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粵菜菜式大全

粵菜菜式大全

粵菜菜式大全，粵菜是中國的八大菜系之一，粵菜是非常有名的，在國外出名的中國菜基本都是粵菜，粵菜的菜系有很多，其中早茶就是大家最為熟悉的一種，以下分享粵菜菜式大全。

粵菜菜式大全1

1、龍蝦燴鮑魚

出處：廣州中國芳

推薦理由：龍蝦燴鮑魚的擺盤中用了一種泰國配料金不換，賞心悅目，很大氣的一道菜品，商務(wù)宴請時通常會點(diǎn)這道菜。

2、米網(wǎng)榴蓮蝦

出處：廣州漁民新村

推薦理由：這是一道創(chuàng)新粵菜，主料是產(chǎn)自越南海河交界處的大頭蝦，米網(wǎng)也是越南的食材，用它包住混合了榴蓮的蝦身，過油炸香后起盤。咬一口鮮香酥脆，榴蓮的香味絲絲滲透在蝦肉中。

3、青蘋雞

出處：廣州市廣州之家

推薦理由：廣州人喜歡吃雞，理所當(dāng)然對雞要求很高。我愛吃的雞應(yīng)是皮爽肉滑骨有味，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，卻不太肥，聞聞就可以感受到雞的油香，咬一口，雞油和雞肉香味充滿口腔，濃郁的香味可以縈繞至喉嚨。青蘋雞選用品質(zhì)優(yōu)良的清遠(yuǎn)麻雞。

屬于白鹵水的浸雞水經(jīng)過特別配制，顏色清澈帶微微赤色，根據(jù)雞只的大小、受熱程度、水溫而決定浸的時間。熱、冷鹵水相間重復(fù)多次，熱鹵水將雞浸熟，冷鹵水滲透入味。這樣制作的青蘋雞皮爽肉滑，骨都有味。

雞皮上一層薄的油脂帶香但不油膩。經(jīng)過多重工序做出來的青蘋雞，蘊(yùn)含著多種韻味，令人感受到師傅的一番心機(jī)。

4、農(nóng)家秘制鵝

出處：廣州南沙永樂農(nóng)莊

推薦理由：永樂農(nóng)莊自養(yǎng)鵝，這鵝也是從小吃木瓜長大的，燒制的水一定用木瓜水，口感甜咸，肉質(zhì)密實(shí)，嚼勁十足。

5、鹵水豬手皇

出處：深圳春滿園

推薦理由：深圳的餐廳一般都有這道菜，但只有春滿園做到了令它的膠汁保持得很好，用鹵水泡過后口感爽滑，油而不膩，既有鹵水的香味，又吃不出藥材的味道。

6、財哥白切雞

出處：廣州財哥鄉(xiāng)下雞酒樓

推薦理由：財哥白切雞除了秉承湛江白灼文化的.原汁原味外，其白灼的高湯在提鮮，助鮮、補(bǔ)鮮方面用料獨(dú)特，“白灼”時間又恰到好處，連同其“雞紅”“雞什”同上，雞味和雞脂的香味混合，雞肉和雞雜混合，是廣州不可多得的白切雞專賣店。

7、日魚

出處：廣州大條魚海鮮酒家

推薦理由：選取長江大桂魚或江魚的魚腩，肉質(zhì)密實(shí)、易成形入味，生5分種，口味清淡，保持了魚的原汁原味。

8、紅燒乳鴿

出處：深圳濠江海鮮舫

推薦理由：乳鴿皮脆肉嫩，滑而多汁。濠江海鮮舫非常注重選材，只選取一斤以上的鴿子。用醬汁鹵過后油炸，火候控制得特別好，20年來一直是當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典菜。

9、潮式鹵鵝肝

出處：深圳喜年大酒樓

推薦理由：從潮州挑選地道的黑沙鵝，因普通肝臟略硬，而它比法國鵝肝還要潤滑，但并不油膩，對改善血液循環(huán)、軟化血管有幫助。此家餐廳注重鹵味，特以潮州鹵水制作，是一款綠色食品。

