炸肉丸子油濺出來(lái)了可能是丸子水分太多或者油溫太高，這樣表面很快會(huì)變硬，當(dāng)里面的水汽膨脹到一定程度，外殼就會(huì)炸開(kāi)，使電油濺出來(lái)，肉圓子水分大，油遇見(jiàn)水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份，可以直接拿湯勺撇出來(lái)那些沫?；蛴蒙鬃哟虻簦蛘叻呕ń坊蚍披}。如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜，在蘿卜上扎很多小孔放進(jìn)油鍋里，就會(huì)把里面的渣滓都吸到上面去的。
炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子。所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個(gè)、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個(gè)、面包屑200克、醬油2茶匙，烹飪簡(jiǎn)單，老少皆宜。
素丸子，在村里人人都差不多會(huì)做，而母親制作素丸子是我的奶奶教給的。先把饅頭弄成碎渣，再將胡蘿卜切成小小的丁，煮軟的粉條切碎，將這三樣放在一起打上幾個(gè)雞蛋，放入切成沫的蔥、姜、蒜，倒入有少許水的團(tuán)粉，少撒上些鹽，然后攪拌，用小勺子舀出一小勺來(lái)放到面板上滾圓，放入溫?zé)岬挠湾伬镩_(kāi)始小火炸，用的東西雖不是很多，但是炸丸子時(shí)要掌握好油的火候，太熱就會(huì)外焦里面不熟，炸得好，丸子呈金黃色，油香四益，令人是食指大動(dòng)。
