本篇文章給大家談?wù)劧诡?lèi)的功效與作用，以及屬于豆類(lèi)的食物有哪些對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豆類(lèi)的功效與作用分別是？

1、大豆里的蛋白質(zhì)是最高的，里面有各種人體必須的氨基酸，還有維生素a、b、c、d。

2、綠豆有清涼解毒、利尿明目之效。

3、紅豆可以降血壓、降血脂、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用

4、黑豆里面的含鐵元素比較高，可增強(qiáng)體質(zhì)，抗衰老，還可以烏黑頭發(fā)哦。

5、蕓豆富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素，適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

患有急性胃炎和慢性胃炎的用戶應(yīng)該慎食黃豆，以免發(fā)生胃脹氣。

大豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食;患瘡痘期間不宜吃大豆及其制品。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-豆類(lèi)有什么好處 豆類(lèi)不能和什么一起吃

豆類(lèi)的功效與作用有哪些？

黃豆是豆科植物大豆的刪除種子，為“豆中之王”。黃豆性味甘、平，歸脾、胃、大腸經(jīng)。其含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴(lài)氨酸，正好補(bǔ)充谷類(lèi)賴(lài)氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類(lèi)的補(bǔ)充。因此，我國(guó)一向以谷豆混食，以使蛋白質(zhì)互補(bǔ)，這是有一定科學(xué)道理的。黃豆脂肪含量為18—20%。比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類(lèi)不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對(duì)防范小兒佝僂病及易患骨質(zhì)脫鈣的老年人很是相宜，對(duì)神經(jīng)衰弱和體虛者也大有裨益。每百克黃豆含鐵11毫克，不僅量多并且易為人體吸收，所以對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。此外還有鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽及某些必需微量元素。黃豆纖維質(zhì)富含皂草甙，具有減少體內(nèi)膽固醇的作用。據(jù)澳大利亞研究者指出，人體中分泌消化脂肪的膽酸，是在肝臟內(nèi)由膽固醇合成，含皂草甙的食物纖維質(zhì)能吸收膽酸，并使之隨糞便排出體外。膽酸的消耗，必然要?jiǎng)佑皿w內(nèi)膽固醇繼續(xù)制造以資補(bǔ)償，從而促進(jìn)了膽固醇的代謝，不僅有助于減少膽固醇的沉淀，而且間接起到保護(hù)心臟健康的作用。黃豆在營(yíng)養(yǎng)上的種種優(yōu)勝之處，決定了它的藥用價(jià)值。這一點(diǎn)我們的祖先早已發(fā)現(xiàn)，例如漢代人假托神農(nóng)之名所寫(xiě)的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，已把大豆列為中品，并指出它的功用可治“癰腫”、“止痛”等；梁代《名醫(yī)別錄》說(shuō)黃豆可以“逐水脹，除胃中熱痹、傷中淋露，下瘀血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒”等。明代李時(shí)珍指出：大豆“治腎病，利水下氣，制諸風(fēng)熱，活血，解諸毒。”并舉《延年秘錄》“服食大豆”方云：大豆五升，如作醬法，取黃搗末，以豬肪煉膏，和丸梧子大。每服五十丸至百丸，溫酒送下?？闪钊恕伴L(zhǎng)肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食?！秉S宮繡《本草求真》有一段論述甚為精到：“黃大豆，按書(shū)既言味甘，服多壅氣，生痰動(dòng)嗽；又曰寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒，其理似屬一兩歧。豈知書(shū)言甘壅而滯，是即炒熟而氣不泄之意也；書(shū)言寬中下氣利腸，是即生冷未炒熟之意也。凡物生則疏泄，服之多有疏泄之害。故豆須分生熟，而治則有補(bǔ)瀉之別耳。用補(bǔ)，則須假以炒熟，然必少食則宜，若使多服不節(jié)，則必見(jiàn)有生痰、壅氣、動(dòng)嗽之弊矣。”

各種豆類(lèi)的功效和作用

豆類(lèi)泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物，同時(shí)，也常用來(lái)稱(chēng)呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類(lèi)作物。 在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類(lèi)作物不逾20種。下面就由我為大家介紹下常見(jiàn)的各種豆類(lèi)的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。

各種豆類(lèi)的功效和作用

紅豆的功效與作用

紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強(qiáng)體力。養(yǎng)生也是護(hù)膚的重要的一部分，外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng)，才能造就一個(gè)水靈靈的女人。

紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，主要應(yīng)用于行水——去水腫、利氣——去腳氣、健脾，如將紅豆和鯉魚(yú)煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補(bǔ)體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。

中醫(yī)專(zhuān)家認(rèn)為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類(lèi)型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會(huì)出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候喝些紅豆湯，對(duì)于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時(shí)候喝紅豆湯來(lái)調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。

綠豆的功效與作用

小豆，因其顏色青綠而得名，在我國(guó)已有兩千余年的栽培史。由于它營(yíng)養(yǎng)豐富，用途較多，李時(shí)珍稱(chēng)其為“菜中佳品”。綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價(jià)值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥，嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細(xì)末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處?！熬G豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。

