1、不能清洗，雞蛋在放入冰箱之前，一定不能清洗，因為雞蛋上面有氣孔，還有一層膜，如果清洗的話，會將雞蛋表面的那層膜破壞掉。因為冰箱比較潮濕，會讓病菌侵入到雞蛋里面，讓雞蛋變質(zhì)，所以儲存的時候一定不要清洗。
2、大頭朝上，雞蛋有兩頭，一頭較尖，一頭較大，放置的時候，一定要將雞蛋較大的一端朝上，尖的一端朝下，不要橫放。因為雞蛋尖端部分和空氣交換減少，受到空氣污染的幾率也會減少，保存效果會更好。
3、表面涂油，保存雞蛋的時候，在雞蛋的表面涂上一層油，這樣也能有效的防止雞蛋變質(zhì)，抹上油之后，將雞蛋放入冰箱，或者是放入密封的袋子中包住。
4、避免刺激性食物，在放入冰箱保存的時候，一定要避免和刺激性的食物一起存放。因為雞蛋的表面有很多密集的氣孔，將刺激性的食物或者易揮發(fā)的食物和雞蛋一起存放，氣味會滲入到雞蛋里面，會加速雞蛋變質(zhì)。
