若是生的西米，可以在陰涼干燥的地方保存12個月左右。若是熟的西米，可通過冰箱冷藏室，保存1至2天左右，或是密封后，通過冷凍保存3至4天左右。另外，西米有著白凈滑糯的特點，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)。
在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布?。辉谑澜绺鞯?，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業(yè)上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產(chǎn)西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴(kuò)大。
芋泥西米露的做法：
1、芋頭去皮洗凈、切片、蒸熟，趁熱碾碎。
2、西谷米放入5杯開水中煮10分鐘，呈半透明時撈出，用冷水略沖，瀝干。
3、清水3杯燒開，加糖煮化，先放芋泥，再將西谷米及椰漿倒入，煮開后關(guān)火，即可盛出食用。
4、芋頭碾的時候不必碾得太細(xì)，留點顆?？诟袝茫@道甜品冷熱食均宜。
5、水燒開才能放西谷米，煮的時候要多攪動，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否則過熟口感較差。
6、煮好的西谷米沖一下冷水，可增加硬度，且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁。
