本篇文章給大家談?wù)劙字ヂ楹秃谥ヂ榈膮^(qū)別，以及吃黑芝麻能讓白發(fā)變黑發(fā)嗎對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

白芝麻和黑芝麻的區(qū)別是？

黑芝麻：\x0d\x0a黑芝麻的微量元素含量更高，具有養(yǎng)血補(bǔ)肝腎、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用，可明耳目，而多數(shù)人進(jìn)入中老年后，就會(huì)感到眼睛昏花，或者出現(xiàn)耳聾癥狀，這主要是由于肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時(shí)，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。\x0d\x0a白芝麻：\x0d\x0a白芝麻潤(rùn)腸通便、滋陰潤(rùn)膚的效果更好。要注意的問(wèn)題是，芝麻必須新鮮，如果已有不新鮮的氣味，則會(huì)失去滋補(bǔ)效果。其次，芝麻有黑、白之分，黑芝麻的補(bǔ)益作用比白芝麻要強(qiáng)一些，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不僅有烏須發(fā)的功效，根據(jù)當(dāng)代醫(yī)藥學(xué)研究結(jié)果表明，黑芝麻中的維生素E也非常豐富，可使面色光澤，延緩衰老。但是，乳腺癌等忌用維E的患者則不能大量食用黑芝麻。黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)食用。并且因?yàn)樗€具有增乳的作用，產(chǎn)后少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿卜喝湯。\x0d\x0a芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。其中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對(duì)改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營(yíng)養(yǎng)源”。除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因?yàn)橹ヂ橥瑫r(shí)含有亞麻酸和維生素e，兩者同時(shí)存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點(diǎn)，有起到協(xié)同作用，加強(qiáng)了對(duì)動(dòng)脈硬化和高血壓的治療效果。中醫(yī)學(xué)對(duì)芝麻的藥用有較高的認(rèn)識(shí)，稱它是一味強(qiáng)壯劑，有補(bǔ)血、潤(rùn)腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。據(jù)報(bào)道，黑芝麻對(duì)于慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹均有療效。由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。

黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別？黑芝麻和白芝麻哪個(gè)好？

芝麻有兩種，黑芝麻和白芝麻。這兩種芝麻在日常生活比較常見吃的也多的是黑芝麻，那么黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別呢？黑芝麻和白芝麻哪個(gè)好？一起來(lái)看看這二者之間的不同吧~

黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別

芝麻分黑白兩種，效果各不同。同是滋補(bǔ)品，黑芝麻的微量元素含量更高，滋補(bǔ)肝腎、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的效果更好，而白芝麻潤(rùn)腸通便、滋陰潤(rùn)膚的效果更好。

“取油以白者為勝，服食以黑者為良”。據(jù)記載：“芝麻，補(bǔ)心臟，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填髓腦，久服強(qiáng)身”。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，芝麻含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有、D及豐富的。芝麻含脂肪更為豐富，高達(dá)54％,還有較多的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

芝麻是人類重要的油料作物。原產(chǎn)非洲，后傳入印度，現(xiàn)印度已成為世界第一芝麻生產(chǎn)大國(guó)，占世界栽培面積的三分之一。我國(guó)芝麻生產(chǎn)也盛，占世界栽培面積的13.5%。芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。白芝麻作為榨油用。中國(guó)的，被視為烹調(diào)油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸占45%，亞油酸占40%。黑芝麻多作為糕點(diǎn)輔料，中醫(yī)學(xué)以黑芝麻入藥，有滋補(bǔ)、養(yǎng)血、潤(rùn)腸等功效，適用于身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等癥。

從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)看，無(wú)論黑芝麻、白芝麻都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質(zhì)優(yōu)。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對(duì)預(yù)防或緩解高血壓有益；芝麻是高的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻的一個(gè)重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于含量高，具抗氧化作用，經(jīng)常食用能清除自由基。

白芝麻和黑芝麻能一起吃嗎

黑芝麻和白芝麻其功效都是一樣的，通常我們經(jīng)常吃的都是黑芝麻。用黑芝麻磨成粉煮成糊狀，即可口又營(yíng)養(yǎng)。通常白芝麻我們?cè)诔燥灨傻臅r(shí)候才會(huì)看到，那么，黑芝麻和白芝麻能混合吃嗎?

