1、去內(nèi)臟鹽水浸泡法：鯽魚內(nèi)臟可挖空，用10%鹽水浸泡，不洗不去鱗，可保存10天左右不變質(zhì)。
2、芥末保鮮法：在鯽魚的表面和內(nèi)腔涂上適量的芥末，然后將鯽魚和芥末放入密閉的容器中，可以保存3天左右不變質(zhì)。
3、熱水處理法：鯽魚去除內(nèi)臟后，放入80攝氏度左右的熱水中。此時(shí)鯽魚的外觀已經(jīng)變白，再放在冰上保存，可以保存3天左右。
4、蒸汽處理法：將鯽魚洗凈，切成適合烹飪的形狀，放入有透氣性的塑料袋中。整袋魚經(jīng)過熱蒸汽殺菌后，可以保鮮2到3天。
5、白酒處理方法：將魚嘴撬開，將白酒滴入口中，置于陰涼通風(fēng)處3至4天。
