今天凡太百科給各位分享酸豆角炒肉末的知識，其中也會對酸豆角炒肉末的做法大全家常進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

酸豆角炒肉末的做法

1、酸豇豆用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。

2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。

3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。

4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。

5、鍋內放油，稍多點沒關系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。

6、蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。

酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5個，蔥、姜、蒜末各20克。

1、把酸豆角洗凈切成小丁待用，肉末用鹽、醬油、料酒腌制20分鐘，干紅椒切碎，蔥、姜、蒜切末；

2、鍋中放少促油，燒熱后放入蔥姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟；

3、倒入酸豆角丁，翻炒均勻后加入適量鹽，醬油和糖．起鍋時撒少許香油即可！（鹽和醬油一定要適量，如果酸豆角腌的比較咸就可以不用放鹽和醬油了）。

酸豆角、泡菜香料、鹽、白糖、白酒、白開水、幾塊姜片、蒜瓣、兩個干辣椒、瘦肉、蔥花。

1、豇豆角一捆。要是那種嫩嫩的細豆角我覺得能更好吃。

2、鍋里燒開水，把豆角扔進去燙一下，然后撈出來晾干表面水分。

3、樂扣玻璃盒子，用熱水里外燙過消毒。

4、把豆角卷好，放在盒子里，中間放上泡菜香料，撒上鹽，白糖，白酒。

5、加上白開水，再加幾塊姜片，蒜瓣和兩個干辣椒。

6、蓋上蓋子。第一天豆角改變顏色，第二天回家發(fā)現放泡菜盒子的桌子上都是水，料定是泡菜水發(fā)酵了。第三天把泡在合資放在了冰箱的保鮮層里，第四天撈出來洗洗吃了。

7、這是四天后的酸豆角。水沖一下切小段

肉末炒酸豆角怎么做好吃

酸豆肉沫的做法

將酸豆洗凈切塊，準備一塊瘦肉，加入一些干辣椒和大蒜。

大蒜剁成沫，干辣椒切段，肉剁成肉末。

肉沫里放一點醬油和紅薯粉。

抓肉腌制5分鐘左右。

鍋燒熱，放入菜籽油，放入干辣椒和蒜沫燒香。

翻炒肉沫，將肉沫的水分擦干。

然后倒入酸豆角，炒3分鐘左右。加幾滴醬油調味。因為酸豆角已經有咸味了，不需要加鹽。加入一點水，小火燉一會兒，然后出鍋。

如何做出好吃的酸豆角肉沫？

如何做出好吃的酸豆角肉沫？

在做酸豆角的時候，很多人覺得酸了的豆角味道才是最好的，所以將它直接切碎放入鍋中炒，但是這樣炒出來的酸豆角是非常酸的，可能連帶肉都會變得很酸，不是很好吃。

正確的方法應該是將酸豆角放到水里面浸泡半個小時的時間，去除表面的一些酸味然后再切丁，接著再放入鍋中翻炒，這樣炒出來的酸豆角才是酸辣好吃比較下飯的。

接著要準備一些肉，肉一般要切成肉末，在炒酸豆角之前應該先把肉末炒熟，然后再鍋中放入小米辣和蔥花等調味料翻炒均勻。很多人可能會非常的疑惑，為什么蔥花要在炒肉的時候就放進去，其實因為蔥花有一股特別的香味，如果這個時候放的話就不會影響到酸豆角本身的味道了，所以在這里蔥花是需要提前放的。

接著放入泡好切好的酸豆角，翻炒均勻之后放入食鹽，醬油等調料就可以翻炒出鍋了。出鍋之后的酸豆角味道會非常好，吃起來不但有一股酸酸的味道，而且因為加入了小米辣的原因，還會有微微的辣味，非常符合湖南和喜歡吃辣的人的口味。

在炒酸豆角的時候，不建議大家加入太多的調味料，因為會破壞酸豆角本身的味道，而且酸豆角炒肉本身就非常好吃，如果加入了其他調味料掩蓋了這個味道的話，那么也就失去了食物最原始的味道。

肉末酸豆角怎么炒好吃竅門

主料main

酸豆角?400克?豬肉末200克4人份

輔料others

油1湯匙?剁椒1湯匙?白糖少許?生抽1湯匙?黃酒1湯匙

酸豆角炒肉末的做法

步驟step

1

酸豆角切碎，豬肉末里加入1湯匙生抽，黃酒攪拌至有粘性，備好剁椒

步驟step

2

熱鍋溫油

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3

先把剁椒下入爆出香味

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4

再把豬肉末入鍋，炒作至變色出香味

步驟step

5

再把酸豆角加入不斷的煸炒，使得豆角全部變色

步驟step

6

加入少許白糖煸炒均勻后熄火出鍋

下飯的酸豆角炒肉末要怎么做？

酸豆角炒肉末屬于傳統(tǒng)川菜，以酸豇豆、豬肉末、干辣椒制作而成。酸辣鮮香、健脾開胃，更是一道絕佳的下飯菜。

用料

酸豆角 ?

豬肉末 ?

干辣椒 ?

大蒜 ?

醬油 ?

料酒 ?

十三香 ?

酸豆角炒肉末的做法

自己腌的酸豆角，放心