本篇文章給大家談?wù)勆板伱朗?，以及東東砂鍋美食對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

砂鍋能做什么美食？怎么做？

砂鍋是個很好的廚具，在我家?guī)缀趺刻於家玫健Ｉ板伈徽撌庆覝€是燉肉都很合適，而我一般會用砂鍋來做香辣蹄花。下面請看具體的操作步驟。

步驟一：準(zhǔn)備原料和調(diào)料

主要原料有：豬蹄300克，小米辣30克，冰糖30克，香菜20克，大蔥、生姜各適量。

主要調(diào)料包括：生抽5克，食鹽3克，雞精1克，料酒5克，辣椒油、花椒油、芝麻油各適量。

步驟二：食材改刀

新鮮的豬蹄洗干凈后切成大塊；小米辣洗凈后切成小圈；香菜切成小段；生姜切片；大蔥切成蔥段。

步驟三：豬蹄焯水

起鍋燒水，冷水倒入豬蹄，加入料酒，待水燒開后焯水5分鐘，然后撇去浮沫繼續(xù)焯水5分鐘。焯好水后撈出沖洗干凈備用。

步驟四：炒制糖色

重新起鍋，倒入冰糖，加入一勺清水，加入適量植物油，然后開小火翻炒。這個過程中可以看到冰糖慢慢融化，顏色也由淺變深，當(dāng)冰糖呈現(xiàn)出琥珀色時關(guān)火，加入適量的熱水?dāng)嚢杈鶆?，糖色就炒好了?/p>

步驟五：調(diào)配料汁

準(zhǔn)備好一個小碗，將辣椒油、花椒油、芝麻油、雞精、生抽、食鹽、小米辣倒入碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑瞥闪现瓊溆谩?/p>

步驟六：砂鍋慢燉

準(zhǔn)備好一個砂鍋，加入適量的清水，將豬蹄倒入砂鍋中，加入蔥段、姜片小火慢燉一個小時。當(dāng)湯汁變得濃稠時，加入調(diào)配好的料汁繼續(xù)慢燉半小時，最后撒上香菜點(diǎn)綴一下即可。

經(jīng)過砂鍋慢燉的豬蹄軟糯入味、香氣四溢，味道與其他鍋燉出來的豬蹄，還是有區(qū)別的，這也是我為什么喜歡用砂鍋?zhàn)霾说脑颉?/p>

不過，在使用砂鍋前，要充分了解砂鍋的特點(diǎn)。砂鍋是由陶瓷制成的，雖然具有散熱慢、受熱均勻等優(yōu)點(diǎn)，但是溫差過大時容易炸裂，因此砂鍋一般不能干燒。

用砂鍋可以做出什么經(jīng)典菜式呢？

腌篤鮮、佛跳墻、紅燒獅子頭、豬腳姜……數(shù)不來的美味，都是用砂鍋?zhàn)龅?/p>

砂鍋可以做的經(jīng)典菜式很多，上海名菜腌篤鮮，佛跳墻，廣東女人坐月子的必備豬腳姜，讓外省人聽著驚悚的煲仔飯，東坡肉，紅燒獅子頭，還有潮汕的砂鍋粥……數(shù)不過來的美味，都是用砂鍋?zhàn)龅摹?/p>

為什么這些經(jīng)典菜都會用砂鍋？這要從砂鍋的特點(diǎn)說起。

砂鍋是用陶土和沙燒制的鍋，至今已經(jīng)有幾千年的歷史。砂鍋散熱慢，保溫能力強(qiáng)，砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后，鍋內(nèi)食物還能保持沸騰的狀態(tài)。

所以砂鍋能均衡而持久的把火的熱傳遞給食物，因此用砂鍋制作食品，用小火熬制，時間越長，食物鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。

來看看腌篤鮮的砂鍋制法:

1.五花豬肉洗凈，煮熟，切塊。

2.咸豬腿肉清水泡半個小時洗凈，切成塊。

3.筍剝殼，切掉根部，切片備用。

4.用砂鍋鍋內(nèi)加清水，放入豬肉塊、咸肉塊、春筍。

5.大火燒開，煮到湯汁奶白以后改用中火慢慢燜一個小時。

這些腌篤鮮、佛跳墻、豬腳姜這些經(jīng)典菜的特點(diǎn)都是湯鮮味醇肉酥爛，就是利用砂鍋加熱快、散熱慢和保溫效果好的特點(diǎn)，可以使食物鮮香成分大量溢出，故而達(dá)到煨出的湯醇厚鮮香，肉口感酥爛的最佳效果。

