今天凡太百科給各位分享高壓鍋燉牛肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)高壓鍋燉牛肉蘿卜做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

高壓鍋如何燉牛肉

高壓鍋燉牛肉

〖食材〗牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、草果、當(dāng)歸、香葉

〖做法〗將備好的牛肉置于清水中清洗干凈之后，再將其切成小塊備用，再在鍋中加入適量的清水將備好的牛肉塊置于鍋中，進(jìn)行悶煮，在悶煮的過程中加入適量的生姜片和料酒，這樣可以很好的去除牛肉上帶有的腥味，等水開之后將牛肉盛出，瀝干凈血沫之后將其至于清水中沖洗干凈之后備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之后，將備好的草果、香葉、當(dāng)歸等作料一起置于鍋中進(jìn)行煸炒，等香味溢出之后，再將備好的牛肉置于鍋中加入適量的料酒一起進(jìn)行煸炒，再加入適量的清水和食用鹽進(jìn)行悶煮，等水開之后將牛肉置于高壓鍋中，根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的干辣椒，在用高壓鍋燉煮牛肉的時(shí)候要注意火候的變化，要記得先用大火再轉(zhuǎn)小火，這樣可以避免牛肉因?yàn)榛鸷蚩诟凶兊美匣那闆r，一般在平時(shí)生活中高壓鍋悶煮二十分鐘左右的時(shí)間即可，不需要過長，等出鍋的時(shí)候再加入適量的雞精調(diào)味即可食用，這樣悶煮出來的牛肉可以將其用來拌面或者是直接食用。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌高壓鍋燉牛骨頭

〖做法〗先將大小合適的牛骨頭洗凈，放入鍋里，放的水以淹沒牛骨頭兩厘米以上或不超過壓力鍋的最高水位線為宜，超過最高水位線的話，水沸騰后安全伐只會(huì)噴水，灶臺(tái)上會(huì)濺污許多湯汁。

2、把鍋放到灶上，別蓋鍋蓋，開火燒漲，打去浮末后，加調(diào)料，如黃酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等。根據(jù)自己口味加調(diào)料。放鹽適量，滴幾滴醋，蓋上鍋蓋，放上限壓伐，至限壓伐放汽，開始計(jì)時(shí)。

3、限壓伐開始放汽時(shí)，將火調(diào)到限壓伐能放汽就行，高壓鍋燉牛骨頭時(shí)間：15—20分鐘即可關(guān)火，讓其自然冷卻，或等不得時(shí)可將壓力鍋拿到水龍頭旁灑水冷卻，至輕輕抬起限壓伐時(shí)已未有汽排出時(shí)，將限壓伐拿開后才可將鍋蓋打開。再將鍋放到灶上，不再加蓋，加其他蔬菜燒煮即可。

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高壓鍋燉牛肉怎么做好吃又爛?

各家都有自己燉牛肉的方式，但是成品的味道卻大不相同。有人說牛肉是柴火，有人說有很大的腥味，還有人說根本不能燉，我現(xiàn)在就用我做。成品軟爛，但不是柴火。

所需材料:

牛腩(半斤)、蔥姜蒜(適量)、八角(2粒)、辣椒(2粒)、桂皮(1粒)、醬油(適量)、料酒(適量)、冰糖(適量)、香葉(2片)、甜面醬(適量)、老抽(適量)

烹飪步驟:

1.將牛肉切成小塊備用。

2.把牛肉放在一盆冷水里焯一下，很多臟狗都會(huì)被焯一下。然后洗干凈，焯水的牛肉端上來備用。

3.將牛肉放入高壓鍋中，將調(diào)料、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、醬油、料酒、冰糖、香葉、甜面醬、醬油、鹽放入鍋中。

4.燒開一鍋熱水，倒入盛有材料的鍋中，然后蓋上鍋蓋。

5.大火燒開，放入高壓鍋中煮沸，再小火燉25分鐘左右。

溫馨提示:

用熱水燉牛肉，這樣燉牛肉會(huì)爛軟，整個(gè)過程避免接觸冷水。

牛肉是全世界人民都愛吃的食物。是中國人食用的肉類食品之一，僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，受到人們的喜愛。它享有“以肉為榮”的美稱。牛肉營養(yǎng)豐富，尤其是鐵，而且是容易被人體吸收的動(dòng)物血紅蛋白鐵。比較適合6個(gè)月到2歲容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶，對(duì)他們的生長發(fā)育很有幫助。

