本篇文章給大家談?wù)勊夭俗V，以及家常素菜100道素菜對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

素菜菜譜有什么？

常吃的素菜菜譜介紹以下幾種：

一、手撕包菜

材料：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

二、干煸豆角

材料：豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，干辣椒20克，食鹽，油

1.豆角掰成大約一寸長(zhǎng)，干辣椒切段.

2.開(kāi)火炒鍋內(nèi)倒入油，豆角平鋪鍋底，注意翻面，等豆角外皮開(kāi)始變皺、熟了就可以拿出琳干油。

3.鍋內(nèi)放少許油，姜末蒜片肉末翻炒，變色放入花椒.干辣椒不停翻炒。

4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食鹽，翻炒均勻起鍋盛盤(pán)。

三、蠔油生菜

材料：生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油

1、生菜擇去老葉，清洗干凈。

2、燒一鍋開(kāi)水，水中加勺鹽，幾滴油。

3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤(pán)。

4、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可。

素菜譜有哪些？

素菜譜有以下這些：

一、橄欖油煎雜蔬

原料：蘑菇（口蘑＋平菇＋香菇＋杏鮑菇）500g，西葫蘆半個(gè)，蘆筍50g。

調(diào)料：西班牙橄欖油30ml，研磨海鹽1g，研磨黑胡椒1g。

做法：

1、蘑菇和蔬菜清洗干凈瀝干水分。

2、各種蘑菇切成片備用。

3、蘆筍去掉老根，嫩的西葫蘆不用去皮切成片。

4、煎鍋預(yù)熱，淋上橄欖油潤(rùn)潤(rùn)鍋。

5、待微微冒青煙時(shí)，放入蘑菇煎出水分再煎干水分，待蘑菇變得有點(diǎn)收縮后，研磨黑胡椒和海鹽后盛入盤(pán)中。

6、鍋內(nèi)再添加少許橄欖油，煎西葫蘆和蘆筍變軟即可調(diào)味后盛出。

二、扁尖筍絲瓜番茄湯

原料：絲瓜、筍干、番茄

做法：

1、把絲瓜刨去皮，切成滾刀塊。

2、筍干先浸泡后，撕成筍干條。

3、將番茄切成小塊。

4、熱油鍋，先將番茄倒入煸炒濃香稀爛。

5、然后加開(kāi)水放入筍干大火開(kāi)，小火煮出濃湯．

6、最后放入絲瓜塊煮開(kāi)，加鹽、蘑菇精調(diào)味即可。

小貼士：

扁尖筍是一種筍干，專(zhuān)挑最最嫩的筍尖來(lái)用鹽腌制，所以吃口非常柔嫩爽脆，成品又呈扁圓形，故稱(chēng)“扁尖筍”。

絲瓜味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰。絲瓜是天然的美容佳品有滋潤(rùn)肌膚美容的作用。

三、青椒炒茶樹(shù)菇

原料：青椒、茶樹(shù)菇（干）、花椒、姜。

做法：

1、干茶樹(shù)菇溫水泡發(fā)；

2、瀝干后切斷成約等長(zhǎng)并手撕；

3、小尖椒切絲；

4、先炒辣椒，后撈起；

5、再炒茶樹(shù)菇并用水悶幾分鐘；

6、收汁后加各種調(diào)料和青椒翻炒起鍋。

小貼士：

選用干茶樹(shù)菇，新鮮的不行。茶樹(shù)菇根部的硬頭必須切掉，一根根撕開(kāi)。選用小尖椒，越辣越好。

四、香辣烤豆角

原料：豆角（四季豆）、色拉油、鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉，竹簽兩根。

制作：

1、豆角洗凈去筋，用兩根竹簽穿成一排。

2、入烤箱中層，220度烤5分鐘變軟，表面微皺后，取出。（先烤5分鐘再刷料，是因?yàn)樽冘浐螅{(diào)料更好粘附在表面不易脫落，入味更好。）

3、取出后刷色拉油。

4、撒上鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。繼續(xù)烤15分鐘。翻面，刷油，撒調(diào)料，再15分鐘。

