1、香菜。香菜是耐寒力極強的蔬菜，在秋季種植能安全越冬，在霜降后種植在合適不過，這時種植能趕在春節(jié)前上市，經(jīng)濟效益更好。但是在種植前需要對種子進行處理，用手搓成兩瓣，然后用溫水浸泡之后進行再進行播種，這樣能保證苗齊、苗壯，在播種后覆蓋一層稻草，以利保溫，促進出苗。
2、芹菜。芹菜是冷環(huán)境的蔬菜，在涼爽氣候和短日照條件下營養(yǎng)生長旺盛，產(chǎn)量高、品質(zhì)好，我國大部分的地區(qū)秋季都適合它的生長。芹菜的適應(yīng)性極強，只需選擇適宜的品種，在種植采取一些相對應(yīng)的措施，它可以三季栽培。
3、白菜。白菜就不用說了，它一年四季都可以種植，是我們生活中最為常見的蔬菜，南北各地均有栽培，栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。白菜的品種眾多，大致分為大白菜和小白菜，大白菜是我們生活中所說的白菜，或者結(jié)球甘藍，也叫圓白菜或者洋白菜，小白菜是上海青等蔬菜。
4、菠菜。菠菜現(xiàn)在在我國栽培普遍，也是極為常見的蔬菜之一，它的耐寒力也較強，不管什么種植都不算太晚，早種早收，晚種晚收。在秋冬季種植時要選擇耐寒性強、抽薹晚的品種，否則在極易早期抽薹或者越冬凍傷，不利于產(chǎn)量和品質(zhì)。
