1、把彩椒采取下來后，挑選出品質(zhì)較好的彩椒。
2、將挑選出的彩椒裝入保鮮袋，進行密封。
3、將彩椒放入冰箱的保鮮柜中，可保存一周左右。
彩椒中含豐富的維生素A、維生素 B、維生素C、β胡蘿卜素、糖類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等元素，維生素含量比黃瓜、番茄、茄子高4-7倍，是蔬菜中維生素A和維生素C含量最高的。尤其是在成熟期，果實中的營養(yǎng)成分除維生素C含量未增加外，其它營養(yǎng)成分均會增加5倍，因此有成熟果甜椒的營養(yǎng)價值更高于青果甜椒之說。
彩椒果肉厚，果實成熟后有深紅、鮮紅、橘黃、亮黃、黃、紫、綠、白等顏色，果皮光滑，味甜，品質(zhì)好。果形美觀，肉質(zhì)脆嫩，品質(zhì)佳，賣相好，具有較高的觀賞和食用價值，是一種既可觀賞又可食用的高檔特色蔬菜，市場前景較好，是國內(nèi)外溫室大棚生產(chǎn)的主栽品種之一。
彩椒五彩的顏色是天然的，是因為遺傳基因的不同，而并不是轉(zhuǎn)基因?qū)е拢@主要是由彩椒里面不同的花青素所導(dǎo)致的。需要注意的是那些少見的顏色例如紫色，則是通過雜交和變種得到的，也是可以放心食用。
說彩椒的口感好，不僅是因為彩椒吃起來甜甜的，不辣，還因為它可以有效地提高菜肴的口感，當吃上一口時，在微辣中更參雜著爽口甘甜的味道，豐富的口感帶給味蕾的是愉悅的感覺，彩椒也因此常常被大廚們制作為開胃小菜。