砂鍋菜是現(xiàn)在比較流行的菜式之一，它的特點(diǎn)就在于味道鮮香、口感醇厚、菜肴熱燙，不但菜品鮮美，而且有易于腸道吸收。砂鍋菜讓人看起來有一種返璞歸真，健康營養(yǎng)的感覺，其獨(dú)特的風(fēng)味，食物的熱氣陣陣撲鼻而來，大受人們的喜愛，當(dāng)平時忙碌偶爾小聚時，都會點(diǎn)上一份砂鍋菜，食材的鮮美打開人的味蕾，熱氣的升騰帶來一種溫馨的畫面，讓人在一種愉悅的環(huán)境中享受美食。

砂鍋怎么做才好吃？

砂鍋怎么做才好吃？

砂鍋菜的食材眾多，營養(yǎng)比較豐富，受到很多人的喜愛。老趙的印象中砂鍋北方人吃的多，尤其是在冬季，來一個熱氣騰騰的砂鍋，吃完了渾身舒坦。據(jù)老趙了解在晉南一帶新絳的砂鍋比較有名，記得前些年還專門騎車子去吃過。而且北方砂鍋的種類非常多，比如說有三鮮砂鍋，排骨砂鍋，丸子砂鍋，酸菜白肉砂鍋，馬蓮砂鍋，素菜砂鍋，砂鍋燴菜等等，每一種味道都不相同，各有千秋和特色。

至于說到砂鍋怎么做好吃，這就要看您的口味了，做自己喜歡吃的，就覺得好吃，很淺顯的一個道理。老趙就喜歡素一點(diǎn)的砂鍋，畢竟人到中年，消化功能下降了，那老趙最喜歡吃的就是丸子砂鍋。

下來就與大家分享一下丸子砂鍋的簡單做法，簡單不麻煩，吃到嘴里香噴噴。

第一步：準(zhǔn)備需要的主要材料，有：白菜、豆腐、蔥姜蒜、海帶、蘑菇、木耳、粉條和豆腐皮，當(dāng)然還有丸子，這個根據(jù)個人喜好，可以加很多食材，老趙就喜歡這些材料，材料準(zhǔn)備好了，就得收拾一下，豆腐切塊，白菜切塊，粉條海帶木耳用熱水泡好，蘑菇洗干凈撕成條，蔥姜蒜切片。

第二步：準(zhǔn)備好干凈的砂鍋，把切好的白菜鋪在最底層。要鋪勻了。

第三步：接著把豆腐擺放在白菜上面。

第四步：把海蘑菇豆腐皮木耳依次擺放進(jìn)入，粉條要擺在它們的上面，放到底下容易糊。

第五步：最后把丸子放在最上端，這樣一個簡單的丸子砂鍋就成型了。

第六步：緊接著加入咸鹽，五香粉，生抽老抽然后給砂鍋里加排骨湯，我喜歡這個味，當(dāng)然也有人加肉湯，也就是煮過肉的湯，老一輩人喜歡加肉湯，這個看自己的口味。完了撒上蔥姜蒜，開火加熱，水開煮十分鐘就可以啦，在加熱的過程中，觀察砂鍋里面湯的多少，隨時添加。

第七步：砂鍋里面菜已經(jīng)熟了，這時在最上面再撒點(diǎn)蔥絲蒜片，加一大勺辣椒面，用熱油一烹就好了，簡單幾步，一個熱氣騰騰散發(fā)著濃郁香味的丸子砂鍋就做好了。

砂鍋?zhàn)龊昧耍Ｏ戮褪浅粤?，好吃的砂鍋，配上硬面饅頭，餅子，麻花都是不錯的選擇，當(dāng)然再來二兩酒就更是錦上添花了，您說呢？

以上就是老趙為大家介紹的丸子砂鍋的家常做法，如有遺漏，敬請諒解！謝謝大家！

砂鍋是一種比較早的廚具，是新石器時代一種陶器演變而來的，它既有很好的透氣性和傳熱性。做出的湯滋味非常醇厚鮮美。它更大限度的釋放了食物的美味。

砂鍋菜我覺得最好吃三種

首先推薦砂鍋白菜燉豆腐，這款砂鍋，最重要的秘訣就是高湯。

豆腐，白菜各200克，豆腐一定要選用嫩豆腐，這樣才非常好吃，而且滑嫩爽口，做法非常簡單，豆腐，白菜都切成骨牌大小。鍋內(nèi)倒入適量的高湯（之前詳細(xì)介紹高湯的做法，喜歡的朋友可以看我之前的問答），先放入白菜，再放入豆腐塊。加入蔥花，味極鮮，精鹽。然后蓋上蓋，小火燉15分鐘左右既可 。

