今天凡太百科給各位分享蒸蛋餃的知識，其中也會對蒸蛋餃需多長時間進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
蒸蛋餃怎么做如何做好吃
用料
主料
南瓜100克
面粉5克
輔料
雞蛋
1個
豬肉餡
50克
調料
食鹽
1/2茶匙
醬油
1湯匙
姜
1片
料酒
1/2湯匙
香油
3毫升
大蔥
1段
花椒粉
1/2茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
水
15克
蒸蛋餃的做法
1.切一塊菜南瓜去皮挖籽，然后沖洗干凈，用擦絲器擦成絲
2.用刀把擦好的絲加少許鹽再剁碎些，用棉布包起來擠去南瓜的湯汁
3.肉餡放大蔥碎、姜末、鹽少許、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、醬油后，朝一個方向攪拌，直至肉餡變得很粘稠，膠質出現(xiàn)
4.15克水加5克面調成面糊，然后打入一個雞蛋，攪拌均勻；平底鍋刷少許植物油，舀一湯勺的雞蛋糊慢慢的倒入成圓形蛋皮，然后放上餡
5.蛋皮稍稍凝固時對折，形成餃子狀；然后開水鍋內蒸5分鐘即可
6.食用前倒入少許的醬油做調味
烹飪技巧
醬油咸鮮味濃，所以拌餡的時候不需要放太多的鹽，最后吃的時候可以在用少許的醬油調味，味道更鮮美。
蛋餃怎么做的
蛋餃
用料
雞蛋 ? ?2個 ?
肉餡 ? ?150克 ?
干淀粉 ? ?2小勺 ?
胡蘿卜 ? ?半根 ?
蔥 ? ?適量 ?
姜 ? ?適量 ?
鹽 ? ?1小勺 ?
生抽 ? ?1小勺 ?
花生油 ? ?1小勺 ?
麻油 ? ?1/2小勺 ?
清水 ? ?2小勺 ?
蛋餃的做法
肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻腌制10分鐘
蔥姜切末、胡蘿卜擦絲后剁碎
然后一起放入肉餡里攪拌均勻，即成蛋餃的內餡
干淀粉加入2小勺清水攪拌成水淀粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽后攪打
然后加入水淀粉攪勻，即成制作蛋餃皮的蛋液
小鍋中擦少許油
燒熱后放入1湯匙的蛋液
旋轉鍋子使蛋液鋪勻
放入適量的內餡
等到蛋皮凝固，然后將上下兩邊對折即可拿出
依次制作直到蛋液用完
做好的蛋餃還不能食用，因為它的內餡還沒完全成熟，開水鍋上屜，蒸7分鐘即可
小貼士
1、肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿卜不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿卜的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐），百變口味等你開發(fā)
2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水淀粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可
3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣涂少許水淀粉
4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃干爽口感好
5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼后用來涮火鍋什么的，比外邊買的衛(wèi)生
6、我的這個是11CM的煎蛋小鍋，順便用來做蛋餃，沒有的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃
蒸蛋餃的做法
鴨蛋或雞蛋打入碗中加適量生粉和幾滴優(yōu)質白酒（去蛋的腥味和保持蛋的嫩度）用力向一個方向攪拌。
主要食材
鴨蛋或雞蛋、豬肉餡
配料
小番茄
調料
干淀粉、鹽
烹飪方法
隔水蒸
所需食材
蒸蛋餃
蒸蛋餃
主料：鴨蛋或雞蛋、豬肉餡。
配料：小番茄（擺盤用）
調料：干淀粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油、肥肉條（攤蛋皮時擦鍋用）。
工具：不銹鋼中號長把圓湯勺一個。
做法
1.豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油、加少許清水順著一個方向攪勻碼味10分鐘（也可按自己的口味調餡）。
2.湯勺置于火上燒熱，勺的內壁用肥肉條擦一下（每攤一張蛋皮就擦一次），然后用普通的陶瓷小勺舀一勺蛋液在湯勺中，用手轉動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固，蛋皮中間起小泡，蛋皮的邊稍卷起時放入肉餡，將蛋皮對折成荷包形狀，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住，再翻過來烙一下。
3.全部蛋餃做好后依次擺放在盤中，上籠隔水蒸一刻鐘（15分鐘）取出就可食用了，邊上圍上小番茄，吃的時候可配上自己喜歡的蘸醬，不蘸也可以，自己喜歡就好。
提示
攤蛋皮時，油不能太多，多了攤出的蛋皮不好看，用肥肉條擦一下鍋就行了?；鹨欢ㄒ。挥脿t子內圈的火，否則蛋皮會焦糊，還可在蛋液中加入菠菜汁、胡蘿卜汁就成彩色蛋餃了。
蒸蛋餃怎么做？
烹制材料(四人份)
材料：
豬瘦肉(184克)、雞蛋(6只)、蒜蓉(1/2湯匙)。
腌料：
白糖(1/6湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)。
調料：
花生油(8湯匙)。
原料：
雞蛋數(shù)只、瘦肉若干。
備注：
把雞蛋打到腕里攪散，可以放少許鹽，攪勻；瘦肉若干，剁碎，放鹽適量，拌勻；其它配料根據(jù)自己喜好自由發(fā)揮，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，減少肉量
1、開小火，放少許油于鍋里，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜。
2、一兩匙蛋液入鍋，并把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積盡量擴大，中間不要出現(xiàn)窟窿；
3、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風、摋（最好是圓形）都行，放入蛋皮中心；
4、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡。
5、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據(jù)需要可多次翻動；以上過程速度要快，兩人同時操作比較方便，如果一個人火就再小點；
6、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，但還不能吃，因為肉還沒完全熟。
7、重復以上步驟N次，即可炸出N個蛋餃。
特別提示：烹飪技術好的，可以試一試使用大勺（盛湯時使用的）來制作蛋餃，即調羹半勺油（均勻沾滿勺底），1~2調羹蛋液，一調羹肉餡的方式，蛋皮邊緣干枯時可以筷子沾取蛋液涂抹邊緣后合并，這樣作出的蛋餃大小一致，十分美觀。當然，火要適中，不然很容易焦掉。
怎樣做雞蛋餃子的做法
豬肉餡、雞蛋。
配料：
干淀粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油。
制作：
1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油調勻碼味10分鐘。
2、雞蛋打入碗中，加干淀粉攪拌均勻。
3、飯勺置于火上燒熱，勺的內壁刷一層油，加一調羹蛋液于勺內，用手轉動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對折即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。
制作小貼士：
1、肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿卜不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿卜的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐）；
2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水淀粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可；
3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣涂少許水淀粉；
4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃干爽口感好；
5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼后用來涮火鍋什么的，比外邊買的衛(wèi)生；
6、我的這個是11CM的煎蛋小鍋，順便用來做蛋餃，沒有的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃。
內餡材料：韭菜 200公克蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒
各式韭菜雞蛋餃子
各式韭菜雞蛋餃子(18張)
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.
制作步驟
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。
注意事項
1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗凈后要晾干。
2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好后先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結實，保證不進水。
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。
6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。
做法二
韭菜雞蛋餃子
韭菜雞蛋餃子
食材準備
內餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
制作步驟
1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。
2、打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。
3、弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡
4、面要挑高筋的，這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭
