1、鱘龍魚是淡水魚。
2、鱘龍魚，亦單稱“鱘”，是魚綱、鱘形目、鱘科動物。產(chǎn)于沿海各地及南北各大水域，為大型經(jīng)濟魚類。是世界上少數(shù)生活在水中的活化石之一，是所有魚類中營養(yǎng)價值最高的一種魚類，鱘龍魚卵可做為魚子醬。鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美。
3、人工淡水養(yǎng)殖的鱘龍魚體重在5公斤以下，肉質(zhì)優(yōu)于名貴的三文魚；其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優(yōu)于龍蝦；其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹制成30道以上美味菜肴。鱘龍魚魚子顆粒大且飽滿，色澤烏黑亮麗，富含17種氨基酸及多種微量元素，被譽為“黑色黃金”。用鱘龍魚子制成的魚子醬為美食珍品，過去一直是皇家貢品；在西方，品味鱘龍魚魚子醬亦是上流社會的專利，甚至是身份、地位的象征。