推薦第二款非常喜歡的酸菜砂鍋。這款砂鍋里面的肉一定要用白肉。提前用水煮好，切成薄片，建議不放任何調(diào)料。保持豬肉的鮮香味，要用泡發(fā)好的香菇和蝦米，這樣味道更鮮。

在砂鍋底上鋪上一層酸菜，然后放入少量的香菇，粉絲，蝦米，再放入白肉，出鍋前加入鹽適量的白糖。撒上白胡椒即可。

推薦第三款砂鍋燉排骨。十分美味，自從吃了這款砂鍋菜以后。就好吃的停不下來，經(jīng)常自己做，排骨選用精排，適量山藥，胡蘿卜洗凈切塊兒。蔥姜切末切片，豬排洗干凈以后放入鍋內(nèi)。加入花椒，大料，桂皮，香葉。蔥和姜 一點(diǎn)醋大火燒，可以幫助鈣的吸收。撇浮沫煮熟。

然后砂鍋內(nèi)放入煮熟的排骨和湯 ，加入蔥姜蒜胡蘿卜，山藥。 再加入適量的鹽和少許的味極鮮。加入適量的花生油大火煮開轉(zhuǎn)小火 15分鐘，然后等到胡蘿卜和山藥燉爛。撒入少量胡椒粉既可

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療 養(yǎng)生 的梨梨。

砂鍋可以做很多美味哦，而且不用去外面吃，自己在家就可以做出店里一樣的味道甚至還更好吃！

砂鍋黃燜雞

食材：

童子雞1只，香菇8朵，土豆1個，青、紅辣椒2個，老抽適量，生抽適量，料酒適量，耗油適量，糖適量，鹽適量，姜適量

做法：

1、童子雞洗凈、剁成小塊后清洗至無血水，放入料酒、鹽、糖、老抽、生抽腌制；

2、土豆、辣椒切成塊，香菇切大丁備用；

3、鍋里放油把土豆塊稍微煎一下；

4、腌制的雞塊，放一勺生粉攪拌均勻；

5、鍋里放姜片煎出香味，雞塊放入鍋里煎一下；

6、煎好的雞塊放入砂鍋里，把香鍋連同泡香鍋水一起放入砂鍋；

7、燉煮幾分鐘后放入土豆和辣椒，放入調(diào)制好調(diào)味汁燉煮好即可。

調(diào)制醬料：5勺老抽、3勺生抽、3勺料酒、2勺耗油、一勺醋、2勺湯和少許鹽

砂鍋豆腐

食材：

白菜5片，姜3片，豆腐1塊，粉絲1把，海米適量

做法：

1、豆腐切塊放入砂鍋；

2、海米洗凈放入，蔥切斷，姜切片后放入，加入適量鹽、水，小火慢慢燉煮10分鐘；

3、開鍋后放入泡好的粉絲繼續(xù)燉5分鐘，再放白菜葉燉3分鐘，加白胡椒粉調(diào)味即可。

砂鍋粥

食材：

大蝦8~10只，胡蘿卜1根，青豆小半碗，香菇4朵，蔥頭少許，姜丁少許，大米小半碗，鹽一小勺，胡椒粉少許

做法：

1、胡蘿卜切丁，香菇切片，大米洗干凈用水泡20分鐘，蝦用牙簽去掉尾部筋；

2、蝦的頭尾分離、尾部用剪刀剪開用刀壓平；

3、砂鍋到油燒熱后倒入蔥頭、蝦頭翻炒兩下，蝦變色即可；

4、加入熱水燒開后倒入大米，小火煮20分鐘左右；

5、放姜末、香菇、青豆、胡蘿卜丁、大蝦、再煮5分鐘后開蓋放一小勺鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

