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八角是什么

八角是一種常見的調(diào)味料。八角也叫八角茴香、大茴香，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。八角的瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。八角味甘甜，內(nèi)含有揮發(fā)油，有強烈而特殊的香氣。

八角其實就是大料，只是名稱上的不同，但是它們是一樣的。南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料。八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

八角的用法

1、增加肉香：除了清蒸清燉等需要突出食材本身香氣的菜外，燒菜時加點大料都能增加肉鮮味。比如在燒白菜時加入大料同煮，會讓燒好的白菜帶有濃郁的葷菜味，是“素菜葷燒”的經(jīng)典。

2、腌菜：在腌雞鴨蛋、香椿、香菜、雪里蕻等時，放入大料別具風味。

3、直接用作香料油：將油燒熱，放入大料炸出香味，適合搭配蔥姜拌菜用。

如何選購八角

1、在挑選八角時，應注意觀察八角是不是有八瓣，因為市場上有些假冒偽劣的八角瓣數(shù)并達不到，如果把腳的半數(shù)不夠八瓣，那么就不要買。

2、質(zhì)量好的八角顏色為黃褐色或深褐色，在燈光照射下有一定的光澤感。質(zhì)量不好的八角顏色多為灰黃色或灰褐色，而且看上去沒有光澤感。

八角是什么東西

問題一：八角是什么 八角（木蘭科八角屬植物）

編輯?[bā jiǎo]

八角（學名：Illicium verum），（本草求原），又稱八角茴香（本草綱目），大茴香，嘜角（廣西壯語）、大料和大茴香。是木蘭科八角屬的一種植物。其同名的干燥果實是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環(huán)境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布于中國大陸南方。果實在秋冬季采摘，干燥后呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

果實與種子可作調(diào)料，還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學當作藥物使用。該醫(yī)學理論認為其具強烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。除作調(diào)味品外，八角還可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫(yī)藥上，作驅(qū)風劑及兴奋剂。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥?，F(xiàn)代一些研究顯示,其因其含有黃樟醚而需要引起關注。中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效，但這并未被現(xiàn)代醫(yī)學證實。

中國八角出口占世界市場的80%以上。八角木材紅褐色，紋理直，結(jié)構(gòu)細致，質(zhì)輕軟，有香味，抗蟲害，供作家具、箱板、玩具、細木工用材。

中文學名

八角

別 稱

大料、中國大茴香、大茴香

二名法

Illicium verum

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

目

木蘭目

科

八角茴香科

屬

八角屬

分布區(qū)域

中國、越南非石灰質(zhì)土，陽光充足的熱帶。

英文名

Star Anise

命名時間

JD Hooker fil.

1形態(tài)特征編輯

八角樹

八角為常綠喬木，高可達20米；樹皮灰色至紅褐色。單葉互生，革質(zhì)，披針形至長橢圓形，長5～12厘米，寬1.5～5厘米，頂端短尖或短漸尖，基部狹楔形，上面有光澤和透明的油點，下面疏被柔毛；葉柄粗壯，長約1厘米?；ù杭鹃_放，單生葉腋，花被肉質(zhì)；萼片3，黃綠色；花瓣6～9，排成2～3輪，淡粉紅色或深紅色，闊卵圓形或長圓形；雄蕊11～20枚，排成2～3輪；心皮8～9枚，分離，花柱短，基部肥厚，柱頭細小。聚合果排成星芒狀，直徑2.5～3.5厘米，成熟心皮紅棕色。種子扁球形，棕色，有光澤。?u?頂端純或純尖，稍反曲?；ㄆ诿磕陜纱?。春果收期在1～2月，秋果期為8～9月，以秋果為主。

八角樹、花和果實(30張)

喬木，高10-15米；樹冠塔形，橢圓形或圓錐形；樹皮深灰色；枝密集。葉不整齊互生，在頂端3-6片近輪生或松散簇生，革質(zhì)，厚革質(zhì)，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形，長5-15厘米，寬2-5厘米，先端驟尖或短漸尖，基部漸狹或楔形；在陽光下可見密布透明油點；中脈在葉上面稍凹下，在下面隆起；葉柄長8-20毫米。花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生，花梗長15-40毫米；花被片7-12片，常10-11，常具不明顯的半透明腺點，最大的花被片寬橢圓形到寬卵圓形，長9-12毫米，寬8-12毫米；雄蕊11-20枚，多為13、14枚，長1.8-3.5毫米，花絲長0.5-1.6毫米，藥隔截形，藥室稍為突起，長1-1.5毫米；心皮通常8，有時7或9，很少11，在花期長2.5-4.5毫米，子房長1.2-2毫米，花柱鉆形，長度比子房長。果梗長20-56毫米，聚合果，直徑3.5-4厘米，飽滿平直，?u?多為8，呈八角形，長14-20毫米，寬7-12毫米，厚3-6毫米，先端鈍或鈍尖。種子長7-10毫米，寬4-6毫米，厚2.5-3毫米。正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟。

2生長環(huán)境編輯

八角為南亞熱帶樹種，喜冬暖夏涼的......

