杭州八寶菜是金針菜、毛筍、黑木耳、茶干、胡蘿卜、菜梗、豆油皮、芝麻八種食材。杭州八寶菜是在江浙滬、安徽省一帶的一道知名的特點傳統(tǒng)式醬制品類特色美食。顏色金黃色、醬香氣濃。八寶菜是用各種蔬菜進行醬漬而成，沒有葷菜，所以其中所含有的脂肪比較少。而且八寶菜里面含有一定的纖維，熱量比較低，僅為72大卡。
八寶菜取其吉祥意頭，用八種配菜做的小炒，解油解膩。老底子是要在年三十炒一大碗，用搪瓷盆裝著，一直吃到年初七。現(xiàn)在，一碗菜不必吃這么久，但不少杭州人家，大年初一用泡飯過八寶菜的生活習俗還是保持著。做好八寶菜的關(guān)鍵在于油，最好用菜油，因為八寶菜炒制完成后，就可以當冷菜吃，如果用豬油炒，菜涼之后，豬油會結(jié)凍。
八寶菜的烹飪方法：
1、準備食材。
2、鍋內(nèi)熱油，放入冬腌菜翻炒，再依次加入其他食材，翻炒一下加水。
3、出鍋以后冷水過濾，加上菜油、鹽、味精攪拌均勻。
4、攪拌好了完工。