砂鍋在大家看來，大概都是再尋常不過的一件廚具吧！壹周君從小就是吃著砂鍋長大的，無論是一碗暖暖的砂鍋粥，還是一份砂鍋牛雜……都是味蕾上永駐的美好記憶。

特別是冬天，砂鍋就是大雪飄飄天氣中的一把火。天冷了，一鍋熱乎乎的湯煲下肚，倍兒溫暖。

燙嘴的湯汁浸著入味的澆頭，綿密的粉絲搭著嚼勁的干絲，熱氣升騰湯汁翻滾，看著就讓人心頭一暖。

要問砂鍋怎么做好吃？

首先力推砂鍋粥，海鮮粥蝦蟹，鮮香味十足。要想做的好吃，粥底要很有料！豬骨、老母雞等熬制8小時的高湯，再加入新鮮蝦蟹、馬蹄、冬菜等多種必備食材，才能熬出鮮味十足的鍋底。

粥在砂鍋里沸騰，熬到濃稠時，味道鮮美，還有創(chuàng)新的做法是，蛙鱔雙拼，然后將粥里面配上野菌一起熬制，更是增加了粥的鮮味，讓人大呼好吃。

在我們湖北，是特別喜歡用砂鍋?zhàn)雠ｋs，白菜、千張打底，再舀一勺蘿卜和高湯，然后舀蠻多牛肉、牛雜，最后給一勺牛肉湯，一份牛雜鍋就完成了。砂缽堆滿，放在爐上加熱，咕嚕咕嚕，滿屋生香。

牛腩軟爛不卡牙，味濃但并不咸辣，回甘強(qiáng)烈，最后再用鍋湯下粉，又是一碗吸盡精華的牛肉粉。

還可以嘗試做砂鍋雞。炒制后的雞很入味，豆芽和冬瓜打底放砂鍋里，煮久一點(diǎn)，冬瓜也軟軟的了，吃多了肉，來快冬瓜很是解膩。

所有砂鍋菜吃完了都可以下各種配菜，還可以拍上一碗熱干面，整個冬天都跟著溫暖起來！

如果想吃清湯砂鍋，湯底說是牛骨頭熬的，砂鍋煮沸，咕嚕嚕的煮著湯底，冒出熱氣的時候，可以用腰花、百葉、生菜，鵪鶉蛋等入鍋涮湯，都不錯。

涮熟后，再沾上微辣的醬料，也是超級治愈的一道 美食 。

砂鍋對于南方人而言，是冬天里的必備暖鍋，所謂的暖鍋，是食物經(jīng)砂鍋或者燜鍋燒保熱性能高，食用時味道完全不受影響，食物在砂鍋里咕咚咕咚滋滋作響，熱氣騰騰的樣子，瞬間就感覺到暖洋洋的，熱氣騰騰，吃的全身熱乎乎的，整個冬天都不覺得冷，家家戶戶吃砂鍋，暖身又暖胃~而通常，一份好的砂鍋應(yīng)該怎么做比較好呢？

如何做好吃的砂鍋，我的經(jīng)驗是葷素搭配，這樣食材多樣，味道鮮美，不油不膩，吃著特別舒服

做砂鍋的食材有很多，但是排骨這樣處理后做成砂鍋，會讓你特別喜歡，味道香，肉燜酥，豐富的配料帶來好胃口，炸香的鵪鶉蛋，鮮美的蘑菇，香菇，粉糯的芋頭，打開鍋蓋一陣香，聞著就覺得餓，冬天里來一鍋，整個人頓時精神，從此不想去飯店，就在家里自己做~

用料：

排骨500克

鵪鶉蛋10顆

芋頭2顆

香菇8朵

蘑菇3朵

大蒜少許

香蔥少許

做法：

芋頭去皮后切塊

蘑菇洗凈后切塊

大蒜去皮

干香菇用清水泡發(fā)

