本篇文章給大家談談吃芹菜有什么好處，以及吃芹菜有什么好處和壞處對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

吃芹菜有什么好處

吃芹菜確實有助降血糖，不過也只是輔助效果，我們可以通過吃芹菜來輔助平穩(wěn)血壓，不過可不能把它當做是多么神奇的食物能降血壓，光是通過食療的效果是無法達到“降血壓”效果的，它們和藥物可不是一個概念。芹菜為什么有助降血壓？首先因為芹菜在蔬菜中膳食纖維的含量十分突出，而膳食纖維其實就是一種對控糖控脂十分有利的成分。膳食纖維無法被我們的腸胃直接消化吸收，它還能吸收部分脂肪、膽固醇、葡萄糖，減少它們進入人體的分量；膳食纖維由于消化起來不易，所以富含膳食纖維的食物能拖延食物的消化速度，從而能讓食物中的脂肪、膽固醇、糖分緩慢吸收，讓身體更好處理這些成分，從而達到控糖控脂的目的。

水溶性膳食纖維能夠吸收大量水分，充斥腸腔，促進胃腸蠕動，它們還能吸附一些雜廢物，潤腸通便，抑制脂蛋白在血管壁的堆積，預防血管病變。不過這些效果只能作為輔助效果，它可能是微弱的，不會很顯著，不過如果堅持充足膳食纖維的攝入，的確對三高患者都十分有利。水果蔬菜中都富含豐富的膳食纖維，膳食指南也推薦每日都應當攝入豐富的果蔬，蔬菜500g左右，水果半斤左右，重視果蔬攝入的人群比蔬菜水果攝入量不足的人群肥胖、三高的患病幾率要低很多。另外，芹菜中有豐富的葉綠素、葉綠素衍生物質，它們具有降低膽固醇的效果，果蔬中普遍富含豐富的葉酸成分，葉酸也有助減少動脈粥樣硬化的發(fā)生幾率，起到保護血管的效果。另外，芹菜中的鉀元素含量也十分豐富，高鉀食物有助提高鈉離子代謝，重口味食物的過多攝入可能會升高鈉離子的吸收，從而導致血管外滲透壓升高擠壓血管，加重高血壓。

雖然控糖控脂、預防血管病變聽起來和降低血壓貌似沒有直接聯系，不過其實高血壓普遍伴隨著高血糖或高血脂癥狀，也正是因為血管的病變、斑塊、粥樣硬化等情況，血管壁更容易堆積脂蛋白，而脂蛋白的堆積會增加血管壁厚度，誘發(fā)血栓，讓血管阻塞更嚴重，從而加重高血壓，而血管病變最初可能也是由于高血糖、高血脂導致，血液中充斥著較多葡萄糖、膽固醇、甘油三酯等成分，更容易劃傷血管，稱為動脈粥樣硬化的病灶。

還有很多食物能夠輔助控制血壓，比如和芹菜類似的富含豐富膳食纖維的蔬菜，一些食物中富含水溶性膳食纖維（一些粘液質成分豐富），富含豐富植物色素的蔬菜，如番茄紅素、胡蘿卜素、葉綠素、花青素等，植物色素、天然維生素成分有抗氧化效果，它們有潛在消炎、延緩血管衰老的效果。例如蘆筍、秋葵、番茄、洋蔥、蕹菜、西蘭花等等；多種植物性食物中能提取到多酚、類黃酮、白藜蘆醇等成分，這些成分在很多試驗中都具有緩解三高的效果?？傊?，三高患者的飲食中最好是攝入豐富的果蔬。

芹菜的營養(yǎng)價值及功效

芹菜的功效中最為人熟知的莫過于能降血壓。優(yōu)越的物質生活增加了人們患高血壓的風險，很多人會選擇在日常生活中多吃芹菜來達到降血壓的效果。除了降血壓，芹菜還有其他的功效。以下是我為大家整理的芹菜的營養(yǎng)價值及功效，希望能幫到你。

芹菜的營養(yǎng)價值及功效

中藥書中記載：芹菜味甘、苦，性涼;歸肺、胃、肝經?？傮w而言，芹菜的功效可歸納為平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，降低血壓，健腦鎮(zhèn)靜。具體的功效如下：

1、平肝降壓。芹菜主肝經，臨床醫(yī)學表明：芹菜中的菜含酸性的降壓成分對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有不錯的預防效果。

2、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，能很好地預防結腸癌。

3、鎮(zhèn)靜安神。芹菜中含有的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定情緒，消除煩躁的作用。

4、養(yǎng)血補虛。芹菜含有較高的鐵元素，能補充婦女經血的損失，使目光有神、頭發(fā)黑亮，避免皮膚蒼白、干燥、面色無華。

5、清熱解毒。芹菜主肝，肝火過旺、皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人多吃芹菜能緩解癥狀。在氣候干燥的春天，人們容易變得口干舌燥、氣喘心煩，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。

6、醒酒保胃。芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把酒精通過尿液排出體外，緩解了胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。 ...