10、菜膽魚翅

出處：深圳佳寧娜大酒樓

推薦理由：魚翅特地選了裙翅，我喜歡它的翅尖相對大條，用金華火腿、老雞、赤肉等慢火熬制8小時后而成的頂湯燉過6-7小時后，火候剛剛好，魚翅軟滑適中，恰到好處，翅湯喝起來清香舒服。

粵菜菜式大全2

1、燒鵝

燒鵝表皮烤得金黃帶脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一層皮下脂肪滲到鵝肉中，恰恰增添肉質(zhì)的鮮美。

2、豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是著名的粵式菜肴。

以貴妃雞為原料，肉質(zhì)鮮美，制作方法特別，蘸醬食用即可。

3、廣州文昌雞

廣州文昌雞是著名廣州菜肴，以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。

4、紅燒乳鴿

紅燒乳鴿是粵菜中的經(jīng)典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。

5、蜜汁叉燒

做叉燒肉需要使用梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉，瘦肉占90%以上，從橫切面上可以看到縱橫交錯的肥肉絲。用梅花肉做的叉燒肉，烤過之后肥肉絲會被烤融，使肉的口感更香更嫩卻不膩。

6、蠔皇鳳爪

蠔皇鳳爪是著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細(xì)，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。

粵菜菜式大全3

粵菜經(jīng)典之白切貴妃雞

特點(diǎn)：著名的粵式菜肴。以貴妃雞為原料，肉質(zhì)鮮美，制作方法特別，蘸醬食用即可。

潮州鹵水拼盤

潮州菜的最突出特點(diǎn)，是以烹制海鮮見長。對海鮮的烹調(diào)選料考究，制作精細(xì)，至于以醬碟佐料，達(dá)到新鮮美味，清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩。這次提到的鹵水拼盤雖不是海鮮，但也在潮州席上享有盛譽(yù)。

與中華其他美食相比，潮菜是最“上得廳堂”的菜色之一。它的獨(dú)到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色；其內(nèi)涵則有如潮州女性——端莊大方，不嘩眾取寵。

廣州文昌雞

特點(diǎn)：著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。

潮州牛肉丸

牛肉丸作為著名的潮州小食，在潮州已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加進(jìn)了一些嫩筋，吃起來就有點(diǎn)嚼頭。

東江鹽焗雞

特點(diǎn)：制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人花雕雞特點(diǎn)制法獨(dú)特，色如琥珀，鮮美可口，聞名遐邇。

咸蛋蒸肉餅

特點(diǎn)：鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜肴。

粵菜家庭菜譜大全？

經(jīng)典粵菜有：大良雙皮奶、陳村粉、大良蹦砂、白切雞、深井燒鵝、烤乳豬、梅菜扣肉、蜜汁叉燒、東江鹽焗雞、白灼蝦、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、隆 *** 腳飯、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑魚、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、脆皮炸雞、香芋扣肉、沙茶牛肉、珍珠肉丸等。下面我為大家分享粵菜家庭菜譜的做法。