問題二：八角是什么調(diào)料 八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調(diào)料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產(chǎn)，盛產(chǎn)于廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發(fā)性的茴香醛。

八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

食療健康

八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。

營養(yǎng)價值

1. 八角的主要成分是茴香油，它能 *** 胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛；

2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。

相關人群

一般人群均可食用

1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者食用；

2. 不適宜陰虛火旺者食用。

加工方式

1. 八角在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進食欲；

2. 燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香；

3. 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；

4.?在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

備注

多食八角可能會傷目，長瘡。

問題三：八角長什么樣子 是佐料 很香的。長在很大的 樹上

問題四：調(diào)料大香，也稱八角，上面有些銀光閃閃的粉是什么東西？ 你買到假貨或是被什么東西污染過的八角了吧？我們是中國八角之鄉(xiāng)－富寧的，好的八角色澤暗棕，大小均勻，香味撲鼻，干凈平滑，是不會有什么雜質(zhì)的。

問題五：大料是什么？ 大料學名八角茴香、大茴香.

八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。

問題六：調(diào)料品的八角是什么 八角

別名：大料、五香八角、八角茴香、大茴香

具體參看baike.baidu/view/1631

問題七：形容―個人八角是什么意思 八面玲瓏

問題八：長得像八角的但有十個角的是什么植物？ 過年大家在都喜歡用八角調(diào)料，但是細心的朋友容易發(fā)現(xiàn)，很多所謂“八角”竟然長著7個、9個、10個，甚至12個角。八角屬有50余個種，常食的八角為其中一種，一般情況下長著8個角。為降低成本，不排除一些人在八角里放進了莽草、紅茴香、野八角等其他一些同屬于八角屬的偽品，它們和八角十分相似，很難分辨。

危害：

是這種叫莽草的東西，有劇毒，莽草一般被農(nóng)民用來捕魚，魚食用之后會全身麻痹，無法游動。拿假八角燉湯以后，對于咱們的神經(jīng)系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)都是有影響的，會有心跳興奮的感覺，服用的多了的話還會出現(xiàn)昏厥等癥狀。

識別辦法：

“數(shù)角辨味”一般來講，八角都是長著整齊的八個角，但受生長環(huán)境影響，也有少數(shù)果實沒有長成八個角，或者由于發(fā)育不良。但并不是八個角都都是安全 的，因為莽草的角通常情況下是七個到十二個之間，八個角的莽草也很常見，那又該怎么去區(qū)分呢？品氣味，假的會有麻苦的味道，真正的八角會有一點甜味”由于同屬于八角屬的植物太多，且外形極其相似，為保險起見，消費者在 選購時最好選擇到大型超市和藥店，這樣才能避免不必要的麻煩。

問題九：八角是什么 八角（木蘭科八角屬植物）

編輯?[bā jiǎo]

八角（學名：Illicium verum），（本草求原），又稱八角茴香（本草綱目），大茴香，嘜角（廣西壯語）、大料和大茴香。是木蘭科八角屬的一種植物。其同名的干燥果實是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環(huán)境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布于中國大陸南方。果實在秋冬季采摘，干燥后呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

果實與種子可作調(diào)料，還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學當作藥物使用。該醫(yī)學理論認為其具強烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。除作調(diào)味品外，八角還可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫(yī)藥上，作驅(qū)風劑及兴奋剂。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥?，F(xiàn)代一些研究顯示,其因其含有黃樟醚而需要引起關注。中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效，但這并未被現(xiàn)代醫(yī)學證實。

中國八角出口占世界市場的80%以上。八角木材紅褐色，紋理直，結(jié)構(gòu)細致，質(zhì)輕軟，有香味，抗蟲害，供作家具、箱板、玩具、細木工用材。

中文學名

八角

別 稱

大料、中國大茴香、大茴香

二名法

Illicium verum

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

目

木蘭目

科

八角茴香科

屬

八角屬

分布區(qū)域

中國、越南非石灰質(zhì)土，陽光充足的熱帶。

英文名

Star Anise

命名時間

JD Hooker fil.

