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雞蛋清是綠色的能吃嗎?雞蛋清是綠色的可以吃嗎?
雞蛋清吃起來甘甜清香，用來炒菜、清蒸都行，能搭配很多食材。那么雞蛋清是綠色的能吃嗎?雞蛋清是綠色的可以吃嗎?
雞蛋清是綠色的能吃嗎
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹雞蛋清是綠色的不能吃了，已經(jīng)變質(zhì)多了，吃了可能會(huì)食物中毒的。最好把變質(zhì)的雞蛋丟掉，避免誤食。
吃雞蛋清的好處
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩、去除死皮。
雞蛋清含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細(xì)菌，兩者共同避免皮膚遭受細(xì)菌感染。
此外雞蛋清還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。
綠色蛋清的雞蛋能吃么？
綠色蛋清的雞蛋不能吃，是變質(zhì)了，正常的雞蛋，蛋清透明，蛋黃是黃色的。雞蛋如果存放時(shí)間過長(zhǎng)，細(xì)菌通過蛋殼侵入，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，出現(xiàn)黏殼、散黃現(xiàn)象，不但致病菌要大量繁殖，蛋白質(zhì)變質(zhì)腐敗，還產(chǎn)生吲哚、硫化氫等小分子毒物，
同時(shí)，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，雞蛋所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要降低，味道也會(huì)變差，甚至變臭。變質(zhì)腐敗的雞蛋，會(huì)對(duì)人的健康造成危害，是不能食用的，即使經(jīng)過油炸、水煮也不能吃。
擴(kuò)展資料
雞蛋食用禁忌：
1，一般情況下，健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋；老年人每天吃一個(gè)比較好；腦力勞動(dòng)者每天吃兩個(gè)雞蛋比較合適；孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個(gè)雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。
2，如果每天要吃雞蛋，盡量不要吃蛋黃。蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，
健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量，每天吃1個(gè)雞蛋為宜，且盡量不吃蛋黃，因?yàn)橐粋€(gè)蛋黃就包含了健康成年人每天應(yīng)當(dāng)攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。
參考資料來源：人民網(wǎng)-雞蛋也有保質(zhì)期兩招判斷雞蛋的新鮮度
參考資料來源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生警惕：雞蛋多吃危害大10大注意事項(xiàng)
雞蛋的蛋清發(fā)綠怎么回事，能不能食用？
蛋清變成綠色，是由于吉普斯安菌大量繁殖造成的。這種細(xì)菌產(chǎn)生的毒素呈現(xiàn)綠色，所以蛋清已經(jīng)變質(zhì)，切勿食用。
蛋清又稱為蛋白，蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)。蛋白分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。蛋白中主要是卵白蛋白，還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
致使蛋清變綠的因素：
①保存不當(dāng)、受到外界刺激，導(dǎo)致變質(zhì)，這種蛋根本就無法食用了。
②該蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎發(fā)育時(shí)，有可能出現(xiàn)綠色蛋清。
③也可能由于下蛋的母雞，吃了某些物質(zhì)造成的。