粵菜家庭菜譜的做法：嗜嗜滑雞煲

材料

材料： 嫩子雞1/2只***500克***、干蔥***紅蔥頭***150克、大蒜8瓣、生姜8片、青紅椒各1個、豆豉5克

腌料： 鹽1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4個，玉米淀粉1大匙

調(diào)味料：海天海鮮醬1又1/2大匙，蠔油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙

做法

1 雞斬小塊，干蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊。

2 依次把鹽，料酒，玉米淀粉加入雞塊中拌勻，最后加入少許蛋清拌勻。

3 豆豉剁碎

4 將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻。

5 鍋內(nèi)熱油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。

6 豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡。

7 加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁。

8 砂鍋內(nèi)加1/2大匙油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味。

9 倒入炒好的雞塊。

10 蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。

小訣竅

1. 此菜選雞最好選嫩的子雞，而且炒的時間不易過長，雞塊轉(zhuǎn)成白色即可。因?yàn)檫€要輕過砂鍋的二次加熱，不用怕不熟。

2. 此菜不需要再額外加老抽了，因?yàn)楹ｕr醬可以幫助上色，否則就上色過深了。

3. 糖不用加的太多，一丁點(diǎn)就行了，因?yàn)楹ｕr醬本身就有甜味的，最好調(diào)好那碗醬時試吃一下。

4. 紅蔥頭的香氣很濃郁是做這道菜的關(guān)鍵，北方人也叫干蔥，如果買不到就用紫皮小洋蔥代替吧。

粵菜家庭菜譜的做法：粵式水煮魚

材料

主料：草魚

輔料：黃豆芽，番茄

配料：姜，蔥，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，鹽

做法

1、將片好的草魚片瀝干水分，撒入鹽、料酒、胡椒粉，用手輕輕抹勻，加入淀粉、蛋清充分拌勻，腌制30分鐘左右。

2、燒鍋清水，加少許鹽，待水開后放入番茄、黃豆芽煮熟，撈出瀝干水份，鋪在碗底。

3、下入步驟1里腌好的魚片，待幾秒鐘后用筷子拔散，水開魚片變色后連湯汁一起倒進(jìn)裝有豆芽的碗里。

4、最后放入香菜即可。

粵菜家庭菜譜的做法：蒜蓉百合香辣蝦

材料

大蝦300克，檸檬1個，大蒜4瓣，番茄2個，番茄醬100克，洋蔥1個，百合.75克，小紅辣椒3個，鹽一小勺，白蘭地半小杯，橄欖油適量

做法

1.準(zhǔn)備食材

2.番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒，百合洗凈

3.把番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒切碎

4.腌蝦方法;1.蝦洗凈從背剪開，去泥腸，放碗里，加入紅辣椒，檸檬汁.2.加入白蘭地，橄欖油，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下，這樣容易入味，煎的時候不會卷起.4.蝦腌制15分鐘后，等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.

5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒，蝦熟盛出

6.醬汁制作;1 ，放橄欖油，6成熱時把蒜蓉，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄醬，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上，淋上醬汁.***配上果蔬***

7.淋上醬汁的大蝦

小訣竅

配上一杯白蘭地酒,就OK了 !

吃貨的你一定要收藏 廣東菜菜譜大全哦!

粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順)，粵菜可以說是廣東的非物質(zhì)文化，因?yàn)榛洸藲v史悠久，美味可口。粵菜在整個中國都很出名，許多外地的游客，會特意來到廣東嘗試粵菜，接下來，就讓小花講解一下粵菜菜譜大全。

魚香肉絲的做法：

食譜原料：豬里脊肉150克，青椒2個，水發(fā)木耳適量，蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許，生粉一小勺(腌制肉絲用)

工藝做法：炒

菜譜屬地：粵

制作方法：

1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘

2、水發(fā)木耳、青椒切絲。

3、蔥、姜、蒜切好備用。

4、調(diào)好調(diào)味汁。

5、炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒。

6、炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻。

7、再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)水，加進(jìn)去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

清炒油麥菜的做法：

這道菜比較清淡，我比較喜歡吃清淡的，不過油麥菜原本就香，相信大部人都會喜歡。

材料：

油麥菜500克，蒜子3、4瓣，鹽適量。

做法：

1、把油麥菜洗凈折段，蒜子拍碎。

2、鍋里放適量油燒熱，放入蒜子炸香，再放入油麥菜翻炒。

3、菜炒熟時放入適量的鹽炒均，起鍋。

肉末燒茄子的做法：

主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，蔥姜各10克，醬油25克，糖15克，紹酒，雞粉適量

做法：

1、將茄子切成滾刀塊;辣椒切成塊;蔥姜切末待用。

2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。

3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入辣椒塊、肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋。

廣東腸粉的制作材料：

主料：淀粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。

廣東腸粉的做法：

教您廣東腸粉怎么做，如何做廣東腸粉才好吃

1、將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時;

2、將面團(tuán)搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒;

3、上籠后擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點(diǎn)綴即可。

粵菜新年意頭菜名大全

粵菜新年意頭菜名大全：

1、白灼基圍蝦（招財進(jìn)寶）

2、黑椒牛仔骨（紅紅火火）

3、清蒸活鱖魚（年年有余）

4、風(fēng)味炸雙拼（福祿雙全）

5、金沙椒鹽蟹（幸福美滿）

6、巧媳拌三鮮（鄰里和睦）

7、新派腸衣骨（步步高升）

8、御筆燒螺肉（人壽年豐）

9、妙齡手撕雞（前程似錦）

10、山珍獅子頭（鴻運(yùn)當(dāng)頭）

11、勁蒜蒸夏貝（錦上添花）

12、秀煎嫩豆腐（福星高照）

13、精美時令蔬（春回大地）

14、翡翠白玉盅（和和美美）

15、六六大順（精美六涼碟）

16、脫骨八寶雞（大吉大利）

17、拔絲山雞蛋（情絲萬縷）

18、糖醋活魚（年年有余）

19、蜜汁山藥（甜甜蜜蜜）

20、老醋蜇頭（鴻運(yùn)當(dāng)頭）

21、沂蒙山珍拼盤（群英薈翠）

22、鹽水大蝦（合家歡樂）

23、海鮮豆腐煲（幸福美滿）

24、龍舞玉珠迎新歲

龍蝦蒸鮮奶—金字塔尖的美食龍蝦肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富，現(xiàn)在加上一道廣東地道蒸鮮奶，不得不佩服大廚們的創(chuàng)造力。

25、火樹銀花添富貴

百花炸釀雪蟹鉗—“百花”是用新鮮海蝦肉剁成的蝦肉餡兒，質(zhì)地接近膏狀，又稱蝦膠。潔白細(xì)膩的“百花膠”與蟹肉一起包裹著蟹鉗，象征“花添富貴”。

26、天增歲月滿乾坤

醬黃蟹味菇炒螺片—蟹味菇口感滑爽、脆嫩，味道可與螃蟹相媲美。這一道搭配可以說是波瀾不驚。蟹味菇為鮮滑的螺片增加了清甜，其中的細(xì)膩與香醇讓任何描述都黯然。

27、財源滾滾合家歡

生菜玉環(huán)瑤柱脯—瑤柱香鮮呈金黃色，冬瓜如白玉環(huán)，形狀美觀，這使得玉環(huán)瑤柱脯色艷味香。

28、包羅萬有金腰帶

富貴鮑粒炒飯—今年香港最潮的炒飯之一，米飯粒粒飽滿，再淋上鮮美的鮑汁，不用配菜也能扒完一整碗。

29、喜鵲迎春同慶賀

當(dāng)紅脆皮炸子雞—制作繁復(fù)，要花上兩天時間用鹽、糖、五香粉和沙姜粉混合成的雞鹽腌，炸子雞才咸香惹味，再用白醋、浙醋和麥芽糖調(diào)成的炸雞水淋上雞身“上皮”。

30、年年有余報佳音

清蒸南沙海老虎斑—精選南沙海老虎斑，魚肉鮮嫩，入口即化，清蒸烹調(diào)凸顯魚的鮮美。

31、展翅高飛福星照

云南火腿雞燉翅—一般用雞、火腿等熬汁提味，于無味的簡單之中融入的是繁復(fù)的制作工藝和眾多原料的味道精華，才賦予了魚翅不凡的味道。

粵菜菜譜大全 粵菜菜譜

1、凍鹵鮮鮑

2、冰鎮(zhèn)花蟹

3、刺身一品活海參

4、潮州生鹵蝦

5、生食三文魚

6、錦繡刺身拼

7、蔥油北極貝

8、脆豆雞寶

9、裙帶菜拌生蠔

10、干撈魚唇

11、辣拌田螺

12、紅油蝦仁筍尖

13、菠蘿青椒鴨舌

14、冰鎮(zhèn)芥藍(lán)