排骨洗凈后加鹽和生抽碼味

鵪鶉蛋下鍋清水煮熟

鍋中放油下芋頭塊炸香

接著把煮好的鵪鶉蛋下油鍋里炸香

腌制好的排骨下鍋中煎香

煎好的排骨放入瓦煲中

依次放入炸好的芋頭塊，鵪鶉蛋，大蒜

最后放上蘑菇，香菇，加熱水慢燜至熟

食用時調(diào)入少許鹽

看到這個題目使我特別困惑，砂鍋怎么做好吃？首先我告訴你砂鍋怎么做都不好吃，因為砂鍋是廚具，不能吃。

好了剛才開了個小玩笑，我具體不知道您想做砂鍋什么。吃貨老韓就給大家分享下砂鍋 美食 的做法吧。

三鮮砂鍋

食材：蝦仁3個 魚丸5個 蟹足棒2根 水發(fā)肉皮 冬筍 肉圓 白菜 粉絲 油豆腐 香菇 鵪鶉蛋2枚 青菜少許

砂鍋加入豬油，放入濃湯(就是大骨頭湯跟雞湯混合)放入味精、雞粉、食鹽最后把以上食材放入，開鍋5分鐘左右即可食用。

青菜一定要最后放

砂鍋魚頭頓豆腐

食材

草魚頭一個 豆腐200克 白蘿卜片6片 金針菇少許 枸杞10顆 紅棗5克 純牛奶30克 香菜段少許

做法

魚頭從中間劈開，用油煎一下(是為了定型，燉起來不會爛)。

把煎好的魚頭放入砂鍋，加水，放入雞精、味精，大火燒開改小火，然后放入白蘿卜片，豆腐塊蓋蓋，大約等五六分鐘左右放入純牛奶枸杞跟紅棗，最后放入食鹽調(diào)味，最后撒點(diǎn)香菜即可。這樣做出的砂鍋魚頭豆腐湯特別濃，還美味，更營養(yǎng)。

小貼士

燉湯鹽一定要最后放，否則影響鮮味跟減少蛋白質(zhì)的含量 。

砂鍋怎么做才好吃？ 喜歡餐飲，想擁有一家自己的店鋪？

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砂鍋是一種炊具。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通?#24615;，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

砂鍋?zhàn)龀龅?美食 很多，今天就給大家介紹幾種砂鍋可以做出的 美食 。

雞絲砂鍋土豆粉

首先準(zhǔn)備所需材料：半只雞、土豆粉、黃豆芽、海帶、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒面、花生米碎。

做法（一）煮砂鍋雞湯

1. 半只雞洗凈放入砂鍋，加沒過雞的清水，蔥、姜、八角、桂皮，大火煮開

2. 然后換中火煮至用一根筷子能輕易的插进雞肉中即可關(guān)火（半小時左右）

3. 將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出，雞湯待用，雞肉剔骨撕成小段待用，海帶豆芽洗凈待用

（二）煮土豆粉

1. 干土豆粉提前半小時用涼水泡軟

2. 然后放入開水中煮至通透

3. 撈出在涼水下過涼待用

三）雞絲砂鍋土豆粉

1. 雞湯中加入海帶、豆芽，大火煮開，中火再煮3-5分鐘，讓豆芽、海帶煮熟

2. 加入雞絲煮開

3. 加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開，最后放入鹽拌勻即可

（四）自制辣椒油

1. 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）

2. 放入辣椒面翻炒，一直要用小火

3. 翻炒至辣椒面顏色暗紅，加鹽拌勻即可

低脂砂鍋魚頭

準(zhǔn)備食材：臺東金針花適量，魚頭一個，扁魚2片，干香菇3朵，蒜頭2顆，高湯1500cc，白菜半顆，木耳適量，米酒少許，鹽適量，沙茶醬2大匙，肉片適量，火鍋料適量，豆腐適量，金針菇適量，烏醋少許，醬油少許，白胡椒少許

1將臺東金針花.扁魚.干香菇泡軟, 蒜頭拍扁

2食材備齊

3扁魚.干香菇切絲同蒜頭放鍋中以小火爆香后,沿著鍋邊淋米酒.烏醋.醬油嗆鍋

4倒入高湯. 魚頭. 白菜煨湯,水滾后加塩調(diào)味,放入臺東金針花.木耳.豆腐.火鍋料.肉片.金針菇..,再次煮滾,熄火加入沙茶醬.白胡椒即可上桌

海鮮蟹砂鍋粥

天氣寒冷，最適合做一個熱呼呼的蟹鍋粥來暖胃。這鍋蟹粥滿布鮮香，粥底不但加入花蟹熬煮，還添加了鮮蝦、墨魚和干貝，將海鮮的鮮美全都熬進(jìn)在粥里，粥味甘香帶著濃郁的蟹香味，口感軟綿。

首先準(zhǔn)備食材：白米2杯，花蟹2只，鮮蝦300g，墨魚150g，干貝6粒蔥花、芹菜粒適量，蒜末2瓣，姜絲2片，清雞湯500ml，水1500ml，鹽巴1茶匙，白胡椒粉少許

