本篇文章給大家談?wù)劃呻u，以及澤瀉的功效與作用對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

澤雞吃什么？

澤雞屬于鶴形目(Gruiformes)秧雞科(Rallidae)鳥(niǎo)類(lèi),分布于沼澤區(qū)。溫帶、熱帶、亞熱帶等世界各地均有分布，其大小與爪哇矮雞相近，但較扁的體型與秧雞和蹼雞相近。長(zhǎng)約30～45公分(12～18吋)，趾細(xì)長(zhǎng)，使其可在平坦的植被上奔跑，頭冠明顯，許多種類(lèi)體上有顏色非常明亮的羽毛或皮膚。澤雞為一吵噪具好奇性的鳥(niǎo)類(lèi)，其行動(dòng)不似秧雞鬼鬼祟祟的；有些種類(lèi)具遷移性；用燈心草筑巢在水上或水邊。

澤雞(Gallinula chloropus)體為黑色，上有一紫紅的雞冠，又稱(chēng)普通水雞或水雞(water hen)，主要分布于歐洲及非洲，產(chǎn)在北美的小種G. chloropus cachinnans又稱(chēng)為佛羅里達(dá)水雞。

關(guān)于雞的菜名？

、道口燒雞

河南安陽(yáng)滑縣的道口鎮(zhèn)是全國(guó)聞名的燒雞之鄉(xiāng)，道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由“義興張”世家燒雞店所制，是我國(guó)著名的特產(chǎn)。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。

用從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方——陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷、香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。用手輕輕一抖，骨和雞肉自動(dòng)分離。

2、德州扒雞

德州扒雞又稱(chēng)德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一，始于清朝，傳于民國(guó)，盛于當(dāng)今，被譽(yù)為“中華第一雞”。

德州扒雞選取德州市四效的農(nóng)家雞，扒，乃文火燜煮時(shí)，用經(jīng)年循環(huán)老湯，配以砂仁、丁香、玉果、桂條、肉桂等二十多種中藥材烹制，最講究的是雞的擺放形態(tài)——“兩腿盤(pán)起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出”，口味酥嫩軟爛，五香脫骨。作為中華傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典，德州扒雞制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

3、海南文昌雞

文昌雞是海南地區(qū)最負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，號(hào)稱(chēng)“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，因產(chǎn)于文昌而得名。文昌雞最早出自當(dāng)?shù)靥杜ｆ?zhèn)天賜村，此村盛產(chǎn)榕樹(shù)，家雞啄食樹(shù)籽，為了使雞肉更加香美，在宰殺前30天的育肥期內(nèi)，用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆著喂。

蘭德酷路澤雞尾酒能祛狐臭嗎

不能。

蘭德酷路澤雞尾酒不能祛狐臭，狐臭可能與遺傳也都是有關(guān)系的，藥物的作用也不是很大，你已經(jīng)成年了，因此是可以選擇激光手術(shù)進(jìn)行調(diào)理的，效果是比較好的。

廣州人“無(wú)雞不成宴”，除了白切雞，廣州雞肉做法還有多少種？

在廣州，有一句地道的老話(huà)，叫做：無(wú)雞不成宴。

廣州街坊愛(ài)吃雞，雞鴨魚(yú)肉，雞居首位。不管是生日、過(guò)節(jié)、喜事、祭祀、大宴親朋還是三五知己小聚，餐桌上一定少不了雞這款菜式。雞在市民的心目中有著非一般的地位。

一只雞在一百個(gè)廚師眼里就有一百零一種做法。白切、鹽焗、手撕、熏烤、泥焗......街坊吃雞更是達(dá)到了一種執(zhí)著的境界，不管是對(duì)雞的品種、肉質(zhì)、出處，都極有講究。

每一間老字號(hào)，都會(huì)有自己的“招牌雞”，不同的烹飪方法，雞的口感和味道都各有千秋。我們挑選了五家老字號(hào)，親自嘗了他們的招牌雞，看看有沒(méi)有你心水的那款？