1形態(tài)特征編輯

八角樹

八角為常綠喬木，高可達20米；樹皮灰色至紅褐色。單葉互生，革質(zhì)，披針形至長橢圓形，長5～12厘米，寬1.5～5厘米，頂端短尖或短漸尖，基部狹楔形，上面有光澤和透明的油點，下面疏被柔毛；葉柄粗壯，長約1厘米。花春季開放，單生葉腋，花被肉質(zhì)；萼片3，黃綠色；花瓣6～9，排成2～3輪，淡粉紅色或深紅色，闊卵圓形或長圓形；雄蕊11～20枚，排成2～3輪；心皮8～9枚，分離，花柱短，基部肥厚，柱頭細小。聚合果排成星芒狀，直徑2.5～3.5厘米，成熟心皮紅棕色。種子扁球形，棕色，有光澤。?u?頂端純或純尖，稍反曲?；ㄆ诿磕陜纱巍４汗掌谠?～2月，秋果期為8～9月，以秋果為主。

八角樹、花和果實(30張)

喬木，高10-15米；樹冠塔形，橢圓形或圓錐形；樹皮深灰色；枝密集。葉不整齊互生，在頂端3-6片近輪生或松散簇生，革質(zhì)，厚革質(zhì)，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形，長5-15厘米，寬2-5厘米，先端驟尖或短漸尖，基部漸狹或楔形；在陽光下可見密布透明油點；中脈在葉上面稍凹下，在下面隆起；葉柄長8-20毫米?；ǚ奂t至深紅色，單生葉腋或近頂生，花梗長15-40毫米；花被片7-12片，常10-11，常具不明顯的半透明腺點，最大的花被片寬橢圓形到寬卵圓形，長9-12毫米，寬8-12毫米；雄蕊11-20枚，多為13、14枚，長1.8-3.5毫米，花絲長0.5-1.6毫米，藥隔截形，藥室稍為突起，長1-1.5毫米；心皮通常8，有時7或9，很少11，在花期長2.5-4.5毫米，子房長1.2-2毫米，花柱鉆形，長度比子房長。果梗長20-56毫米，聚合果，直徑3.5-4厘米，飽滿平直，?u?多為8，呈八角形，長14-20毫米，寬7-12毫米，厚3-6毫米，先端鈍或鈍尖。種子長7-10毫米，寬4-6毫米，厚2.5-3毫米。正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟。

2生長環(huán)境編輯

八角為南亞熱帶樹種，喜冬暖夏涼的......

問題十：八角長什么樣子 是佐料 很香的。長在很大的 樹上

八角是什么？

（anise tree）

（李治基）

學名：Illicium verum Hook，f.。又稱大茴香。八角科，八角屬（該屬約50種，產(chǎn)東亞和北美。中國約30種）。因果實為八角形聚合而得名。常綠喬木，高達14米以上，胸徑30厘米。葉聚生于小枝上部，革質(zhì)，橢圓形、橢圓狀倒卵形或橢圓狀披針形，全緣，長5～11厘米，寬1.5～4厘米；無托葉?；▎紊~腋，輻射對稱，粉紅至深紅色，兩性；花被片7～12枚，無花萼和花瓣之分；雄蕊10～20枚，彼此分離；離生心皮常為8枚，輪狀排列。聚合蓇葖果常為八角形，徑約3.5厘米，蓇葖頂端平直，鈍或鈍尖，無銳尖頭；種子1枚，亮褐色。全年都可能開花，但主花期在7～11月。年果熟兩次，3～4月春果熟，大體上來自去年8月中旬以前的花；10月成熟的秋果來自去年8月中旬以后的花，占年產(chǎn)果量80～90%以上。主產(chǎn)中國，以廣西西南部為栽培中心，西達云南東南部以至墨江、玉溪一帶，東至廣東和福建南部。中印半島、菲律賓、日本、牙買加也有分布。性耐蔭，喜熱濕、多雨氣候。產(chǎn)區(qū)年平均溫度20～23℃，1月份平均溫度8～15℃，年雨量約1200～2000毫米。垂直分布在海拔1000米以下，多種植在300～700米之間。宜冬暖夏涼，日照較短，濕度較大，多靜風環(huán)境。要求酸性土，石灰?guī)r山區(qū)無分布。種子育苗繁殖，宜采后即播，用兩年生苗造林。8～15年初果，20～27年盛果，單株產(chǎn)50公斤左右。果皮、種子及葉含八角油，主要成分為香醚，約占85～95%，為制甜香酒、啤酒、糖果及香皂、牙膏、香水的香精，又是制藥工業(yè)合成陰性荷爾蒙的主要原料。果為調(diào)味香料。木材紅褐色，輕軟，有香氣，可避蟲，可作細木工、家具等用材。本屬不少種如大八角（I.majus Hook.f.et Thoms.）、莽草（I.lanceolatum A.C.Smith），和八角相似，但有大毒，不可食。這兩種頗象八角，但聚合果蓇葖較多，10～13枚，頂端尖，有細長尖頭；花被片較多，莽草有10～15枚，大八角15～21枚，且果及葉較大。

我想問一下八角是什么,八角簡介

1、八角是食用型天然香辛料。

2、八角（大料）是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調(diào)味香料。瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，內(nèi)含有揮發(fā)油，有強烈而特殊的香氣。

3、八角是我國的特產(chǎn)，而廣西則是我國八角的主要產(chǎn)地，其產(chǎn)量占全國八角總產(chǎn)量的85%以上。八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

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