1、傳統(tǒng)手工制茶，烘烤時(shí)要用炭火，而現(xiàn)在機(jī)器制茶卻很簡(jiǎn)單，做出來(lái)茶味道是差不多的。
2、我國(guó)傳統(tǒng)的烏龍茶經(jīng)過(guò)毛茶去梗去片之后，還要經(jīng)過(guò)木炭烘焙，使得茶葉含水量低，滋味香氣轉(zhuǎn)化，更耐存放，更加溫醇。炭焙的方式是茶葉放竹制焙籠中，輕輕放到已燒得通亮并覆灰的炭爐上進(jìn)行烘焙，適時(shí)進(jìn)行翻拌，這樣做出來(lái)的茶就稱(chēng)炭焙茶。