雞的N種做法 白切雞

白切雞，是最常見(jiàn)的烹飪方法，也是粵菜中最經(jīng)典的做法，小到快餐連鎖，大至五星級(jí)餐廳都有提供白切雞，同時(shí)也是被客人“翻牌”最多的一款菜式。雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單樸素，但絕非平平無(wú)奇。

正所謂大隱于市，小隱于巷。在一條不起眼的小巷中，幾十年如一日沒(méi)有翻新裝修的同記，憑著招牌白切雞贏得廣大街坊的良好口碑，印證了什么叫“酒香雞香不怕巷子深”。 美食 當(dāng)前，簡(jiǎn)陋的環(huán)境顯得微不足道。

簡(jiǎn)陋的店面掛著“西關(guān) 美食 人氣店”的牌匾，即使獲得殊榮但仍默默耕耘。

師傅手起刀落，快手砍嫩雞。

色澤金黃的白切雞，剛熟不爛，皮爽肉滑，不加配料，保持了雞的原汁原味。

同記還配備了兩種醬料：一是自制醬油調(diào)配的姜蔥，二是雞湯調(diào)的黃芥辣。大家可以依據(jù)個(gè)人口味添加。個(gè)人覺(jué)得原味的白切雞已經(jīng)足夠鮮香好吃了。

店名：同記雞粥粉面店

地址：廣州荔灣區(qū)長(zhǎng)壽東路福廣里3號(hào)

時(shí)間：14:30-00:30

特點(diǎn)：聞雞深入巷子中

清平雞

清平雞興起于80年代，在廣州曾名動(dòng)一時(shí)。

清平雞其實(shí)是在白切雞的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新改良，用陳年雞湯代替冷水浸雞，讓雞肉在過(guò)冷河時(shí)不斷吸收原雞湯，以保持雞的鮮味和原味。

提起清平雞，大家都會(huì)想到友聯(lián)菜館，雖然店面比較殘舊，但印貼宣傳清平雞的字樣格外醒目。

櫥窗里懸掛著一只只誘人的清平雞。

乍眼一看，清平雞與白切雞幾乎沒(méi)有差別，但入口即可品嘗出兩者特色。

清平雞本身經(jīng)過(guò)多次鹵水浸泡已夠入味，相比白切雞的原始雞味有所減淡，咸鮮味更為突出。吃完雞肉再細(xì)細(xì)吮吸雞骨，能?chē)L到骨頭中淡淡的清香，感受“骨都有味”的極致。

作為有名的老字號(hào)店鋪，雖然環(huán)境一般，做的是街坊生意，服務(wù)態(tài)度也一般，但是勝在味道好。如果能夠改善一下服務(wù)，應(yīng)該會(huì)更加完美吧。

店名：友聯(lián)菜館

地址：廣州市荔灣區(qū)杉木欄路165號(hào)

時(shí)間：11:00-14:3017:00-21:30

特點(diǎn)：用餐時(shí)請(qǐng)默念“我只是來(lái)吃清平雞的，其他的我不生氣我不生氣我不生氣?！?/p>

蔥油淋雞

與白切雞具有類(lèi)似之處，但又獨(dú)具一格的還少不了蔥油淋雞。龍津東路的向群飯店作為老牌的粵菜館，蔥油淋雞的名頭可是響當(dāng)當(dāng)?shù)?，幾乎是每桌必點(diǎn)的“例牌”。