五、土豆泥壽司

材料：土豆1個(gè)，沙拉醬少許，素火腿1根，椰奶3大勺，生菜4-5大片，少許鹽。

做法：

1、將土豆削皮切塊，加入椰奶，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)8分鐘。

2、用勺子將土豆碾成泥，加入沙拉醬，一起碾，攪勻。

3、加入切好丁的素臘腸，攪勻，中間加入少許鹽（隨個(gè)人口味調(diào)整）。

4、用手將土豆泥捏成粗條，用生菜葉將其包好。

5、在蒸鍋中蒸30秒即可取出切。

素菜食譜大全

素菜食譜大全如下：

一、魔芋燒筍絲

做法：

1、把魔芋和細(xì)筍分別用涼水泡一會(huì)，洗凈，把筍切成絲。

2、準(zhǔn)備好蒜蓉和蔥花。

3、把上述的調(diào)料（除了香油和淀粉以外）全部調(diào)成味汁。

4、坐鍋熱油，等油冒煙以后加入蒜蓉、剁椒和蔥白炒香。

5、再加入魔芋和筍絲快速的翻炒幾分鐘，然后加入味汁翻炒均勻。

6、再調(diào)入水淀粉，等它變得稍微黏稠以后，再撒上蔥綠攪拌一下就可以起鍋了。

7、最后再滴上幾滴香油就可以了。

二、金針菇炒蛋

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋。

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

小貼士：

1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細(xì)菌和異味。

2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。

三、蠔油雙菇

做法：

1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個(gè)蘑菇剖成4塊。油面筋剖開(kāi)兩半，香蔥切碎備用。

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻。

3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻。

4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干，調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤(pán)即可。

四、番茄炒西葫蘆

做法：

1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過(guò)西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮后切成小丁。

2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出。

3、在鍋里放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會(huì)兒即可。

五、響油白菜

做法：

1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開(kāi)了水的鍋中，待水再次開(kāi)起就撈出，不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，這樣剛好爽口。

2、燙過(guò)的白菜控掉水，放入盤(pán)中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉。

3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調(diào)料的白菜上，與此同時(shí)倒入一勺好醋，拌一下就可以吃了。

小貼士：

1、油不需太多，夠澆熟調(diào)料即可。

2、放涼了也很好吃。

家常素菜菜譜大全？

夏日天氣炎熱，人們更青睞于清淡爽口的小菜，素菜成了大家餐桌上必不可少的一道菜。我為大家推薦幾道美味并且簡(jiǎn)單易學(xué)的素菜做法，讓您每天不重樣!

家常素菜菜譜一：炸蔬菜球

原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄***荸薺***10個(gè)、香菇五、六朵、小菠菜

做法：

1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控干水，搗碎，用干凈紗布擠干水。紫菜剪碎。

2、馬蹄去皮，香菇洗凈，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。

3、將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻，并用鹽、胡椒粉調(diào)味，用手捏成一個(gè)個(gè)圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。

4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根據(jù)個(gè)人口味搭配椒鹽或番茄醬。

心得：

1、蔬菜球沾生粉后不能馬上入鍋油炸，否則生粉會(huì)掉光。

2、菠菜和豆腐盡量不一起吃，我們臨時(shí)搭配的，你可以換成其他蔬菜，如豆苗等。

3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。

家常素菜菜譜二：茄汁茭白

原料：新鮮茭白***如圖***、玉米、碗豆、番茄醬

做法：

1、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

2、起鍋熱油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒***隨時(shí)淋少許水，以免茭白炒焦變黑***。

3、茭白七、八成熟時(shí)，倒入適量番茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。

家常素菜菜譜三：番茄豆腐干

原料：白豆腐干、番茄***西紅柿***、綠菜椒

做法：

1、白豆腐干洗凈，切成簿片，西紅柿、綠菜椒切成塊。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入白豆腐乾，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒，加少許清水翻炒，最后放入西紅柿，加鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋

家常素菜菜譜四：春季雜錦菜

原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合

做法：

1、白、黑木耳用水浸透，滾水煮1分鐘，洗凈切塊。

2、香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。

3、起鍋熱油，爆香姜末，放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調(diào)味，即可。

家常素菜菜譜五：紅燒豆泡

原料：油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個(gè)、干香菇2朵、生姜少許。

做法：

1***芹菜洗凈、切小段;紅椒洗凈、切小段;油豆泡對(duì)切成兩半;香菇泡軟、切絲;生姜切絲;

