中國(guó)民間傳說灶神每年小年的時(shí)候，都會(huì)去天庭一趟，向玉帝告狀，人們這個(gè)時(shí)候就給灶神吃這種糖，粘上灶神的嘴，不讓他說壞話。久而久之，就養(yǎng)成一個(gè)中國(guó)民俗。這一民俗文化，寄托著中國(guó)勞動(dòng)人民對(duì)美滿生活的向往，祈求神明保佑新年合家平安、吉祥如意、歲歲平安。
灶糖作為飴糖的制成品，并不是只有糖瓜一枝獨(dú)秀。如關(guān)東糖、酥糖、麻糖、米糖等也都屬于灶糖。我國(guó)地域遼闊，灶糖制法和形狀千差萬(wàn)別。老北京所用的灶糖，品種有糖瓜、關(guān)東糖、南糖等多種。
灶糖的味道甜甜的，略微有點(diǎn)過甜，還有點(diǎn)黏牙。但是，即使這樣，每年買灶糖的人也不少?，F(xiàn)在，賣灶糖的人已經(jīng)沒有以前那么多了，但在獅子橋美食街和夫子廟，每年過年都能看到有賣正宗的灶糖的。
至于南糖，則為潮汕地區(qū)的特產(chǎn)小食，也是祭灶的常用灶糖。南糖使用的糖品為飴糖和砂糖，并摻有花生、芝麻、豆仁之類的干料。這里的南字并不代表方向，而是表示澆注的意思。即在炒好的干料上澆注糖漿制作而成。
福州祭灶使用的灶糖灶餅，品種極為豐富。據(jù)稱，灶糖灶餅共有二十多種，包括糖類、餅類以及介于二者之間的食品。如花生糕為花生仁炒熟磨粉后摻入飴糖制成，麻芝為糯米與飴糖摻和后抖一層芝麻制成，豬油炒米為術(shù)米（一種紅色的糯米）經(jīng)鮮豬油炸酥后放入糖漿中成型即成。