做法：

1預(yù)備材料。

2白米洗凈。蝦子洗凈，去殼、去掉腸泥，蝦頭、蝦殼留用。

3花蟹洗凈，掀起蓋子，去腮，去腹節(jié)。干貝浸泡至軟，然后撕成絲狀。墨魚切片，備用。

4燒熱1茶匙油鍋，下蒜末炒香，加入蝦頭和殼炒約2分鐘。

5然后倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鐘，并且把蝦殼用濾網(wǎng)隔出。

6將白米、干貝絲加進(jìn)湯里。

7蓋上鍋蓋先以大煮至沸后，再調(diào)小火熬煮約45分鐘至黏稠。如果湯底熬至太干水，可以加碗水。

8接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進(jìn)粥里以小火燜約8分鐘。

9放入姜絲，蔥花、芹菜粒和調(diào)味料即可。

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砂鍋怎么做才好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：

秋去冬來，天氣越來越冷，夏天的食材已經(jīng)不再適合冬天了，相對于冬天的寒冷，人們更需要溫?zé)岬臇|西驅(qū)除嚴(yán)寒，溫暖身心。那對于我們來說，其實砂鍋是我們冬天最好的選擇了，砂鍋?zhàn)龀鰜淼牟似分泻胸S富的菜品，營養(yǎng)多樣，而且吃起來 健康 又美味。

砂鍋是一種陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通?#24615;，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭，砂鍋面等等。

小董之前在外地上班，冬天最喜歡吃一碗砂鍋面，吃完面之后全身暖和，非常的舒服。每每回憶起來口水都流的漫地，今天就給大家分享一道家常砂鍋面的做法，味道好營養(yǎng)豐富，喜歡的朋友可以在家給家人做一下。

——【砂鍋面】——做法簡單，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，家常做法，熱乎乎，暖和又養(yǎng)胃

【主要食材】：面條，蔥，香菇，姜，蒜苔，五花肉，生抽，老抽，鹽，蠔油，味精，白糖

——【具體制作方法】——

第一步：處理食材

我們先將準(zhǔn)備好的蔥，香菇，姜，蒜薹清洗干凈，然后將香蔥切成小丁，再切點(diǎn)姜，姜切絲，剁成末。將香菇去根切成香菇片，再將蒜苔切成段

第二步：處理五花肉

我們將準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈，然后將五花肉去皮，切成片，然后再切成小條

第三步：煸炒食材

鍋中倒入少量的油，油熱放入肉末煸炒，炒至發(fā)白放入蔥姜，再放入香菇炒一下，然后倒入適量生抽，少量老抽，然后加入清水，再調(diào)一下味，再放點(diǎn)蠔油，來一點(diǎn)鹽，少量味精，一點(diǎn)白糖

第四步：砂鍋燉煮

然后將湯汁倒入砂鍋里面，大火燒開，之后下入面條，面條煮了三分鐘左右差不多了，然后放入切好的蒜苔，繼續(xù)煮半分鐘就可以了，上面撒點(diǎn)蔥花

好了，今天這個砂鍋肉絲面就做好了，做法簡單又家常，尤其是天冷了，來一鍋砂鍋面，真的非常的過癮。

——【砂鍋面之“你問我答”】——

1、砂鍋面應(yīng)該選擇什么樣的面條？

答：一般我們做砂鍋面，湯汁濃郁，口感好，所以我們選擇面條的時候一般選擇使用手工面或者是自己在家做的手搟面，這樣的面條做出來的湯汁才會濃郁，一般掛面做不出來這樣的口感。

2、砂鍋面的配菜怎么添加？

答：做砂鍋面的時候的配菜可以根據(jù)個人愛好添加，小董一般選擇的是香菇和肉絲，不喜歡吃肉的朋友可以使用青菜類的，比如胡蘿卜，青菜等，其實做砂鍋面里面可以添加任何食材。

3、做砂鍋面能直接在砂鍋中燉煮嗎？

答：其實做砂鍋面可以直接先在砂鍋里面煸炒食材，然后再加入清水燉煮，這樣做出來的味道也是非常好的。如果家人多的情況下，也可以使用平常炒菜的鍋來做，但是沒有砂鍋?zhàn)龀鰜淼奈兜栏谩?/p>

