1、如果你早晨買(mǎi)來(lái)的肉，準(zhǔn)備晚上或者第二天做，但又不想放入冷藏室影響口感的話(huà)，可以采取醋來(lái)保鮮。用紙巾蘸點(diǎn)醋，把肉放在浸滿(mǎn)醋的紙巾中，或者把剛買(mǎi)回的生肉用浸過(guò)醋的濕布包起來(lái)，常溫下，肉放一夜都不會(huì)變質(zhì)。
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時(shí)間保存。
3、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個(gè)盤(pán)子里，然后將他們放在一個(gè)密封的容器里（如高壓鍋），可存整日，肉不變質(zhì)。
4、將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜。
5、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。
6、先將豬肉切成3寸左右見(jiàn)方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線(xiàn)把肉串起來(lái)，掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，肉味會(huì)更加鮮美。
7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
8、將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼后涂上適量食鹽，裝入容器，紗網(wǎng)封口，放在通風(fēng)陰涼處，熱天也可保存15至20天。
9、用葡萄糖溶液對(duì)鮮肉進(jìn)行噴霧處理，可保鮮一個(gè)月以上。