15、紫藍(lán)蛇絲

16、西芹拌鵝肉

17、韭菜拌羊肉絲

18、花菇牛爽肚

19、魚籽鵝肝凍

20、香茅兔肉

21、圣果銀耳

22、茉莉花拌叉燒

23、芫拌鱔絲

24、蔥香龍絲

25、鹵水鴿蛋花生

26、豆豉酥魚

27、腐皮豆尖

28、墨魚拌芥菜

29、韭苔拌海腸

30、腰果脆小蝦

31、XO醬拌甜豆魷魚

32、魚米拌腰豆

33、瑤柱豉油杭椒

34、糟香刀魚

35、青芥螺片

36、甜椒拌鳥貝

37、香麻蘿卜拌海蜇

38、爽脆蝦腰

39、廣式糖醋魚

40、鮮果海鮮沙律

41、海腸拌茄子

42、米椒清遠(yuǎn)雞

43、酒醉水晶蝦

44、青瓜海參

45、姜絲拌魚翅

46、雞絲鮮茶苗

47、雙椒小人鮮

48、豆豉兔丁

49、撈汁海什錦

50、沙律鮮果塔菜

51、酸椒木耳山藥美極竹笙卷

52、甜蒜彩椒拌茶干

53、彩椒小魚干

54、豆尖拌鴨肫

55、紅提雪梨

56、干貝拌豆苗

57、咸魚薯松

58、香蒜拌絲瓜

59、三色龜苓膏

60、豆豉鯪魚拌蛇瓜

61、荔枝菠菜

62、蝦醬迷你蘿卜

63、香橙海帶絲

64、姜辣嫩豇豆

65、椒香藕片

66、西洋參拌蛇瓜

67、鯪魚拌西芹

68、冰霜脆西芹

69、涼瓜墨魚仔

70、酒醉蠶豆

71、桂花糯米藕

72、芥菜鹵豆腐

73、泡椒蓮藕

74、淮山木瓜

75、豉油泡菜

76、桂花芋仔

77、鮮橙雙味瓜

78、白云豬手

79、潮氏鹵腸

80、蒜泥豬爽肉

81、鮮露拌雞絲

82、白云鳳爪

83、圓蔥兔肉

84、金針蘑拌脆肚

85、生菜拌蜇頭

86、青瓜螺頭

87、廣式牛肉干

88、白切羊肉

89、白云鴨掌

90、秘制叉燒肉

91、鹽水鵝肝

92、鹵水鴨舌

93、豬肚拌涼粉

94、五香煮肉

95、鮮露拌百葉

96、廣式豉油雞

97、花生拌牛腱

98、蔥油白斬雞

99、生鹵琵琶蝦

100、砂鍋豬手煨海參

101、鮮鮑伴烏龍

102、潮菜肉?？圻|參

103、芝士焗龍蝦

104、油泡象拔蚌

105、錦繡象拔蚌

106、油泡蝦球

107、上湯扣魚唇

108、罐燜裙邊

109、啫啫鮮鮑

110、奶香焗大蠔

111、明爐焗飛蟹

112、蒜蓉開邊蝦

113、芥辣蝦球

114、油泡澳帶

115、紅酒醉花蟹

116、奶油烤蝸牛

117、玉筆金錢鰻

118、椰汁灌湯蝦

119、青瓜鳥貝

120、蒜仔啫牛蛙

121、錦繡澳帶

122、XO醬爆蜇頭

123、韭黃海腸

124、客家圓貝釀白玉

125、雪蓉銀耳

126、菜脯炆干蝦

127、魚蓉獅子頭

128、豉汁多寶魚

129、千島龍蝦仔

130、避風(fēng)塘墨斗魚

131、麥香魚鱗

132、椒鹽九兔魚

133、秘制紙魚

134、鮑汁海螺

135、三味香魚

136、銀湖百花脯

137、牡丹鱸魚

138、XO醬爆八爪魚

139、龍鳳富貴

140、跳水八爪魚

141、紅花墨魚丸

142、石鍋扒皮魚

143、菠蘿蝦球

144、懷胎鮮魷

145、鮮薄燒魚

146、上湯焗圓貝

147、荷香蒸水魚

148、蒜香銀絲蟶皇

149、燒汁三文魚

150、雞汁扣響螺

151、新派潮式武昌魚

152、吉利魚球

153、金絲鱈魚球

154、蜜汁鰻魚花

155、冬菜蜜卷

156、奶汁鰨目魚

157、芙蓉魚片

158、蘆蒿珍珠蠔

159、黑椒焗夏貝

160、琥珀魚排

161、蔥香烤鱈魚