姜切絲，連同各類(lèi)藥材熬出高湯，把雞浸熟，凍水過(guò)冷。斬件上碟后鋪上厚蔥絲，淋上爆炒的蔥油，雞肉細(xì)嫩，鮮味醇厚，蔥香四溢！

蔥油淋雞從顏值上講，比前兩款都略勝一籌。淡黃雞身上點(diǎn)綴著翠綠的蔥絲，雞皮油亮，少量脂肪，肉色淡紅。

咬一口，皮爽肉滑，雞肉有嚼勁，雞味很濃，一吃就知道不是飼料雞。即使是不吃蔥的人，吃了這碟雞也不會(huì)覺(jué)得蔥味過(guò)重。

我都夾到你面前了，真的不張口嗎？

店名：向群飯店

地址：廣州荔灣區(qū)龍津東路853-857號(hào)

時(shí)間：11:00-14:30；17:00-22:00

特點(diǎn)：“大件夾抵食”，不吃蔥的人也可暢快吃蔥油淋雞。

太爺雞

如果你覺(jué)得上面的雞都“活”得太過(guò)清心寡欲，那這款熏烤雞一定合你口味。太爺雞，廣府菜式中的“壽星”，創(chuàng)始于1911年，至今已106歲。

“太爺雞”由江蘇人周桂生創(chuàng)制，清末他曾任廣東新會(huì)縣知縣。1911年，他結(jié)束官吏生涯，舉家遷到廣州百靈路定居，在街邊設(shè)檔，專(zhuān)營(yíng)熟肉制品。他巧妙兼取江蘇的熏法和廣東的鹵法之長(zhǎng)，制成了既有江蘇特色又有廣東風(fēng)味的雞菜，當(dāng)時(shí)稱(chēng)之為廣東意雞，后來(lái)人們知道制雞者原是一位縣太爺，因而稱(chēng)之為“太爺雞”。

我們?cè)谠缟系氖c(diǎn)鐘來(lái)到百年老字號(hào)周生記，已經(jīng)有絡(luò)繹不絕的顧客前來(lái)買(mǎi)雞。

懸掛在玻璃櫥窗里，烤好的太爺雞色澤棗紅，光滑油潤(rùn)。

“您的太爺雞斬件工序已完成38%?！?/p>

咬一口，淡淡的煙熏味混合雞肉的鮮香，吃后還有茶葉的清香，令人回味無(wú)窮。

2010年,“太爺雞制作技巧”被評(píng)選為越秀區(qū)的區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),也是唯一一個(gè)食品類(lèi)的非遺稱(chēng)號(hào)。目前,這個(gè)招牌已經(jīng)掛在太爺雞總店的門(mén)口，可見(jiàn)其含金量。

店名：周生記太爺雞

地址：越秀區(qū)文明路店37號(hào)

時(shí)間：08:45-20:00

特點(diǎn)：縣令也沒(méi)想到明明可以靠才華，卻偏偏因一只雞流芳百世。

豉油雞

平正靚的九爺雞，出品豉油雞。在老城區(qū)就有好幾家分店，可見(jiàn)人氣之旺。

豉油雞皮是很有食欲的豉油色澤，泛著誘人的油光但不會(huì)覺(jué)得很膩，雞肉層次分明，尤其肉厚部位，從雞皮、雞肉到雞骨和骨髓，色澤遞進(jìn)自然美觀。

咬一口，感受尤為油潤(rùn)嫩薄的雞皮，幾乎沒(méi)有脂肪的過(guò)度便嘗到鮮香軟滑的雞肉纖維，接近全熟卻沒(méi)有干柴的口感，可見(jiàn)浸雞的溫度和時(shí)間的掌控功夫很到家。微暖的特制醬汁，咸甜適當(dāng)、甘香濃郁的味道更能帶出雞本身的鮮味。

店名：九爺雞

地址：越秀區(qū)文明路103號(hào)

時(shí)間：09:30-19:00

特點(diǎn)：不如吃雞，談戀愛(ài)不如吃雞。

雞中白富美—— 葵花雞

在廣州，雞的種類(lèi)也頗為講究，有清遠(yuǎn)雞、湛江雞、珍珠雞、三黃雞、杏花雞、烏雞等。有雞的地方就有江湖，被稱(chēng)為天下第一貴雞、一雞勝十雞、雞中白富美的葵花雞，現(xiàn)在就要站出來(lái)教大家如何做一只高端大氣上檔次的“精華雞”。