【小貼士】：

1、做砂鍋面一定要少放點(diǎn)鹽

2、面條不能煮的時間過長

3、最后出鍋之前可以加入喜歡的青菜

適合冬天孩子中午吃，學(xué)會這個砂鍋，別再說時間來不及

北方的冬季是很冷的，再加上中午時間短，一般都是買現(xiàn)成的飯吃。但是，家中有孩子上學(xué)的家庭如果有時間，最好還是給孩子做個熱湯菜，是最佳的選擇。學(xué)會這個砂鍋，別再說時間來不及，適合冬天孩子中午吃的經(jīng)典砂鍋 美食 。砂鍋丸子豆腐是一道以素丸子、豆腐、菠菜、粉絲為主料的經(jīng)典素砂鍋，也是一道快手菜，5分鐘就能吃上。再寒冷的冬天，孩子中午吃上一個熱砂鍋，一下午滿滿地全是正能量。

砂鍋丸子豆腐（2-3人份）

主料：內(nèi)酯豆腐1盒，約150克、胡蘿卜素丸子150克

配料：菠菜100克、干粉絲50克、蔥5克或小香蔥3克、姜3克

調(diào)料：鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、香油5克

制作過程：

1、早上上班前把冰箱里的胡蘿卜素丸子提前拿到冰箱冷藏室解凍。

2、早上并順便用涼水把干粉絲提前泡發(fā)，如果中午有時間，溫水泡發(fā)20分鐘即可。

3、晚上備好內(nèi)酯豆腐一盒，約150克。

4、中午到家后，砂鍋內(nèi)倒入清水或清湯約砂鍋三分之二量，調(diào)入蔥花、姜片、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選），燒水的時間把菠菜清洗干凈，冬季的菠菜很嫩，不用切段即可。

5、直接把內(nèi)酯豆腐切1厘米見方的塊，下入到砂鍋內(nèi)，中大火燉煮。

6、開鍋時下入胡蘿卜素丸子、粉絲，燉煮約2分鐘。

7、然后下入菠菜。

8、再次煮沸后?；?。

9、淋香油5克，撒小香蔥出清香，這道砂鍋丸子豆腐就完成了。

10、菜品特點(diǎn)：色澤靚麗、清香淡雅、口感咸鮮、快手營養(yǎng)。

砂鍋怎么做才好吃？

砂鍋怎么能吃，題主指的應(yīng)該是砂鍋菜吧。用砂鍋?zhàn)霾?，歷來就有，可以追溯到先民用的陶罐，瓦罐，這些用品，就是砂鍋菜的祖先。到了現(xiàn)在，廚房用品多種多樣，有不銹鋼，鋁，鑄鐵，熟鐵等等，但很多人依然對砂鍋情有獨(dú)鐘。

以潮汕地區(qū)為例，到了他們的地頭，不來一鍋 海鮮砂鍋粥 ，好像有點(diǎn)不給面子。宵夜大排檔熱鬧非凡，檔主把數(shù)十種海鮮擺滿桌面，食客用手朝裝海鮮的盆里指指點(diǎn)點(diǎn)，檔主隨即記下品種，雙方都沒有說話，早已經(jīng)達(dá)成默契。

粥要預(yù)先熬制，大米浸泡，然后倒入開水鍋里不停攪拌，防止粘鍋。拌至米粒不再分明，粥水變得濃稠，就是熬好了，靜置待用。

食客點(diǎn)好海鮮，檔主把粥舀入砂鍋，燒開后加入海鮮煮幾分鐘，加入鹽調(diào)味，上桌。姜蓉，蔥花，胡椒粉選用。

牛腩蘿卜煲

牛腩過去是“爛賤”之物，經(jīng)過廚師們不斷研究，推陳出新，現(xiàn)在賣得比牛肉還貴。用法并不復(fù)雜，先準(zhǔn)備好姜蔥料酒，蘿卜洗干凈，帶皮切滾刀塊。這個并不是偷懶，而是蘿卜皮脆口，扔掉簡直就是暴珍天物。

