1、整理，由于黑茶的原料比較粗糙和陳舊，為了避免缺水和殺滅不均，一般除雨葉、露葉和嫩芽葉外，應按以下比例噴水。 10：1（即10公斤鮮葉1公斤水）。
2、先揉面，黑茶原料粗老，嫩葉可成條，老葉可皺。
3、木堆，是形成深棕色香氣的關鍵過程。堆放應有適宜的條件。堆放應在后窗、干凈的地面，避免陽光直射，室溫應在25℃以上，相對濕度應保持在85%左右。初揉后，茶坯不解立即堆起，堆高1米左右，上面蓋上濕布、貂皮衣等，保暖保濕。
4、重新揉捏，由于堆積后的茶棒松動，需要重新揉捏茶棒，使茶棒緊實，進一步修飾分形，破壞細胞，使破壞率達到30%以上，從而提高內在品質，改善外觀。
5、烘焙，茶基堆好后，及時重新揉捏干燥。黑茶的傳統(tǒng)干燥方法與其他茶不同。黑茶的獨特品質是通過烘烤形成的，即油黑和松煙香氣。干燥判斷標準：茶梗容易折斷，葉子可以用手磨成粉末，干茶色澤油黑，松煙香氣適中。
6、自然風干，我們稱自然干燥法為傳統(tǒng)干燥工藝?，F(xiàn)在黑磚仍然使用這種傳統(tǒng)工藝。茶葉壓成袋壓成型后，置于陰涼通風處10-15天。千糧茶白糧茶等利用日曬夜露49天的干燥過程，將水分緩慢干燥。