黑芝麻和白芝麻能混合吃嗎

芝麻是脂麻科，是胡麻的籽種。雖然它的近親在非洲出現(xiàn)，但品種的自然起源仍然未知。它遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國(guó)四大食用油料作物的佼佼者，是我國(guó)主要油料作物之一。它的種子含油量高達(dá)61%。芝麻產(chǎn)品具較高的應(yīng)用價(jià)值，我國(guó)自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

芝麻是脂麻科，是胡麻的籽種

黑芝麻和白芝麻是可以混合吃的。寶寶一般到4—6個(gè)月就可以給寶寶添加輔食了，但因?yàn)橹ヂ樯杂?，?yīng)等寶寶有了咀嚼能力后(即7—9個(gè)月)再食用，而且因?yàn)橹ヂ槿释饷嬗幸粚由杂驳哪?，再加上寶寶的腸胃功能還沒(méi)有發(fā)育完善，建議把它碾碎、磨細(xì)后再給寶寶食用。

芝麻中含有豐富的維生素B族，在腦內(nèi)能幫助蛋白質(zhì)代謝，對(duì)維持寶寶的記憶力和注意力具有顯著作用。如果寶寶體內(nèi)缺乏維生素B族，可能會(huì)出現(xiàn)胃腸蠕動(dòng)緩慢，消化道分泌減少，食欲不振、消化不良等障礙。因此，可以將芝麻作為寶寶的輔食。芝麻含有大量的油脂和較多的粗纖維，對(duì)便秘有輔助治療的作用，所以便秘的寶寶可稍微多吃一些。

白芝麻食療作用

優(yōu)質(zhì)的白芝麻芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效。

可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

黑芝麻的藥用價(jià)值

黑芝麻藥食兩用，具有“補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤(rùn)腸燥”等保健功效，被視為滋補(bǔ)圣品。一方面是因?yàn)楹袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。

補(bǔ)鈣

市場(chǎng)上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。

降血壓

高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個(gè)是就高鹽飲食，營(yíng)養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過(guò)6克，但實(shí)際生活中，絕對(duì)多數(shù)人無(wú)法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

烏發(fā)潤(rùn)發(fā)

現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

養(yǎng)顏潤(rùn)膚

研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。

白芝麻和黑芝麻有何不同之處？

1、顏色不同

白芝麻和黑芝麻最明顯的區(qū)別就在于它們的顏色，白芝麻的外表多為乳白色或淡黃色，而黑芝麻，外表的顏色則是有接近黑色的深紫色，它們都來(lái)源于植物，脂麻是植物脂麻的種子，但是它們卻是芝麻家族的兩個(gè)不同品種。

2、功效不同

白芝麻和黑芝麻在功效上也有明顯區(qū)別，雖然兩者含有的營(yíng)養(yǎng)成分十分相似，但黑芝麻中含有大量的花青素，而白芝麻中這種物質(zhì)的含量卻比較少，而花青素又是維持人體健康的重要存在，它不但能增強(qiáng)人體的抗癌能力，還能提高人體抗氧化能力，能預(yù)防多種疾病發(fā)生，也能延緩人體衰老。

3、食用方法不同

白芝麻和黑芝麻在食用方法上也有一定區(qū)別，在日常生活中，白芝麻多，用來(lái)制作各種食品，象麻團(tuán)兒芝麻火燒的都是用白芝麻制成的美味食品。

而黑芝麻則多會(huì)被人們加工成各種營(yíng)養(yǎng)品，像現(xiàn)在市場(chǎng)上熱銷的黑芝麻糊，就是用黑芝麻為主要原料制成的，另外它還能和核桃仁以及桑葚等食材搭配在一起制成保健品，人們食用以后能促進(jìn)鈣吸收也能補(bǔ)益氣血，對(duì)維持人體健康有很明顯的好處。