黃豆的功效與作用

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效.因此，黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，服食黃豆可另人長(zhǎng)肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補(bǔ)虛開(kāi)胃，是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品，具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤(rùn)燥消水的功效。

黑豆的功效與作用

黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆是一種既便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類(lèi)胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類(lèi)。性味歸結(jié)：味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。

紅豆食用禁忌

如果你不小心被蛇咬傷了，那么建議在一百天之內(nèi)最好不要服用紅豆，避免身體健康受到影響。

紅豆不能夠和米一起熬煮，否則很容易導(dǎo)致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。

紅豆具有很好的利尿消腫作用，同時(shí)也能夠有效的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)速度加快。一些腸胃功能比較弱的患者，日常服用紅豆千萬(wàn)不能夠貪多。

紅豆具有一定的藥性，進(jìn)入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進(jìn)心臟活性的功效。但是，如果在紅豆的烹飪過(guò)程中加入食鹽，那么不僅不能夠提高藥效，甚至還會(huì)降低藥效。

中醫(yī)方面認(rèn)為紅豆性甘酸，服用之后具有利尿的作用。所以在平時(shí)千萬(wàn)不能夠多吃，否則容易出現(xiàn)尿多以及體形消瘦的情況。

吃紅豆的好處

養(yǎng)心補(bǔ)血:古代李時(shí)珍把紅豆稱(chēng)作“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效;同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血。

健脾胃:紅豆，在中藥里稱(chēng)作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。

消除水腫:紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強(qiáng)的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。

祛濕清熱:紅豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。

紅豆怎么煮容易爛

干紅豆浸泡10小時(shí)以上，充分漲發(fā)。選用保溫性能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯(cuò)的選擇。反復(fù)多次煮開(kāi)后關(guān)火保溫。加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風(fēng)味。

將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時(shí)后，拿出來(lái)再煮，就非常容易煮爛了。此外，先煮開(kāi)水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。

紅豆如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000cc的水一起煮開(kāi)，待冷卻后放入冰箱冷凍庫(kù)2小時(shí)左右，取出后水表層會(huì)有出現(xiàn)些許結(jié)冰現(xiàn)象。此時(shí)再將鍋?zhàn)臃磐咚範(fàn)t加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘后就煮爛。

各種豆類(lèi)的食療價(jià)值

紅豆：紅豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇豆兩種。長(zhǎng)紅豆即我們說(shuō)的長(zhǎng)豆角，常作為蔬菜食用;飯紅豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙餡。豇豆性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

蕓豆：蕓豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙π?。它不僅富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點(diǎn)，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃時(shí)注意必須煮熟、煮透，否則會(huì)引起中毒。

黑豆：黑豆味甘性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛導(dǎo)致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調(diào)味品食用。此外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱(chēng)，用它制成的豆?jié){、豆腐等，是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。

蠶豆：蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數(shù)人吃蠶豆后會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血，也就是俗稱(chēng)的“蠶豆黃病”，應(yīng)盡快送醫(yī)院救治。

鷹嘴豆：與其他豆類(lèi)相比，鷹嘴豆的食療作用特別突出。它盛產(chǎn)于中國(guó)新疆，因豆子的外形酷似鷹頭而得名。它有止瀉、解毒、強(qiáng)身等作用，富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用，還可以用來(lái)治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎癥功能因子，有炎癥的人應(yīng)該多喝點(diǎn)鷹嘴豆粥。

白玉豆：白玉豆，江西上饒著名特色農(nóng)產(chǎn)品，因其色乳白似玉而得名。白玉豆屬一年蔓生蕓豆類(lèi)，對(duì)自然環(huán)境要求高，區(qū)域局限性強(qiáng)。在玉山、三清部分山區(qū)有 種植 (現(xiàn)江西上饒及其周邊地區(qū)也有少量種植)。白玉豆形狀扁平橢圓如腎狀，白玉豆皮純白光滑，大似蠶豆。淀粉及蛋白質(zhì)含量頗多，可做甜食，也可做咸食，配炒料，烹飪成佳肴，清香可口似白蓮。據(jù)江西省農(nóng)科院逐副加工產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心測(cè)試：三清豆的糖份、還原糖、精蛋白含量適中，但鈣、磷、銅、鐵、鋅等含量明顯高于 其它 豆類(lèi)產(chǎn)品，還含有10種人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。同其他豆類(lèi)一樣，因含有抗?fàn)I養(yǎng)素，須加工熟食。因受產(chǎn)地產(chǎn)量及交通運(yùn)輸限制，其消費(fèi)群體主要在江西及其周邊省市。

多吃豆類(lèi)對(duì)于哪些人有好處？

好處：

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

“豆子是地里長(zhǎng)出來(lái)的肉。”這話原來(lái)是給窮人說(shuō)的，以前都講窮人是青菜、豆腐保平安，就是說(shuō)當(dāng)你吃不起肉的時(shí)候，吃豆子代替肉也是可以的。黃豆的蛋白質(zhì)含量為35%~40%，而豬肉大概只有15%，所以，在蛋白質(zhì)的含量上大豆是超過(guò)豬肉的，紅豆、綠豆的蛋白質(zhì)含量是20%，這個(gè)數(shù)值也不算很低了，因?yàn)槿藗兤綍r(shí)吃的大米只有7%，而白面是10%~12%，所以我們可以確信，豆類(lèi)是蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富的食品。

