今天凡太百科給各位分享山梨酸鉀對人的危害的知識(shí)，其中也會(huì)對山梨酸鉀是防腐劑嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

山梨酸鉀對身體有害嗎

山梨酸鉀是一種安全、相對無毒的食品添加劑。但不可量攝入，否則會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。

1、安全性

由于山梨酸鉀是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40。

2、穩(wěn)定性

山梨酸（鉀）在密封狀態(tài)下穩(wěn)定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩(wěn)定性較好，分解溫度高達(dá)270℃。

3、毒理學(xué)評價(jià)

在山梨酸鉀的毒性研究中，通過骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)、小鼠精子畸形試驗(yàn)、傳統(tǒng)致畸等試驗(yàn)，表明山梨酸鉀屬低毒性，無遺傳毒性，是一種安全、相對無毒的食品添加劑,可用于各類食品及飲料中。

擴(kuò)展資料：

用途范圍

主要用作食品防腐劑。屬于酸性防腐劑配合有機(jī)酸使用防腐反應(yīng)效果提高，以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料制得。

山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。

化妝品防腐劑。屬有機(jī)酸類防腐劑，添加量一般為0.5%。山梨酸鉀雖易溶于水,使用方便,但其1%水溶液ph值為7~8，有使化妝品ph值升高的傾向,在使用時(shí)應(yīng)予以注意。

在選購包裝(或罐裝)食品時(shí)，配料一項(xiàng)中常?？吹健吧嚼嫠帷被颉吧嚼嫠徕洝钡淖謽?，它們是常用的食品添加劑，兩者性能、用途相似。

山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品、樹脂、香料、橡膠、醬菜、醫(yī)藥、農(nóng)產(chǎn)品、寵物家禽飼料等行業(yè)中，從發(fā)展趨勢看，其應(yīng)用范圍還在不斷擴(kuò)大。

山梨酸鉀屬酸性防腐劑，在接近中性的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH4時(shí)，效果已明顯下降，且有不良味道。

參考資料：百度百科-山梨酸鉀

參考資料：人民網(wǎng)-零食暗藏五大隱患?教你選擇零食的2個(gè)秘籍

山梨酸鉀對人體有害嗎

山梨酸鉀是一種安全、相對無毒的食品添加劑。但不可量攝入，否則會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。

系統(tǒng)名2，4-己二烯酸鉀。分子量150.22。相對密度1.3632926。熱至270℃分解。由山梨酸與氫氧化鉀作用而得。主要用作防腐劑。

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食品添加劑山梨酸鉀的危害？

山梨酸鉀是食物的防腐劑，是我國允許使用的兩種國家標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)防腐劑之一。山梨酸分子能與微生物細(xì)胞酶系統(tǒng)中的巰基結(jié)合，從而達(dá)到抑制微生物生長和防腐目的。一般這種情況按照國家規(guī)定的劑量添加，一般對人的危害很小，但過過量添加，可能會(huì)引起肝腎功能損害的。

簡介：

山梨酸鉀，又名2，4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為C6H7O2K，白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。

常被用作防腐劑，通過與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合從而破壞許多酶系統(tǒng)，其毒性遠(yuǎn)低于其他防腐劑，目前被廣泛使用。山梨酸鉀在酸性介質(zhì)中能充分發(fā)揮防腐作用，在中性條件下防腐作用小。

山梨酸鉀有哪些危害？

山梨酸鉀的危害：山梨酸鉀中的毒性僅為苯甲酸的1／4,一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標(biāo)嚴(yán)重，并且長期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

山梨酸鉀，無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。

擴(kuò)展資料：

山梨酸鉀的性質(zhì)：

1、防腐性

山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效。

其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。

2、火場排出含氧化鉀辛辣刺激煙霧。有很強(qiáng)的抑制腐敗菌和霉菌作用，并因毒性遠(yuǎn)比其他防腐劑為低，故已成為世界上最主要的防腐劑。在酸性條件下能充分發(fā)揮防腐作用，中性時(shí)作用甚低。

參考資料來源：百度百科-山梨酸鉀

山黎酸鉀吃多了有什么危害

山梨酸鉀是食品添加劑里面很少的幾類對人幾乎沒有副作用的防腐劑。

山梨酸鉀作為毒性最低的食品防腐劑，普遍應(yīng)用在食品以及飼料加工業(yè)，同時(shí)也用于化妝品、香煙、樹脂、香料以及橡膠等行業(yè)當(dāng)中。不過其在食品防腐以及飼料當(dāng)中的應(yīng)用最為廣泛。

山梨酸鉀的毒理學(xué)評價(jià)如下：ADI是0～25mg/kg·d，而LD50是10.5g/kg，屬于GRAS級(jí)別，GRAS的意思是一般認(rèn)為安全，是美國食品藥物管理局的檢驗(yàn)標(biāo)記，證明食品安全可用?？梢哉f，山梨酸鉀是公認(rèn)的低毒、安全以及高效的食品防腐劑。

擴(kuò)展資料

在山梨酸鉀的毒理學(xué)評價(jià)方面，衡量添加劑以及防腐劑安全性以及毒性大小時(shí)通常采用以下指標(biāo)，即ADI以及LD50。ADI的含義是每天允許攝入量，具體而言，ADI值定義是依據(jù)人體的體重，終身攝入食品添加劑而不會(huì)明顯帶來健康危害的每天允許的攝入量。

是國內(nèi)外在評價(jià)食品添加劑的安全性方面最為重要的依據(jù)。ADI的值越大就越安全。LD50的含義是某種毒性物質(zhì)導(dǎo)致受試生物死亡一半需要的絕對量。LD50的值越大表明毒性就越小，同時(shí)在食品使用過程中的安全性也就越高。

參考資料?百度百科—山梨酸鉀

山梨酸鉀對人體是否有害?

看了就知道了，明確說了：

山梨酸鉀是目前國際公認(rèn)的無毒、高效防腐劑，它以山梨酸和碳酸鉀為原料，經(jīng)反應(yīng)、脫色、精制、造粒、干燥而成。

●化學(xué)式 ----CH3CH=CHCH=CHCOOK

●優(yōu)異的色值----顏色潔白，色價(jià)穩(wěn)定性好。

●良好的溶解性----易溶于水（58.2g/100ml 20℃），溶于丙二醇（20g/100ml 20℃）、乙醇 （2.0g/100ml 20℃）。

●良好的熱穩(wěn)定性----密封狀態(tài)下穩(wěn)定，分解溫度 270℃，但長期暴露于空氣中易吸潮并氧化分解而著色。

●良好的防腐性----屬酸性防腐劑對霉菌、酵母和好氣性菌均有抑制作用，其防腐性隨著基體 PH值降低而增加。其適用PH值防腐范圍比苯甲酸鈉廣。

●高的安全性----是不飽和脂肪酸鹽，可參加體內(nèi)正常代謝，業(yè)已證明是一種安全食品添加劑。

●外觀----白色粒狀或白色粉末，無異味。

●質(zhì)量指標(biāo)----標(biāo)準(zhǔn)符合GB13736--92要求。

QB13736-92標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目 指 標(biāo)

山梨酸鉀（C6H7KO2）含量， % 98.0--102.0

澄清度 合格

游離堿（以K2CO3計(jì)） %≤ 合格

干燥失重， %≤ 1

氯化物（以 Cl計(jì)）， %≤ 0.018

硫酸鹽（以 SO4計(jì)）， %≤ 0.038

醛（以HCHO計(jì)）， %≤ 0.1

重金屬（以Pb計(jì)）， %≤ 0.001

砷（以As計(jì)）， %≤ 0.0003