注意事項(xiàng)：

1、一次不要吃太多

吃過(guò)多的芝麻會(huì)造成內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應(yīng)是每天半小匙，不能超過(guò)一瓷勺。

2、建議壓碎吃

芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎后再食用。壓碎后的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬_，就能得到芝麻百分之百的好處。

黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別 黑芝麻和白芝麻區(qū)別介紹

1、顏色，黑芝麻和白芝麻，首先在顏色上兩者的區(qū)別特別明顯。黑芝麻的外表是黑色的，而白芝麻則是白色的。

2、用途，黑芝麻和白芝麻的用途有著明顯的不同，白芝麻一般作為榨油用，被視作烹調(diào)的珍品。而黑芝麻一般多用作糕點(diǎn)輔料。

3、藥效，在藥效上，白芝麻有調(diào)節(jié)膽固醇的作用，還能夠讓人皮膚白皙，并具備養(yǎng)血的功效。而黑芝麻因含有大量的維生素E，若是人經(jīng)常食用的話，能夠延緩衰老。

4、營(yíng)養(yǎng)，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)要大于白芝麻。黑芝麻富含高蛋白、鐵和鈣，能夠起到黑發(fā)明目的作用；而白芝麻通常都只是起到一些點(diǎn)綴的作用，當(dāng)然白芝麻也含有比較少陵的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

5、口感，從口感來(lái)說(shuō)，白芝麻的口感略生于黑芝麻。我們看到很多中國(guó)的傳統(tǒng)美食，都是拿白芝麻作為點(diǎn)綴作用，實(shí)現(xiàn)錦上添花的功效的，而稍微少一些用到黑芝麻，這就是因?yàn)閮烧咧g有著口感的區(qū)別。

“黑芝麻”和“白芝麻”有啥區(qū)別？營(yíng)養(yǎng)差別大，別弄錯(cuò)了

芝麻是我們經(jīng)常食用的食物，分黑芝麻和白芝麻兩種。它們顏色不同，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然有所不同。雖然同樣是芝麻，但差別還是挺大的。它們到底有什么區(qū)別呢？下面就來(lái)了解一下吧！

1.品種的區(qū)別

黑芝麻屬于管花目胡麻科植物，是植物黑芝麻的種子。白芝麻同屬于胡麻科植物，但是植物白芝麻的種子。一個(gè)是黑芝麻，一個(gè)是白芝麻，這是它們品種上的區(qū)別。

2.外觀的區(qū)別

黑芝麻外形呈扁而微橢圓形，上大下小，有棱，表皮稍厚，無(wú)光澤，用手指擠壓有油脂。白芝麻和黑芝麻的外形和大小差不多，白芝麻表皮稍薄，表面有光澤，籽粒比黑芝麻飽滿。這是它們外觀上的區(qū)別。

3.用途的區(qū)別

黑芝麻主要用于制作糕點(diǎn)或作食物的輔料。白芝麻因含油量較高，主要用來(lái)榨油，是香油的主要原材料來(lái)源。

4.口感區(qū)別

黑芝麻經(jīng)炒熟后吃起來(lái)口感香脆，芝麻香味較濃郁。白芝麻經(jīng)炒熟過(guò)后，雖吃起來(lái)口感也香脆，但芝麻香味稍淡，沒(méi)有黑芝麻濃郁。這是它們口感上的區(qū)別。

5.營(yíng)養(yǎng)成分的區(qū)別

白芝麻含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖類，以及維生素A、維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂、脂肪酸、卵磷脂、亞油酸等物質(zhì)。黑芝麻不但含有以上物質(zhì)，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比白芝麻要高。