芹菜的營養(yǎng)價值

眾所周知，蔬菜的營養(yǎng)價值都很高，而芹菜更是其中的佼佼者。營養(yǎng)學研究表明，芹菜中所含的B族維生素較高，而鈣、磷、鐵、礦物質的含量也明顯高于一般綠色蔬菜。具體來說，100克芹菜里面，蛋白質的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，磷含量為61毫克，鐵含量為8.5毫克。其中，芹菜的蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，多吃芹菜有益身體健康。

芹菜聞起來一股特別的香味，這是因為它的葉、莖有揮發(fā)性物質，這種香味能增強人的食欲，使人胃口大開，適合工作壓力大沒胃口吃飯的白領人士食用。

芹菜中所含有的菜含酸性的降壓成分對治療高血壓病及其并發(fā)癥、血管硬化，神經衰弱有很好的輔助作用。

芹菜含有較高的鐵元素，能補充婦女經期時隨經血流出而損失的鐵元素，避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，使目光有神、頭發(fā)黑亮。

芹菜汁有降血糖的作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，非常適合糖尿病人日常食用。

芹菜的食用禁忌

芹菜是一種高纖維，富含蛋白質與鐵元素的蔬菜，特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血患者和經期婦女食用。因其多功能的功效，許多家庭都把芹菜當做日常食用的蔬菜。芹菜可與多種食材搭配食用，做出的菜式營養(yǎng)豐富，清新爽口，味道清香，讓人胃口大增。不過，食物有相生相克的說法，有一些食物跟芹菜搭配食用時往往會有適得其反的效果，不但不能增加營養(yǎng)，有時甚至會引起身體的不適。下面一起來看看哪些食物不適合跟芹菜一起食用吧。

一、降低營養(yǎng)類。

芹菜+牡蠣：降低鋅的吸收

芹菜+螃蟹：降低蛋白質的吸收

芹菜+河蟹：影響蛋白質的吸收

芹菜+黃豆：降低鐵的吸收

芹菜+毛蛤蜊：破壞維生素B1

芹菜+蝦米：破壞維生素B1

芹菜+黃瓜：分解破壞維生素C

芹菜+蛤蜊：影響維生素的吸收

二、損害身體類。

芹菜+蛤：引起腹瀉

芹菜+菊花：引起嘔吐

芹菜+蝦：傷元氣

芹菜+雞肉：傷元氣

芹菜+兔肉：導致脫水

芹菜+醋：損傷牙齒

芹菜+甲魚：引起中毒，可以用橄欖汁解毒

日常烹飪時我們要牢記這些搭配禁忌，避免增加不了營養(yǎng)，還損害了健康，那可就得不償失了!

芹菜葉子能吃嗎

許多人喜歡吃芹菜，在炒芹菜時大多數人嫌芹菜葉子累贅，都會把芹菜葉摘掉而只吃芹菜的莖。其實這種做法無異于“買櫝還珠”，因為芹菜葉子是可以吃的，而且越來越多研究表明，芹菜葉里面含有的營養(yǎng)價值占據了芹菜的大半部分，芹菜葉子才是整棵芹菜最有價值的部分。

曾經有營養(yǎng)學家對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，通過對比芹菜葉與芹菜莖營養(yǎng)物質，發(fā)現芹菜葉的營養(yǎng)價值更高，芹菜葉當中的營養(yǎng)成分有10項指標超過了莖。值得一提的是，其中芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是很不錯的補鈣蔬菜。

芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍，芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高，可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

芹菜葉中維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍，因此吃芹菜時不要把能吃的嫩葉扔掉。

芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用哦!研究表明，把芹菜葉子榨汁后做成飲料，對致癌因子的抑制率可以達到73%。此外，芹菜葉子汁有降血糖的作用，經常吃些芹菜葉子，可以中和尿酸及體內的酸性物質，非常適合糖尿病人日常食用。

