加新?#24615;腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食。肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食。

水魚的功效

【科屬與藥用部分】本品為鱉科動物鱉的背甲?！?#24615;味與歸經(jīng)】咸，平。入肝、脾、腎經(jīng)?！竟πА孔剃帩撽?，散結(jié)消痞?！九R床應(yīng)用】 1. 用于腎陰不足、潮熱盜汗，或陰虛陽亢，以及熱病傷陰、陰虛風 動等癥。 鱉甲能滋肝腎之陰而潛納浮陽。治陰虛潮熱，常配青蒿、地骨皮 等同用；治陰虛陽亢動風，常與龜板、牡蠣、白芍、阿膠等同用 。 2. 用于久瘧、瘧母、胸脅作痛及月經(jīng)不通，癥瘕積聚等癥。 本品能軟堅散結(jié)，且可破瘀通經(jīng)，故適用于久瘧、瘧母、胸脅作 痛以及月經(jīng)不通、癥瘕積聚等癥，可與三棱、莪術(shù)、青皮、香附 、紅花、桃仁等配伍應(yīng)用?！咎幏接妹可M甲（生用。主要用于滋陰潛陽）。 炙鱉甲、鱉甲（砂炙用，主要用于軟堅散結(jié)）?！疽话阌昧颗c用法】三錢至一兩，先煎?！靖剿帯亏M甲膠：系用鱉甲熬制而成。功能補腎滋陰，適用于腎陰虛虧。一般用量 為一錢至三錢，烊化后沖入藥汁中?！景凑Z】鱉甲與龜板都髓滋陰潛陽，治虛熱盜汗及陰虛陽亢等癥，兩藥往往同用。 但鱉甲清虛熱的作用較強，且能通血脈、破瘀散結(jié)，可用于肝脾腫大、月 經(jīng)閉止；龜板則補血止血、益腎健骨，可用于崩漏下血及筋骨痿軟。這是 兩藥不同之點。【方劑舉例】鱉甲散《沉氏尊生》：鱉甲、柴胡、知母、秦艽、當歸，青蒿，烏梅 、地骨皮 治骨蒸。【文獻摘錄】《本經(jīng)》：「主心腹癥瘕堅積，寒熱，去痞息肉，陰蝕痔惡肉?！?《別錄》：「療溫瘧，血瘕，腰痛，小兒脅下堅。」 《藥性本草》：「除骨熱， 骨節(jié)間勞熱.... 婦人漏下五色，下瘀血 。」 《本草綱目》：「除老瘧、瘧母?！?/p>

水魚的營養(yǎng)價值及功效

水魚的營養(yǎng)價值及功效

水魚其實就是甲魚大，家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，甲魚有著豐富的營養(yǎng)，一般來說甲魚對于人體有著很多的功效，從中醫(yī)食療角度說，甲魚性味甘平，入肝、脾經(jīng)，具有養(yǎng)陰、涼血、清熱、散結(jié)、補腎等作用。所以甲魚對于人體來說還是很有益的。

水魚的營養(yǎng)價值

鱉肉有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的'免疫力及智力的滋補佳品。甲魚營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素，因甲魚的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。

甲魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。

鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

蛋白質(zhì)

甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

龜板膠

龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸。

動物膠、角蛋白等

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能。

不飽和脂肪酸

甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高。

鈣

甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒。

鐵、葉酸

甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等。

水魚的及功效

1、甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠增強免疫力，抗疲勞。

2、龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。

3、甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

4、甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。還具有護膚美容的功效。

5、甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。

6、甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復疲勞。鐵還能預(yù)防缺鐵性貧血。

7、甲魚富含鋅，鋅促進食欲，增強免疫力，促進生長發(fā)育。

8、甲魚含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。

9、甲魚富含維生素A，能夠夠增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發(fā)育。

10、甲魚富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素，缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。

11、甲魚含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。

12、甲魚含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環(huán)，降血壓。

水魚的相關(guān)介紹

甲魚是高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白17.3克、鈣124毫克、磷94毫克、維生素A91國際單位，可以明顯提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白與球蛋白比例失衡，提高機體免疫功能，這與中醫(yī)所說的“甲魚大補是一致的。因此，結(jié)核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲魚做藥膳。

用于熱病傷陰、虛風內(nèi)動、閉經(jīng)、肝脾腫大、脅肋脹痛等證，也是中醫(yī)腫瘤科的常用藥物?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，鱉甲可以提高細胞免疫功能，抑制腫瘤，對實驗動物具有提高體力，耐疲勞、耐缺氧、耐寒冷的作用。

腹?jié)M厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃甲魚;有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白癥者也不應(yīng)吃甲魚;兒童及孕婦當慎吃;死甲魚不能吃。盡管甲魚大補，也不要多吃、久吃，要防止“滋膩礙脾，影響正常的消化功能。