2***用少許熱油爆香芹菜、紅椒，并盛出;

3***用熱油先炒香菇絲、姜絲，起香味后加入1小匙糖，同時(shí)放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯***可用泡香菇的水***，燒入味;

4***加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時(shí)加入鹽，勾芡即可。

家常素菜菜譜六：腰豆神仙豆腐

原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

做法：

1、開(kāi)啟袋裝的神仙豆腐后，用水浸泡并沖洗2-3次，控干水分。

2、起鍋熱油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精，翻炒均勻后即可出鍋，最后撒上香菜。

家里有哪些好吃又簡(jiǎn)單的素菜食譜？推薦幾款？

大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食問(wèn)答，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！?/p>

家里有哪些好吃又簡(jiǎn)單的素菜食譜？今天就給大家推薦三款：麻辣四季豆，酒糟筍，素炒四寶。

一：麻辣四季豆

*主要用到的材料有：四季豆300克，干花椒5克，蔥白10克，干辣椒20克，蒜子5克，蔥花10克，姜5克，鹽，雞精，生抽各適量。

*制作工藝：（1）首先將姜切菱形片，蒜子切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花。隨后四季豆掐頭去尾再掰成段。（2）鍋中倒入油，油溫升至六成熱，倒入四季豆炸制熟透，撈出控油?！菊ㄖ扑募径箷r(shí)，油溫一定要高，油溫低了四季豆中的水分容易溢出，從而造成軟爛。】（3）鍋中留下少許底油，下入蔥姜蒜煸炒出香味，倒入干花椒，炒出麻香味，接著倒入干辣椒翻炒一會(huì)，放入四季豆炒勻，烹入料酒爆香，加生抽，鹽，雞精調(diào)味即可。（4）擺盤(pán)裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品。

二：酒糟筍

*主要用到的材料有：筍400克，酒糟50克，鹽，雞精，鼓山老酒，蔥花，白糖各適量，蔥姜蒜各5克

*制作工藝：（1）首先將蔥姜蒜切成末，筍切菱形片。紅糟剁碎一些。（2）鍋中倒入水，加植物油，鹽煮沸，再下入筍片大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煮制五分鐘，【加鹽煮沸可以去除筍中的苦澀味?！浚?）鍋中倒入適量油，下入蔥姜蒜末炒制一會(huì)，再下入酒糟炒制出香味，淋入鼓山老酒，適量白糖，少許鹽，雞精調(diào)味，【調(diào)入白糖可以中和酒糟中的苦澀味最后倒入筍片翻炒均勻即可。（4）擺盤(pán)裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品。

三：素炒四寶

*主要用到的材料有：山藥100克，玉米粒50克，小蔥10克，蒜子50克，黑木耳50克，紅椒10克，荷蘭豆50克，鹽，雞精各適量

*制作工藝：（1）首先將荷蘭豆掐頭去尾，紅椒切菱形片，山藥削皮切成菱形片，隨后泡在清水中?！救粘Ｉ钪邢魃剿幦菀装l(fā)癢，可以用白醋吸收可以有效的緩解?！克庾忧衅[白切段。（2）鍋中倒入清水煮開(kāi)，滴入幾滴植物油【滴油的目的是可以讓食材的顏色更加鮮艷，以及避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)多流失?！吭偌欲}，雞精適量增加底味，隨后倒入玉米粒，黑木耳，煮制斷生再下入荷蘭豆，山藥片煮制斷生，撈出備用?！具@里需要注意一點(diǎn)，干的黑木耳使用時(shí)，最好用多少泡多少，避免泡多了留存起來(lái)，黑木耳長(zhǎng)時(shí)間的泡制會(huì)產(chǎn)生毒素，需要注意。】（3）鍋洗凈入油，下入姜蔥炒香，倒入紅椒煸炒，再放入全部食材，炒制均勻斷生，加鹽，雞精調(diào)味即可出鍋。（4）擺盤(pán)裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見(jiàn)。

烹飪漫長(zhǎng)，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會(huì)一直陪伴著你！

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