由此看見，芹菜葉不僅可以吃，而且營養(yǎng)價值更是不容小覷的。所以在食用芹菜時，嬌嫩的葉子也不能舍棄，炒菜中保留芹菜葉子才能保留芹菜的營養(yǎng)價值，讓芹菜發(fā)揮降血壓、補鐵、清熱祛濕、安定心神、補充能量等功效。

芹菜的吃法

/ 1.芹菜葉玉米面雞蛋餅 /

食材：面粉 (5大勺子)、玉米面 (3大勺子)、芹菜葉 (80克)、雞蛋 (2個)。

做法：

1、芹菜葉洗凈，放沸水中焯一下。

2、雞蛋兩個打散，加入適量的清水。

3、蛋液有手抽拌勻加入玉米面和面粉拌勻，面粉和玉米面的比例大約3大勺子玉米面加大5勺子小麥面粉。

4、焯水的芹菜葉和蔥切碎。

5、蛋液加玉米面和面粉混合均勻成糊狀。

6、加入芹菜葉和蔥、鹽、少許糖、花椒粉拌勻。

7、混合好的面糊。

8、鍋內加少許花生油加入面糊。

9、面糊放入鍋內攤開煎熟，一面煎熟翻過來煎另一面即可。

/ 2.涼拌芹菜葉 /

食材：芹菜葉(適量)、大蒜(適量)、花生米(適量)。

做法：

1、將芹菜葉洗凈。

2、入沸水中焯一下。

3、撈出稍涼擠去水分，切成末。

4、放入剁碎的大蒜。

5、加入甜面醬 糖 醋 香油 雞精和少量的鹽。

6、攪拌均勻撒上炒熟的花生米即可。

/ 3.芹菜葉胡蘿卜早餐餅 /

食材：芹菜 (一大把)、面粉 (300克)、胡蘿卜 (半根)、雞蛋 (三個)、鹽 (適量)、清水 (適量)。

做法：

1、芹菜葉去掉老葉，洗凈

2、面粉入盆，將面粉分三次入蛋液中，混合均勻

3、如果太濃稠，可加入一點清水，使面粉全部化開，沒有面疙瘩

4、胡蘿卜半根，洗凈，削皮，用擦子擦成細絲，再用刀切幾下

5、芹菜葉切碎

6、胡蘿卜絲與芹菜葉入面糊中，加適量清水，調成既不太粘稠也不太稀的狀態(tài)

7、用勺子舀起，能夠緩慢地而連續(xù)地落下，根據個人口味調入適量的鹽

8、煎鍋坐火上，中火燒熱，轉小火

9、鍋中倒一點油，舀入一大勺面糊入鍋

10、用鏟子將面糊攤成與鍋底大小相等的面餅，半分鐘左右，翻面

11、繼續(xù)煎一分鐘左右，面餅被熱氣能夠撐起大鼓包時，即可出鍋

/ 4.蒜泥芹菜葉 /

食材：芹菜葉 (適量)，大蒜 (適量)。

做法：

1、燒一鍋水，滴上烹調油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。一定要滴上油和鹽，先行入味兒并保持菜色。