如果我們拿豆類(lèi)食品替代一部分動(dòng)物性食品，就可以減少膽固醇的攝入量，因?yàn)槎棺永锩娌缓懝檀迹柡椭镜暮恳埠苌?。這樣，我們?cè)讷@得蛋白質(zhì)的同時(shí)，又可以大大降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于中老年人尤其有益。

2.降低膽固醇

為什么豆類(lèi)可以降低膽固醇呢？這就不得不提到豆類(lèi)中的一種重要營(yíng)養(yǎng)素——卵磷脂，卵磷脂是一種好東西，不少保健品都打著它的旗號(hào)。卵磷脂可以降低血液中的膽固醇，減少脂肪在血液里的積蓄，從而起到軟化血管、調(diào)節(jié)血脂的作用。豆子里面卵磷脂的含量非常高，所以說(shuō)，吃豆子就相當(dāng)于吃了保健品。

此外，豆子里還有一些好東西，如纖維素，它對(duì)腸道健康十分有益。此外，它還含有低聚糖。大家知道，“雙歧因子”能促進(jìn)腸道里有益菌的繁殖，而豆子里面的低聚糖就是典型的雙歧因子，所以，吃豆子對(duì)腸胃是非常有好處的。豆子里面還含有大量的礦物質(zhì)，有維持人體酸堿平衡的作用。如果經(jīng)常吃精白面、精白米，會(huì)使體質(zhì)偏酸，吃豆子就可以使這種狀況得到很大的緩解，因?yàn)槎棺邮瞧谥?#24615;的。因此，如果我們能在主食中用一些豆子來(lái)替代部分細(xì)糧，那么，對(duì)人體健康將十分有益。

3.有利于減肥

吃豆子有利于減肥。曾做過(guò)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，找來(lái)一些志愿者，第一組給他們吃白米做的食品，第二組吃白米加豆做的食品，第三組吃純豆子做的食品。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果按同樣的熱量來(lái)計(jì)算，吃豆子這一組人的飽腹感是最強(qiáng)的，而且過(guò)了好長(zhǎng)時(shí)間都不餓，下一頓他們自然沒(méi)有熱情去大吃大喝了。因此，對(duì)于想減肥的人來(lái)說(shuō)，吃豆是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

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營(yíng)養(yǎng)

豆類(lèi)及豆制品含蛋白質(zhì)很高，一般在20~40%之間，以大豆含量最高。有人計(jì)算，1斤黃豆蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶。因此，黃豆被人們稱(chēng)之為“植物肉”。豆類(lèi)及豆制品的蛋白質(zhì)不僅含最高，而且質(zhì)量也好。豆類(lèi)蛋白質(zhì)的蛋氨酸組成與動(dòng)物蛋白質(zhì)相似。接近人體需要，其中谷類(lèi)食物中較為缺乏的賴(lài)氨酸在豆類(lèi)中含量豐富，因此宜與谷類(lèi)混配食用。

豆類(lèi)的脂肪含且因種類(lèi)不同相差很大，大豆含18%左右，故可作為食油原料。而除大豆外的其他豆類(lèi)僅含脂肪1%左右。大豆脂肪多為不飽和脂肪酸組成，其溶點(diǎn)低。易于消化吸收，并含有豐富的亞麻油酸和磷脂，是優(yōu)質(zhì)脂肪，因此，黃豆和豆油常披推薦為防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想食品。

豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，我國(guó)傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說(shuō)五谷是有營(yíng)養(yǎng)的，但沒(méi)有豆子就會(huì)失去平衡?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅(jiān)持食用豆類(lèi)食品，只要兩周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類(lèi)食品代替一定量的肉類(lèi)等動(dòng)物性食品，是解決城市中人營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng) 養(yǎng)過(guò)剩雙重負(fù)擔(dān)的最好方法。

豆類(lèi)所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。

氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國(guó)人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。豆類(lèi)所含的脂肪以大豆為最高，可達(dá)18%，因而可作食用油的原料，其他豆類(lèi)含脂肪較少。豆類(lèi)含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為50%～60%，大豆含糖量較少，約為25%左右。

因此，豆類(lèi)供給的熱量也相當(dāng)高。豆類(lèi)中維生素以B族維生素最多，比谷類(lèi)含量高。此外，還含有少量的胡蘿卜素。豆類(lèi)富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。

大豆異黃酮是黃酮類(lèi)化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長(zhǎng)中形成的一類(lèi)次級(jí)代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱(chēng)植物雌激素，

能夠彌補(bǔ)30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和改善骨質(zhì)疏松，使女性再現(xiàn)青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長(zhǎng)因子活性，是天然的癌癥化學(xué)預(yù)防劑。

參考資料：豆類(lèi)_百度百科 ?豆子_百度百科