葵花雞

據(jù)聞葵花雞從出生開(kāi)始，就不識(shí)五谷雜糧的滋味，一生吃的是新鮮葵花盤(pán)和葉子，喝的是新鮮葵花榨出來(lái)的汁水。用最簡(jiǎn)單的白切方式烹飪出來(lái)的葵花雞，皮下可看到顫巍巍的膠原蛋白啫喱，骨頭邊上滲出黃澄澄的雞油，愛(ài)雞之人就知道，此貨非同凡響。

葵花雞皮滑肉爽，只用淡淡的鹽巴吊起極致的鮮味，就算不蘸任何醬汁也沒(méi)有一絲雞腥味，連雞胸肉都好吃，骨頭嚼起來(lái)也是香的！

店名：南沙百萬(wàn)葵園

地址：萬(wàn)頃沙鎮(zhèn)新墾15涌

時(shí)間：依據(jù)園內(nèi)餐廳開(kāi)放時(shí)間而定

店名：白天鵝賓館（風(fēng)味餐廳）

地址：廣州市荔灣區(qū)廣州荔灣區(qū)沙面南街1號(hào)3樓

時(shí)間：11:30-15:0017:30-22:00

除了白切雞，還有100多種做法比如鹽焗，手撕，熏烤，泥焗。有清平雞，蔥油雞，惠愛(ài)雞，太爺壹心雞，豉油雞，葵花雞，路邊雞等。

廣州人“無(wú)雞不成宴”，除了白切雞，廣州雞肉做法還有多少種？

先從民間做法講起，廣州人的一日三餐，是從煲湯開(kāi)始的。我的二姨遠(yuǎn)嫁廣州，幾十年來(lái)，生活習(xí)慣已經(jīng)全盤(pán)廣東化，“嘆”完早茶，（有的街坊，數(shù)年如一日，每天在固定時(shí)間，到固定茶樓，坐固定位置）開(kāi)始到“街市買(mǎi)餸”，就是到市場(chǎng)買(mǎi)菜的意思。

第一件事情，就是買(mǎi)煲湯食材，常見(jiàn)的是雞。二姨并不是整只雞都用來(lái)煲湯，而是用雞頭頸，雞爪，脊骨，再加入豬扇骨，筒骨，瘦肉，把所有食材焯水，然后盛入湯鍋，加入足夠清水，放入清補(bǔ)涼來(lái)煲 雞湯， 燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，熬足三個(gè)小時(shí)，老火靚湯才大功告成。

雞腿，雞翅膀用來(lái)做 脆皮雞。 先把食材用鹽，生粉搓揉幾分鐘，清洗干凈，瀝干水分裝盤(pán)，加入姜蔥，鹽，糖拌勻，腌制2個(gè)小時(shí)后，去掉姜蔥，放入鍋里蒸熟。然后趁熱刷上麥芽糖水，掛起風(fēng)干。

下一步是澆油，二姨害怕油濺，是二姨丈來(lái)操作。燒鍋倒入食用油，燒至5-6成油溫，把雞腿，雞翅膀放在笊籬上，移到油面上方，用勺舀熱油淋入，看到轉(zhuǎn)大紅色，翻面，同樣操作。

本來(lái)二姨丈專(zhuān)心致志操作，肯定是沒(méi)有問(wèn)題的。但是二姨不放心，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看著，同時(shí)在指手畫(huà)腳：“這塊顏色淺了，多澆幾次，旁邊的雞腿不要澆啦，夠了夠了。”不說(shuō)還好，這樣一來(lái)，二姨丈是哪壺不開(kāi)提哪壺，一個(gè)勁的把熱油淋入雞腿。

