1、看顏色。純天然銀耳本色呈淡黃金色，過白的可能就是被硫磺熏過了。
2、聞氣味。銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏過。
3、摸手感。新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆，有一點(diǎn)刺手的感覺。長時(shí)間放置的銀耳就沒有這種感覺，會有發(fā)軟的感覺。
4、用水煮。好銀耳品質(zhì)純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個(gè)小時(shí)湯還是清清的，一點(diǎn)都不粘稠，口感很硬。
5、看形狀。好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，無黑斑雜質(zhì)，朵形圓整，大而美觀。