高壓鍋燉牛肉的正確方法

高壓鍋燉牛肉的正確方法：

主料：牛肉1500克。

輔料：白蘿卜1/3個(gè)、干紅辣椒2個(gè)、桂皮一小塊、香葉2片、草果1/2個(gè)、山楂2個(gè)、老抽適量、鹽適量、料酒15毫升、白酒10毫升、冰糖1小塊、西紅柿1個(gè)、胡椒粉2克、蠔油10毫升、蔥頭1/6個(gè)、芹菜桿1根、蔥白1/3段、姜（鮮）5片、姜（干）5片、八角1/2個(gè)、花椒15顆。

步驟：

1、牛肉切塊（大小隨意），用冷水浸泡15分鐘后洗凈備用。

2、冷水下入牛肉（加入料酒），開火煮開鍋后撇去浮沫，然后撈入熱水里洗干凈附著在肉表面的雜質(zhì)。

3、洗干凈的肉。

4、西紅柿切四塊，芹菜切長段，蔥頭和蘿卜切大塊。

5、準(zhǔn)備好調(diào)料。

6、鍋中加入熱水，放入肉。將所有調(diào)料（除鹽外）放入鍋中，水的加入根據(jù)自己的吃法多少隨意。

7、蓋住，接通電源。啟動(dòng)按鍵牛羊肉檔既開始工作。停止工作后將肉從電鍋中盛出，加入鹽繼續(xù)在燃?xì)庠钌响?0分鐘既好。然后關(guān)火燜著入味就可以開吃了。

8、這是煲好的肉。

高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法

利用高壓鍋燉牛肉可以很大程度上我們節(jié)省時(shí)間，能夠很快的吃上美味的燉牛肉，并且在我們?nèi)粘５臅r(shí)候，我們除了用高壓鍋燉牛肉之后，還會(huì)用來燉排骨、豬蹄等等，總之高壓鍋在我們的日常生活中，用處多多。下面一起來學(xué)習(xí)高壓鍋燉牛肉的做法。

高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法

食材 準(zhǔn)備

牛肋條肉、土豆、老抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調(diào)料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)、蠔油、味精。

制作步驟

1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出，洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份。

2、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開水。

3、大火燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘。

4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊備用

5、排氣減壓后，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘。

6、關(guān)火后，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁，最后調(diào)入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關(guān)火，加少許味精，拌勻即可。

高壓鍋燉牛肉的家常做法

食材準(zhǔn)備

新鮮牛肉、蔥、姜、川花椒、白胡椒、料酒、鹽、醬油、白糖、陳皮

制作步驟

1、牛肉洗凈，切成一寸見長的塊，在冷水中侵泡半個(gè)小時(shí)左右，倒去血水再洗幾次放入高壓鍋內(nèi)。

2、加冷水沒過牛肉，放進(jìn)蔥段、姜片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、適量的料酒，鹽，醬油，少量白糖，一兩片陳皮，用筷子把肉和佐料攪拌均勻。

3、高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，有大量蒸氣冒出時(shí)，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鐘關(guān)火。

4、溫度降低后，慢慢取下限壓錘，打開鍋蓋，盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和咸淡，根據(jù)口味再加適量調(diào)料，蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘即可。

小貼士

牛肉燉好之后，湯太多了的話，可以盛出一部分，這樣可以減少最后大火收汁的時(shí)間。

高壓鍋優(yōu)缺點(diǎn)

高壓鍋優(yōu)點(diǎn)介紹

1、高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上。

2、它以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時(shí)間，節(jié)約了能源

高壓鍋缺點(diǎn)介紹

1、高壓鍋的使用，造成 營養(yǎng) 的流失相比普通的燉鍋大。

2、高壓鍋因?yàn)閴毫μ?，不好掌握，很容易打食物煲爛，所以壓力鍋?zhàn)龀隽说臏菧啙岬摹?/p>

高壓鍋原理及分類

高壓鍋工作原理

1、高壓鍋是利用水的沸點(diǎn)受欺壓的影響，欺壓越高，沸點(diǎn)就越高的工作原理。

2、高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)。

3、使得高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個(gè)大氣壓，水也要在高于100℃時(shí)才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境。

高壓鍋的分類

1、從能源上分有普通能源壓力鍋和電壓力鍋。

2、從原材料上分鋁合金的和不銹鋼的2種

3、從容量規(guī)格上分有18、20、22、24、26厘米幾種型號(hào)。

4、從產(chǎn)生壓強(qiáng)上分70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)

