1、將切好的藕片先用沸水焯燙。
2、再瀝干水分放涼。
3、放入密封的保鮮袋中，然后置于冰箱冷藏室保存可讓藕不變色，延長存放的時間。
藕連接部分稱為藕節(jié)，含天門冬素、鞣質等，具有較高的藥用價值。藕節(jié)和藕在性味、功用上大致相似，但藕節(jié)又側重止血功效。蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40-50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的垃圾打掃得一干二凈。
蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。
蓮藕，富含淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。在傳統(tǒng)的鮮食（炒、煨、蒸、鹵、制作藕夾）之外，大家熟知的還有藕粉。再就是干荷葉，可以作為蒸菜外衣。經過深加工，還可以嘗到蓮藕面條、蓮藕豆絲、蓮藕罐頭，以及荷葉茶、蓮藕酥、鹽漬藕、糖藕脯等。除此之外還有非?？煽诘睦鄙徟?，辣而不膩。