黑芝麻維生素E含量為50.4毫克/100克，白芝麻含維生素E38.28毫克/100克 ；黑芝麻鉀含量為358毫克/100克，白芝麻鉀含量為266毫克/100克；黑芝麻的硒含量為4.7微克，白芝麻的硒含量為4.06微克。由此可以看出，黑芝麻的維生素E、鉀元素、硒元素都比白芝麻要高一些。這是它們營(yíng)養(yǎng)成分上的區(qū)別。

黑芝麻的藥用價(jià)值更高，理由如下:

1.黑芝麻能減肥。 黑 芝麻含有防止人體發(fā)胖的蛋黃素、膽堿、肌糖，吃了不會(huì)引起身體發(fā)胖，減肥的人可以放心食用。而白芝麻含油脂較高，多食容易引起發(fā)胖，減肥的人要少吃白芝麻。

2.黑芝麻能延緩衰老。 黑芝麻含有大量的維生素E,能促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩細(xì)胞衰老，可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。

3.黑芝麻能烏發(fā)。 據(jù)《本草綱目》記載:“服黑芝麻百日，能除痼疾。一年身面光澤不肌，兩年白發(fā)反黑，三年齒落更出”。常食黑芝麻不但能預(yù)防頭發(fā)早白，還能使頭發(fā)變黑。黑芝麻通常作藥用。而白芝麻通常用來(lái)榨油或制作糕點(diǎn)，藥用價(jià)值不高。

“黑芝麻”和“白芝麻”有什么區(qū)別？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別大，別買錯(cuò)

芝麻，被稱為百谷之冠 ，可見它被人們所重視的程度，它有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芝麻按照顏色分類可以分為兩種：黑白芝麻，兩種都比較常見，什么時(shí)候吃黑芝麻，什么時(shí)候又可以吃白芝麻呢？

形態(tài)上二者除了顏色之外沒(méi)有區(qū)別。那就來(lái)看看二者的功效有什么不同。

首先，介紹一下黑芝麻的作用

黑芝麻維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很多，頭發(fā)掉落的最主要原因就是營(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)根在沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)支持的情況下頭發(fā)掉落。

而 黑芝麻補(bǔ)充了必須的營(yíng)養(yǎng)，就可以起到防頭發(fā)掉落的作用。

白芝麻中含有豐富的維生素E，能緩解衰老 ，使皮膚更加白皙細(xì)膩潤(rùn)滑。白芝麻多吃還可以使面色紅潤(rùn)，精神更佳。

在日常生活中，二者的區(qū)別是不大的，人們都會(huì)選擇結(jié)合著去食用。區(qū)別也就是在營(yíng)養(yǎng)成分和含量上有一些不同。

黑芝麻中的微量元素和維生素E的含量比白芝麻中的成分稍微高一些，所以 黑芝麻趨向于補(bǔ)氣血，而白芝麻則傾向于滋潤(rùn)皮膚的作用。

如果需補(bǔ)氣血就選擇黑芝麻，需要滋潤(rùn)氣色就選擇白芝麻。

黑芝麻中的 脂肪含量 約為百分之四十六，而白芝麻則低一些，約為百分之四十。

維生素E 的含量也是黑芝麻比較高。

在 含鹽量 中的比較，黑芝麻中的鉀鈉比為43：1，白芝麻中的鉀鈉比為8：1。

黑芝麻生吃和熟吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不分上下的，但 生吃最大的危害就是比較傷腸胃，一般是烹熟之后再食用。

整粒食用可能會(huì)造成吸收不良，大大降低芝麻的營(yíng)養(yǎng)，所以家中可以備一個(gè)攪碎機(jī)，什么時(shí)候想吃的時(shí)候直接研磨攪碎即可。而白芝麻也是研磨攪碎，和牛奶核桃一并食用會(huì)有更大的功效。

另外，外面賣的芝麻糕也是很好的選擇。也可以買來(lái)芝麻醬當(dāng)作配料進(jìn)行食用。

芝麻雖好，但是也不能多吃 ，吃多了容易引起消化不良和內(nèi)分泌紊亂。要根據(jù)自己的實(shí)際情況去選擇黑、白芝麻。