高壓鍋快速冷卻方法

1、家里面是普通的鋁合金壓力鍋，可以用冷水快速的冷卻。

2、用濕的抹布包裹排氣閥，用筷子或者鍋鏟等長物件將氣排出。

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高壓鍋燉牛肉要燉多久，多長時(shí)間？

高壓鍋燉牛肉要燉30分鐘，高壓鍋燉牛肉方法如下：

準(zhǔn)備材料：牛肉 500克 、茴香 少許、桂皮 少許、花椒 少許、料酒 少許、姜 少許、生抽 少許、老抽 少許、蔥 少許、干辣椒 少許。

1、首先把牛肉放入清水中浸泡一夜，倒掉血水。

2、接著往鍋中倒入牛肉，清水，料酒和生姜片。

3、大火煮開，把牛肉進(jìn)行焯水。

4、接著高壓鍋放入牛肉，料酒和香料。

5、高壓鍋中加入少許冰糖。

6、高壓鍋內(nèi)放入醬油，水和蔥結(jié)，開火燉30分鐘。

7、取出牛肉切片，這樣就完成了。

注意事項(xiàng)：

燉牛肉的時(shí)候放入料酒可以去除牛肉的異味，這樣食用起來口感更好。

怎樣用高壓鍋燉牛肉?

首先，用高壓鍋燉牛肉，先要開大火煮開，然后放氣五分鐘，扣上安全氣閥，20分鐘后轉(zhuǎn)中火，最后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘就可以了，整個(gè)烹飪過程大概需要45分鐘。

牛肉的做法

牛肉富含大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)抵抗力，對(duì)處在生長發(fā)育階段的孩子也有很多益處，但是做牛肉得把握好火候，不然煮出來的牛肉會(huì)很硬，影響我們的正常食用。

先準(zhǔn)備兩斤左右的牛腩肉，將其切塊，塊不要太小，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候會(huì)縮水變小。冷水下鍋，鍋中加入蔥姜以及料酒，水開漂去浮沫，將牛肉撈出，放入高壓鍋中，加入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、料酒、生抽、豉油，鍋中加水，使水沒過牛肉一厘米左右。

高壓鍋中燉一個(gè)小時(shí)，放氣撈出備用，準(zhǔn)備胡蘿卜兩根切塊備用，準(zhǔn)備一個(gè)土豆去皮切塊備用，鍋中燒油，油熱加入冰糖，將冰糖熬至棗紅色，加入牛肉上色，直至均勻上色，鍋中加水，水開后放入準(zhǔn)備好的胡蘿卜和土豆，中火燉20分鐘，加入蔥花，就可以出鍋了。喜歡吃粉條的小伙伴，也可以加入一些粉條，粉條不宜燉煮太長時(shí)間，10分鐘即可。

初級(jí)選擇牛肉的方法，不一定是正確的選擇

為什么要先說初級(jí)的選擇方法呢，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人選擇牛肉時(shí)，更多在意的是牛肉的新鮮度，而挑選較為新鮮的牛肉對(duì)于一個(gè)從事餐飲行業(yè)的人來說只能說是入門級(jí)，最初級(jí)的要求。因?yàn)椴惋嫷晁x擇的牛肉，前提就是要足夠的新鮮，除了新鮮以外，餐飲店還要根據(jù)牛肉的烹飪方法，來選擇牛肉的老嫩和牛肉的部位。

因?yàn)椴煌课坏呐Ｈ夂团Ｈ獾睦夏壑谱鞒鰜淼拿朗车奈兜酪矔?huì)有很大的不同，所以大多數(shù)人挑選牛肉的方法只能說是初級(jí)的方法，而這種知識(shí)簡單的鑒別牛肉新鮮度的方法只能保證牛肉的新鮮度，并不能保證牛肉的香度和口感，所以我說這種簡單的鑒別方法如果放到餐飲行業(yè)中不一定就是對(duì)的，下面我就先說下挑選牛肉的初級(jí)方法，怎樣挑選牛肉的新鮮度。

牛的品種不同，味道也不同

同樣是成年牛的牛肉，味道也有很多的不同，例如，一般熬湯都會(huì)選擇黃牛的肉或者牦牛的肉【大多都是選擇黃牛肉，因?yàn)殛笈Ｈ獠皇鞘裁吹胤蕉加械?，而不是選擇水牛的肉或者其它品種牛的肉。因?yàn)辄S牛的肉在哪里都能購買到，而且黃牛的肉味道比較好，比較香，所以成為了很多餐飲店的首選。

黃牛的肉的特點(diǎn)，顏色一般呈棕紅色或者暗紅色，脂肪為黃色。除了以上餐飲店選擇牛肉的標(biāo)準(zhǔn)以外，還會(huì)根據(jù)不同的烹飪方法來選擇牛肉身上的不同部位上的肉。