還得有一把黃豆，生抽，糖，胡椒粉，鹽，香料包，雞精。

先把牛腩切成巴掌大的塊，冷水下鍋，加入料酒姜蔥焯水。

然后把牛腩撈到高壓鍋里，加入適量清水，放入黃豆（主要作用是去腥味，當(dāng)然，味道也不錯），香料包，調(diào)味品，加蓋燒開，壓7-8分鐘。

砂鍋底放入蘿卜攤平，上面放牛腩，黃豆，倒入原湯，撒點(diǎn)胡椒粉，蔥花香菜，點(diǎn)燃桌子上的爐頭，放入砂鍋，邊熱邊吃。

幾分鐘后，把底下的蘿卜翻上來，清甜爽脆，十分受用。牙口不好者，再等十分八分鐘，蘿卜變得軟糯，吸收了牛腩的精華，吃進(jìn)嘴里，又是另外一番天地。

排骨煲

這個簡單了，做之前先把排骨剁塊浸泡1個小時左右，去除血水。

冷水下鍋，加入去腥三件套焯水。

直接把砂鍋燒熱，倒入食用油，放入姜片爆香，放入排骨翻炒，加入料酒進(jìn)一步去腥。

炒幾分鐘后，倒入開水，千萬不能加清水，砂鍋突然間遇冷，會炸鍋開裂，嚴(yán)重的會直接報廢。待鍋里的水再次燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火先熬著。

轉(zhuǎn)過身去，準(zhǔn)備好你喜歡吃的--山藥，土豆，芋頭，南瓜，冬瓜，西紅柿等，切片切塊隨意，然后放入鍋里，加入調(diào)味品：生抽，鹽，糖，蝦米，辣椒等，原則上是誰做菜，就按照自己的口味調(diào)味。有誰不干活還嫌棄你做的菜品，下一頓讓他上陣，咱落得個清閑，讓其他人知道廚房工辛苦，有時還吃力不討好。

砂鍋飯

我們這邊叫煲仔飯。仔，就是兒子的意思，這飯并非是加入仔去煲，而是指小砂鍋，做出來的量剛好一人份。

大米提前浸泡，倒入鍋里，加入適量清水煮飯。

準(zhǔn)備好排骨，梅菜扣肉，雞塊，臘味，牛肉，瘦肉，青紅椒，玉米，青豆等，也是尊重原則，按照自己的口味搭配。

這邊廂飯也差不多燒開了，看到鍋邊冒出泡泡，就是飯水上汽，開蓋加入食材，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，焗15分鐘即可享用。如果喜歡吃鍋巴，再多焗5分鐘。

生啫魚頭

所謂的生啫，就是把魚頭直接在砂鍋里燒制。啫是制作時的響聲，這個是廣東方言，實際上就是滋滋滋的聲音。

選用大魚頭，清洗干凈，剁成幾大塊，燒鍋倒入食用油，放入洋蔥，姜片，蔥段，這些食材量要大。

炒香之后，上面放入魚頭，加入調(diào)味品（調(diào)味同上，按照你的口味來調(diào)），然后加蓋，沿鍋邊淋入料酒。燜5分鐘左右，再次淋入料酒燜3分鐘，撒入芹菜葉，蔥花，香菜，熟芝麻。

砂鍋鱔魚片

砂鍋只是個道具，充當(dāng)加蓋的盤子。制作時用兩個灶臺，一個開小火燒熱砂鍋，另一個爆炒鱔片。

碗里加入鹽，糖，生抽，生粉，蠔油，雞精，倒入少量清水拌勻，制成芡汁。

燒鍋倒入食用油，放入姜片炒香，加入鱔魚片略炒幾下，淋入料酒，加入韭黃，倒入芡汁炒勻，馬上盛入砂鍋，蓋上蓋子，立即端上桌。這個時候，食客還能聽到滋滋響聲，會以為是砂鍋炒制，他們不知道的是，爆炒類菜品，用砂鍋怎么施展。

掌握了砂鍋菜不能加清水的原則，就可以用砂鍋?zhàn)鲈S多菜。例如五花肉燉大白菜粉條，雞肉燉香菇，各種菇類合燉，甚至可以用來做火鍋，冒菜。現(xiàn)在是冬天，下廚房的滋味可不好受，我喜歡砂鍋菜，按照易難熟程度依次放入燒熟，一鍋端上桌，省時省力省心。

砂鍋小吃有哪些？

砂鍋豆腐的做法：

主料：豆腐200g、豬血300g。

輔料：油適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜苗適量。

1、把豆腐豬血洗凈切成小塊。

2、炒鍋里倒進(jìn)油，放進(jìn)郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

3、添進(jìn)清水大火煮開。

4、把豆腐豬血塊放進(jìn)砂鍋，倒進(jìn)炒好的醬汁。

5、大火煮開用小火燉5分鐘。

6、關(guān)火后灑上蒜苗段。