2、將焯好水的菜葉撈出，可以過一下涼，也可以不過，隨意。

3、用石臼搗蒜泥，這樣搗出的蒜泥最純正了。

4、取一小碗，取出蒜泥，放一點兒糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均勻。

5、將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。

/ 5.芹菜葉蝦皮餅 /

食材：芹菜 (適量)、蝦皮 (適量)、雞蛋 (適量)。

做法：

1、芹菜葉洗凈切碎蝦皮溫水泡后待用。

2、五谷雜面用水拌勻。

3、雞蛋打碎與面糊芹菜葉蝦皮一起攪拌,加鹽胡椒粉少許。

4、鍋內放橄欖油加熱后倒面糊與鍋攤成餅。

/ 6.芹菜葉蛋炒飯 /

食材：白米飯(剩菜飯)，芹菜葉，雞蛋，咸肉，紅蘿卜，油，鹽，白胡椒粉，雞精。

做法：

1.芹菜洗凈，擇取葉，切成2厘米見方的碎塊;雞蛋打成蛋液，咸肉切細丁，胡蘿卜切成細丁。

2.坐鍋熱油，炒雞蛋(用鍋鏟把雞蛋剁成小碎塊)，盛起。

3.熱鍋中再次倒入油，下咸肉丁爆香，接著下胡蘿卜翻炒，下白米飯(白米飯要事先用勺搗碎)翻炒。

4.放入雞蛋和米飯炒勻，最后下芹菜葉炒至熟，放鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

/ 7.香干芹菜葉 /

食材：芹菜葉，香干。

做法：

1.芹菜葉去黃葉，掙洗干凈，香干切小丁備用。

2.燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水后撈出迅速過涼水，擰干水分后，切末。

3.鍋里下油，下香干翻炒，放少許醬油調色。

4.待香干炒好后，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調味，淋少許麻油起鍋。

/ 8.芹菜葉雞蛋餅 /

食材：雞蛋、芹菜、面粉、白糖、鹽。

做法：

1.芹菜葉摘好洗凈切碎。

2.放入大碗中加入面粉，放入雞蛋、白糖，調成糊狀。

3.平底鍋燒熱，放少許油。

4.放入面糊，扒平煎至微黃，反面煎至微黃。

5.放在砧板上切開裝盤即可。

/ 9.芹菜葉湯 /

食材：雞蛋一個，芹菜葉，水一碗，鹽，雞精，香油，胡椒粉。

做法：

水燒開后放鹽(這樣葉子會更綠湯也不會發(fā)黑)，翻滾后放入芹菜葉，開后雞蛋邊攪邊淋入鍋內。

/ 10.芹菜葉炒雞蛋 /

食材：芹菜葉，雞蛋，火腿，枸杞，油，鹽。

做法：

1.芹菜葉洗凈切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗凈待用。

2.熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。

盤點吃芹菜的四大保健功效

芹菜是一種性涼質滑的蔬菜，有非常多的吃法，營養(yǎng)價值非常高。在日常中，人們用芹菜做成很多的菜肴，不管是涼拌還是熱炒都是非常適合的。芹菜的適宜人群廣泛，對人們來說，一年四季春夏秋冬都可以吃芹菜，有非常高的保健功效。

盤點吃芹菜的四大保健功效

1.催情功效

芹菜的第一個功效是催情作用，對于年輕夫妻來說是非常適合的，在西方芹菜被稱之為“夫妻菜”。芹菜是人們都知道的一種性功能食品，食用過后能夠有效的促進人的性興奮。但是，如果男性在日常生活中經常吃芹菜的話，還能夠有效的減少男性精子的數量，從而對避免有著很大的幫助。而一旦停止食用，精子的數量又會馬上恢復到之前。

2.補充營養(yǎng)

吃芹菜可以幫助人們補充營養(yǎng)，可以說芹菜中的營養(yǎng)非常的高，而且芹菜葉柄含水分高，熱量低，同時還是鉀的優(yōu)質來源。但是在芹菜中所含有的維生素C以及維生素A的含量就要相對來說比較少了，芹菜中白色品種和發(fā)白的綠色品種維生素a的含量明顯低于不發(fā)白的綠色品種。在平時的生活中應該盡量的將芹菜葉柄與芹菜葉一起食用，因為芹菜葉含鈣、鐵、鉀、維生素a和c的量較葉柄要豐富得多。

3.補血

芹菜比較適合平常貧血的人們，尤其是經期失血比較多的女性是更適合吃的。在芹菜中含有大量的鐵質，因此它注定有著很好的補血作用，所以建議患有缺鐵性貧血的患者，在日常生活中可以通過吃芹菜來起到很好的補血功效。除此之外在芹菜中還含有大量的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，除此之外對血管硬化、神經衰弱等癥狀都有著很好的輔助治療功效。

4.促進排便

芹菜對于老年人來說有非常好的潤腸通便的功效，可以有效的緩解便秘和水腫。在日常生活中經常吃芹菜，想患便秘都難，這是由于在芹菜中含有大量的粗纖維，這種物質可有效的刺激腸胃的蠕動，從而促進排便。除此之外多吃芹菜葉、柄和根，還能夠起到很好的利尿作用，可以幫助人體組織織內過量水分的排泄，從而預防水腫。

芹菜一般人群均可食用

1.芹菜特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女;

2.芹菜對于脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。

芹菜在人們的家常餐桌上是經?？梢砸姷降囊环N蔬菜，有非常多的營養(yǎng)元素，比如鈣質、鐵、鉀和維生素等營養(yǎng)物質，可以滿足人體所需。芹菜也是非常受人們喜愛的一種催情蔬菜、營養(yǎng)蔬菜、補血蔬菜和潤腸通便、消腫蔬菜。芹菜的適宜人群廣泛，尤其適合高血壓和動脈硬化、糖尿病等人群食用，但是也有禁忌人群，大家一定要注意。