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水魚的營養(yǎng)價值

現(xiàn)在人們對于各種的水產(chǎn)品都愛吃，尤其是魚蝦等都是很受到人們喜愛的，吃起來的味道好，而且營養(yǎng)價值也很豐富，因此受到人們的喜愛，而水魚就是其中的一種了，不過水魚大部分人并不是過很熟悉和了解，那么具體水魚怎么樣，一起和看看吧。

水魚是什么

水魚的肉中是富含動物膠、角蛋白的，其中的銅、維生素D等營養(yǎng)素也很豐富。不過因為水魚的種類以及生活地區(qū)存在不同，所以說水魚的營養(yǎng)成分也不會完全的一致。水魚主要是生活在湖泊、池塘、水庫中的，而三角灣和流動緩慢的河中同樣也會有水魚的存在。

水魚屬于一種變溫動物，屬于水陸兩棲的生物，主要是用肺呼吸的，所以說在養(yǎng)鱉池的周圍或者是中心，只要有足夠面積的陸地沙灘存在，就可以方便水魚進行陸上的活動。而且水魚的生活習性也容易摸出規(guī)律，是喜靜怕驚、喜陽怕風、喜潔怕臟的。而且水魚對于周圍環(huán)境的聲響和反應(yīng)都是非常靈敏的，如果在水魚的周圍有動靜存在，那么水魚就可以迅速的潛入到水底淤泥中去了。所以說養(yǎng)鱉場以及養(yǎng)鱉池的環(huán)境，必須要保持安靜才行。而且水魚如果經(jīng)常受到驚嚇的影響，這樣對于水魚的生長和繁殖來說，都是沒有好處的。

水魚的營養(yǎng)價值

水魚是非常有營養(yǎng)的食物，首先水魚中是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的，可以通過吃水魚的方法來起到增強免疫力，抗疲勞的效果。而水魚的龜板膠，屬于大分子膠原蛋白質(zhì)，其中是含有皮膚中需要的各類氨基酸，因此可以發(fā)揮出養(yǎng)顏護膚、美容健身的功效，不僅如此，水魚中還有大量的動物膠、角蛋白，銅、維生素D等營養(yǎng)素在其中的含量也是很驚人的，可以增強身體免疫力，對于調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌功能，也有不錯效果，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

對水魚來說，其中的多不飽和脂肪酸含量還是非常高的，尤其是對高血壓、冠心病、動脈硬化等問題，還有老年性癡呆、記憶力減退、健忘等中老年人常見的問題，都可以有不錯的預(yù)防和治療作用。是護膚美容的優(yōu)秀食物。在水魚中是富含鈣的，而且因為鈣能夠幫助維持牙齒以及骨骼的健康，能促進骨骼發(fā)育，也可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

在水魚中，有大量的鐵質(zhì)、葉酸存在，這些物質(zhì)是可以有效起到旺盛造血功能的效果，還可以幫助我們提高身體耐力，是恢復身體疲勞的好方法。而且鐵是可以幫助我們預(yù)防缺鐵性貧血問題產(chǎn)生的。而且水魚中有大量的鋅元素存在，是可以幫助我們促進食欲的，也是增強身體免疫力的好選擇。

在水魚中，其中是含有豐富硒元素的，這樣的物質(zhì)可以幫助人體有效提高免疫力，還可以幫助提高抗氧化能力，是延緩衰老，保護眼睛，維護心臟、肝功能正常的營養(yǎng)物質(zhì)。水魚中有大量的維生素A存在，這樣的物質(zhì)是可以增強身體免疫力的，對我們保護皮膚，保證眼睛視力，促進身體生長以及發(fā)育都是有幫助的，所以如果有條件的話，我們經(jīng)常去吃些水魚還是非常有好處的。

海水魚的營養(yǎng)價值

海水魚種類實際上是非常多的，相對于淡水魚來說，海水魚的營養(yǎng)更豐富一些，吃起來的味道鮮美，而且是高蛋白、低脂肪的一種食物，在其中還含有多種維生素和微量元素，在增強身體免疫力的同時，是可以幫助我們調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌功能，海水魚中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白，還有多種維生素的存在，主要是因為甲魚種類和生活地區(qū)存在不同，所以說營養(yǎng)成分也是不同的，海水魚中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷等微量元素非常豐富，其中的維生素A、維生素B1、維生素B2，還有尼克酸、硫胺素、核黃素也很豐富，所以經(jīng)常吃海水魚對人體健康有好處。

大家對于水魚是不太熟悉的，實際上水魚是屬于一種非常美味的水產(chǎn)品，不僅吃起來的味道好，而且其中的營養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，對于現(xiàn)代人來說無疑是很適合吃的，經(jīng)常吃對健康也有幫助，所以水魚是我們不能錯過的一種優(yōu)秀食物。