今天凡太百科給各位分享發(fā)芽的姜可以吃嗎的知識，其中也會對發(fā)芽的姜可以吃嗎圖片進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

姜發(fā)芽了還能吃嗎

可以吃

發(fā)芽的姜是可以吃的。把發(fā)芽的姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，說明姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營養(yǎng)價值降低，但其主要成分并沒有發(fā)生變化，因此此時食用不會出現(xiàn)中毒或其它不良反應。

而實際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養(yǎng)的角度來看，最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。

大蒜、姜、蔥、蘿卜、白菜、西蘭花等發(fā)芽了都還能食用。大蒜發(fā)芽，會長成翠綠的蒜苗，含有指兄豐富的維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分；綠菜花的“新芽”中富含胡蘿卜素、維生素E、蘿卜硫素等；蘿卜苗的營養(yǎng)也非常豐富，含有大量的維生素K和葉酸等。

在沒有腐爛的前提下，這類食物發(fā)芽不會產(chǎn)生毒素，可以正常食用，但發(fā)芽了的食物因為把一部分營養(yǎng)給了“新生命”，自身的營養(yǎng)價值會有一定程度的降低。

土豆、紅薯和花生發(fā)芽就不能再吃了。土豆發(fā)芽有毒，是因為產(chǎn)生了一種叫龍葵堿的毒素。龍葵堿是一種毒性相當強的物質(zhì)，中毒癥狀一般為嘔吐、腹瀉等。一般而言，發(fā)芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發(fā)綠的部分，還是可食用的。

如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位也很多，應該把土豆扔掉。長芽的花生外皮被破壞后，很容易滋生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素具有很強的致癌作用，所以長芽的花生不宜食用。

紅薯發(fā)芽森則的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性也不會被破壞，這樣的紅薯不能吃了。

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擴展資料：

姜的選購

1、嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。

2、老姜外表呈土黃色唯春襲，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時用老姜再合適不過。

3、如果是硫磺熏過的姜，一般太過干凈，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。

4、如果發(fā)現(xiàn)姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經(jīng)壞掉。另外，姜受熱變質(zhì)會生出白毛，姜受凍則會產(chǎn)生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。

參考資料來源：/shipin.people.com.cn/n1/2015/1217/c85914-27940159.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-發(fā)芽的食物還能吃嗎？大蒜生姜白菜可以吃"人民網(wǎng)-發(fā)芽的食物還能吃嗎？大蒜生姜白菜可以吃

參考資料來源：/health.people.com.cn/n1/2016/0606/c21471-28413463.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-這3類人不宜吃生姜"人民網(wǎng)-這3類人不宜吃生姜

參考資料來源：/fj.people.com.cn/n2/2016/1216/c376265-29475122.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-生姜能驅(qū)寒止嘔生姜發(fā)芽還能吃嗎？"人民網(wǎng)-生姜能驅(qū)寒止嘔生姜發(fā)芽還能吃嗎？