162、話梅扒皮魚

163、白芷當(dāng)歸煲活魚

164、天麻煲魚頭

165、雪花廣肚

166、咸蛋三鮮

167、燒汁墨魚仔

168、冬菜蒸鱈魚

169、豉汁涼瓜紋蟹

170、豉油鳥貝

171、砂鍋煲魚雜

172、古法蟶皇

173、橄欖頂湯燴魚腩

174、三杯焗魚云

175、杏仁燒原螺

176、腰纏玉帶

177、翡翠菊花卷

178、龍皇海鮮盞

179、麒麟青口貝

180、一品全家福

181、洋參竹夾河鰻

182、美極鱖魚卷

183、翡翠玻璃魚

184、繡球鱖魚

185、芥辣鰻卷

186、書生雙味魚

187、鮑汁瑤柱

188、豐收魚米

189、珍菌魚面

190、極品佛跳墻

191、海苔目魚花燉遼參

192、三味果汁燉官燕

193、頂湯燉官燕

194、冬蓉官燕

195、蟹粉干撈翅

196、百花釀海參

197、木瓜燉海虎翅

198、蘭花紅酒煨排骨

199、蒜仔豬頸肉

200、香菇豬蹄煲

201、豬肝茶樹菇

202、金爪排骨

203、避風(fēng)塘豬頸肉

204、蘭豆豬爽舌

205、上湯豬腦花

206、燒汁紅酒豬扒

207、沙茶豬爽肉

208、香芋豬尾煲

209、蒜苗豆豉炒咸肉

210、蒜仔焗排骨

211、鬼馬脆皮腸

212、開煲東山羊

213、奶香羊排

214、廣式吊燒雞

215、姜蔥焗羊腩

216、豉汁焗羊臉

217、咖喱土豆?fàn)Z羊脊

218、蝦醬脆爪羊仔肉

219、白蘭地香煎羊肝

220、翡翠黃羊肉

221、沙嗲烤羊脊

222、三杯丁骨羊排

223、潮鄉(xiāng)豐收牛柳粒

224、東港手剝雙品

225、透頂烏龍水鴨

226、檀花蘿卜牛腩煲

227、香菇粟米牛肉餅

228、鹽焗牛舌爽

229、杭椒辣味爆牛骨髓

230、茶樹菇山藥牛柳

231、XO醬爆牛心管

232、鮑汁賽犴鼻

233、茶香雞脆骨

234、炭燒牛仔骨

235、香芋薄荷牛尾煲

236、涼瓜牛排

237、黑椒四喜牛肉

238、紅酒香果爆?；?/p>

239、鮮果青瓜雞柳

240、沙律鮮果雞中翅

241、鳳梨烤雞腿

242、生啫雞雜

243、鮑汁風(fēng)冠

244、砂鍋生焗清遠(yuǎn)雞

245、龍井鵪鶉

246、香波蘭度滑雞片

247、花粉龍筋

248、干鍋腎寶

249、玫瑰酒香雞

250、花菇雞球煲

251、涼瓜扣鴨舌

252、潮式八寶淋鴨

253、腐皮鴨肉卷

254、柱茸芡實(shí)麻鴨煲

255、板栗節(jié)瓜野鴨煲

256、潮州老鴨煲

257、XO醬爆鴨絲

258、美極鴨舌

259、脆豆鹿柳

260、黑椒鹿小排

261、潮氏新派鹿肉

262、鮮人參燒鹿鞭

263、石鍋沙茶鹿肉

264、燒汁串燒鹿筋

265、云片板栗鹿肉煲

266、巧手鹿耳絲

267、干蔥焗鵝胗

268、沙律鵝肝卷

269、梅菜黑棕鵝

270、燒汁鵝腎

271、沙茶雁柳

272、鮮芒炒鴿柳

273、石榴鴿粒盞

274、鹽焗乳鴿皇

275、泰汁焗鴿脯

276、芙蓉天鵝片

277、蝦滑云南蘑

278、涼瓜百合炒銀耳

279、蛇瓜雙貝尖

280、蜜豆爆雙脆

281、奶香地瓜

282、金蒜山筍尖

283、臘味西芹馬蹄

284、生啫娃娃菜

285、蝦滑生炒芥藍(lán)

286、金銀蒜爆芥藍(lán)

287、油燜春筍

288、西芹駝峰柳

289、欖香豆板雙丸

290、蝦醬西生菜

291、白菜腐竹煲