本篇文章給大家談?wù)劦矸凼遣皇敲娣?，以及什么淀粉比較好對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
面粉是淀粉嗎？
淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。由于它有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)常用來(lái)掛在食物表面，以保護(hù)里面的食物的營(yíng)養(yǎng)和味道，面粉中因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)，起不到這樣的作用。
拓展資料
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲(chǔ)藏形式。淀粉在餐飲業(yè)中又稱(chēng)芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是C12H22O11，完全水解后得到單糖（葡萄糖），化學(xué)式是C6H12O6。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類(lèi)。前者為無(wú)分支的螺旋結(jié)構(gòu)。
淀粉是不是面粉？
不是
淀粉是日常烹飪常用的物品之一。雖然是面粉的一部分，但不是面粉。淀粉是從土豆、紅薯等農(nóng)作物中提取的，主要用于包粉、做湯、增稠；面粉是小麥磨成的，主要用來(lái)做饅頭、包子等食品。
淀粉又稱(chēng)芡實(shí)，含有高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。是人體吸收葡萄糖的途徑之一。主要以綠豆、土豆、小麥、紅薯等農(nóng)作物為原料，可用于上漿、增稠、糊化，也可用于制作涼皮、烘焙甜品。用淀粉把肉包起來(lái)再放油鍋里煎煮，可以使肉變脆變嫩；還可以使煮好的湯變濃，淀粉可以用來(lái)勾芡紅燒魚(yú)和糖醋魚(yú)。
淀粉是面粉嗎
淀粉是不是面粉
淀粉當(dāng)然不是面粉。淀粉是將馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中的淀粉物質(zhì)提取出來(lái)，然后經(jīng)過(guò)加工才制成的。而面粉是由小麥經(jīng)過(guò)研磨加工而成的。那么淀粉和面粉有哪些區(qū)別呢？
淀粉和面粉的區(qū)別
1、外觀和質(zhì)感的不同，淀粉通常是白色，質(zhì)地比較細(xì)膩光滑，而面粉會(huì)相對(duì)比較偏黃，手感也會(huì)偏澀一點(diǎn)。
2、原料的不同，淀粉是將馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中的淀粉物質(zhì)提取出來(lái)，然后加工而成，而面粉是由小麥經(jīng)過(guò)研磨加工而成。
3、用途的不同，淀粉主要是用在做湯、勾芡等方面，而面粉主要是用來(lái)制作饅頭、面食等方面。
淀粉是面粉嗎？
不是。
面粉是由谷物經(jīng)過(guò)脫皮等工序之后碾磨而成的粉末狀食物，淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)后提煉而成的一種多糖物質(zhì)，面粉顏色偏黃且十分細(xì)，淀粉顏色非常皎白，看起來(lái)更加優(yōu)質(zhì)。面粉不能勾芡，用途比淀粉更廣泛，淀粉主要是用來(lái)勾芡，面粉在手指上的揉戳更潤(rùn)滑，淀粉會(huì)有澀澀的感觸。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
淀粉可以在炸魚(yú)的時(shí)候魚(yú)不易碎：在炸魚(yú)之前，先在魚(yú)的外表面裹上一層薄薄的淀粉，再放入油鍋中煎炸，在這過(guò)程中，魚(yú)不會(huì)一翻就碎了。
淀粉可以讓湯更加美味：在制作湯的時(shí)候，先調(diào)制一小碗水淀粉，在湯快要起鍋的時(shí)候，澆入水淀粉，可是湯變得更加濃稠，更加可口。
參考資料來(lái)源：百度百科-淀粉