這不是第一次了，我到廣州時(shí)，他們來(lái)南站接車(chē)，歸家路上，坐在副駕上的二姨，一路指揮二姨丈開(kāi)車(chē)：“前面快紅燈了，慢點(diǎn)慢點(diǎn)。哎，有人過(guò)馬路了，快剎車(chē)快剎車(chē)。前車(chē)擋住了，往右打方向，過(guò)了過(guò)了，往左打一把。這紅燈可能要幾分鐘，熄火拉手剎呀?！?/p>

這回二姨丈偏不，既不熄火也不拉手剎，而是回敬道：“要不你來(lái)開(kāi)，要不你閉嘴。”現(xiàn)在雞腿也是這樣說(shuō)的，二姨乖乖的不出聲了，雞腿只是略焦，沒(méi)有糊。我就奇怪了，他們這樣的性格也能相處大半輩子，佩服佩服。

雞胸肉丸， 這個(gè)是二姨的拿手菜。雞胸肉剁蓉，加入鹽，糖，幾滴生抽，少量生粉拌勻，再切點(diǎn)馬蹄，香菇，小蔥加入。我提議炸丸子，二姨脾氣又上來(lái)了，偏不。老人家要水煮，說(shuō)這樣不會(huì)上火，還能保持原汁原味；而且還能原湯化原食，如果炸，喝啥？我竟無(wú)言以對(duì)。

飯店做法，最能體現(xiàn)出來(lái)何種雞肉受歡迎，來(lái)我店的客人點(diǎn)較多的是 豉油雞， 有的地方叫鹵水雞，做法一樣，都是把雞放入鹵水里面，像浸白切雞一樣，保持鹵水微沸狀態(tài)，鹵20分鐘左右。關(guān)火后靜置2個(gè)小時(shí)，讓雞只充分入味。

豆醬雞 ，潮州特色。黃豆醬里面加入姜蔥料酒，糖，芝麻油拌勻，放入雞腔抹勻。燒鍋放入豬油，爆香姜蔥，放入一個(gè)四方形竹架，上面放雞，加入高湯，煮15分鐘左右，取出剁塊裝盤(pán)。鍋里的原汁，加入生粉水勾芡，淋在雞肉上面。

蔥油雞

選用小母雞1只，約800克，小蔥3條，蜂蜜水30克，叉燒醬10克，糖2克，雞精5克，芝麻油0.5克，生抽10克，鹽5克，料酒10克，食用油500克（實(shí)耗75克）。

