水和面粉的比例為1比2。例如200克面粉，放100克水。在做饅頭時(shí)還需要加入適量的酵母，200克面粉放1克酵母即可。酵母發(fā)酵越充分，做出來的饅頭越蓬松。在饅頭蒸好后，不要打開鍋蓋，應(yīng)該繼續(xù)燜2分鐘再出鍋，否則會(huì)造成饅頭塌陷。
蒸饅頭是一種以面粉作為主要食材制作而成的傳統(tǒng)面點(diǎn)小吃，填倉節(jié)節(jié)日食俗。把發(fā)酵好的面團(tuán)作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，蒸饅頭做法簡(jiǎn)單易學(xué)，多數(shù)家庭都會(huì)做。
蒸饅頭的方法：
1、要發(fā)酵，面和好后蓋上一層保鮮膜，保證把整個(gè)面盆都包起來，然后在冬季放在較暖和的地方，大概二三個(gè)小時(shí)基本就可以了。
2、是要揉面。揉面的時(shí)候要注意用力的部位和用力的大小。我們要用手腕的力量，而且要略用力反復(fù)折疊換頭揉。面團(tuán)揉得越細(xì)膩，做出的饅頭就光滑美觀。但是要想把面團(tuán)揉得細(xì)膩，一般需要10到15分鐘以上。
3、就是二次發(fā)酵了，夏天一般二次發(fā)酵15到20分鐘左右就可以了。冬天所需時(shí)間就要長(zhǎng)一些。二次發(fā)酵好的饅頭會(huì)很松軟，往鍋里放的時(shí)候最好用小鏟子把二次發(fā)酵好的饅頭鏟到鍋里。這樣可以使饅頭不變形且更美觀。
4、再接下來就是擺放饅頭了。饅頭的擺放也是一門技術(shù)活。饅頭之間的擺放要留些許空隙，因?yàn)檎舻臅r(shí)候隨著溫度的升高，饅頭會(huì)膨脹。如果擺放的饅頭之間沒有空隙或者是空隙太小的話，饅頭就會(huì)在蒸的過程中粘在一起。
5、最后蒸好了就該出鍋了。但是要注意，蒸好后最好不要馬上開鍋，最好悶上2、3分鐘。而且開蓋的時(shí)候要注意，不要把蓋子上的水滴在饅頭上。