把叉燒醬，芝麻油，小蔥，料酒，鹽，糖拌勻，放入雞腔內(nèi)。把蜂蜜水刷勻雞皮，涼干。

燒鍋倒入食用油，燒至7-8成熱，放入雞只，加蓋轉(zhuǎn)小火焗15分鐘。然后把雞翻面，同樣焗15分鐘。

把雞腔內(nèi)的汁水倒出，雞肉剁塊裝盤(pán)。汁水倒入鍋里，加入生抽，雞精，少量清水燒開(kāi)，澆在雞肉上面。

比較常見(jiàn)的雞肉做法

廣州文昌雞，竹蓀雞片，彩蛋片皮雞，江南百花雞，園林香液雞，欖仁雞丁。

東江鹽焗雞，豌豆苗雞絲，茅臺(tái)雞，鮮荷葉包雞，錦繡七彩雞，鮮蛋奶液雞。

香麻手撕雞，果子牡丹雞，蠔汁雙拼雞，秋菊紅梅雞，香油鳳尾雞，孔雀開(kāi)屏雞。

韭黃雞片，香菇蒸滑雞，碎炸子雞，香滑雞球，蠔油滑雞條，等等，約有二百多種。

在廣州無(wú)雞不成宴這已是咸豐年代的老話(huà)，現(xiàn)在在廣州的宴席上不用雞的都很平常，例如吃海鮮大餐，上個(gè)雞就真是不倫不類(lèi)，在宴席上芝士焗龍蝦，清蒸東星斑，紅燜2頭網(wǎng)鮑，魚(yú)翅扒梅花參，蟹柳魚(yú)翅湯……。如果這個(gè)時(shí)候放只白切雞在桌上，請(qǐng)問(wèn)你有何感覺(jué)？在廣州很多人去飯店吃飯都很喜歡叫雞！我也不例處，不過(guò)我比較摳門(mén)，有時(shí)幾個(gè)大男人只叫半只雞。在廣州雞的做法有很多樣，別以為廣州人就知道白切雞，例如有原只的鹽焗雞，炭燒雞、水蒸雞、蔥油雞、東江鹽焗雞，（又名手撕鹽焗雞），還有很多人都喜歡的豬肚包雞。至于用雞作為主要的原料的菜就更多，我就不在這里獻(xiàn)丑了。

除了白切雞，還有醬油雞，手撕雞，清蒸雞，紙包雞，豬肚雞，炸雞，清湯雞，鹽焗雞，燜雞 等做法。

雞的烹飪方法，你說(shuō)有一百種也不夸張過(guò)份。在"無(wú)雞不成宴”的廣東地區(qū)，雞的做法就無(wú)人能準(zhǔn)確列舉齊全出來(lái)。

在八九十年前，我地區(qū)就有兩道名菜，這兩道菜，那時(shí)候只有達(dá)官貴人，大戶(hù)富家才吃得上?，F(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有人做了，很多人甚至連聽(tīng)都未聽(tīng)過(guò)。

欲知什么已失傳的名菜，有興趣的朋友，且待我“老叔又出山”慢慢細(xì)說(shuō)。這兩道地方名菜，就是:"藏鵝屈筍，鑊底豬肉吊蒸雞”。

一:“藏鵝"，就是用陶瓷埕或缸把鵝從少養(yǎng)在里面，限制它的一切活動(dòng)，只有鵝的頭部伸出外面喂養(yǎng)，從少喂養(yǎng)到大都沒(méi)有活動(dòng)空間，不見(jiàn)陽(yáng)光，不受風(fēng)寒雨冷。到鵝喂大了，打爛埕或缸才把鵝拿出來(lái)宰殺。這樣的鵝，據(jù)說(shuō)肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，連骨都軟嫩到可吃。

二:“屈筍”，就是用大石舀蓋住未出土的食用竹筍，待竹筍出土后在石舀內(nèi)彎曲生長(zhǎng)，也是不讓竹筍在生長(zhǎng)過(guò)程中見(jiàn)陽(yáng)光，不受風(fēng)熱，竹筍自然也長(zhǎng)得鮮嫩無(wú)比。鵝與筍相配烹飪，就是一道獨(dú)特的菜式“藏鵝屈筍"了。

三:"鑊底豬肉吊蒸雞"就是用大鐵鑊煮飯時(shí)，用上等整塊的土豬肉放在鑊的底部，用瓷碟反蓋住，上面才下米放水煮飯，

四:"吊蒸雞"就是宰后洗凈的土雞用線(xiàn)吊在煮飯的香木鑊蓋上。這樣才煮大鑊飯，飯煮熟了，鑊底的豬肉也熟了，上面吊著的雞也給飯氣蒸熟了，兩者搭配又是一道特別名菜。

三杯雞，醬油雞，沙姜雞，黃酒煲雞，都是廣東人喜愛(ài)的雞肉做法

無(wú)數(shù)種

鹽焗做得比較多， 還有醬油雞。

豉油雞雞肉入味根本不用咗料，姜沖焗雞用小瓦煲焗，打開(kāi)蓋子一剎那香氣四溢妙不可言，做酒席一般是白切雞和豉油雞整只雞斬件上。

請(qǐng)問(wèn)中藥澤雞是什么？

有叫澤瀉、澤漆、澤蘭的中藥，沒(méi)有叫澤雞的中藥，可能是手寫(xiě)的藥名，容易認(rèn)錯(cuò)。