魚糕冷藏和冷凍皆可。魚糕放在冷藏室，用保鮮膜包裹好，可保存3-5天。魚糕放入冷凍室可保存1個月左右，放入前建議先切片，方便之后的隨時取用。冷凍后的魚糕再次食用前，需要先取出放置在常溫下進行解凍。
魚糕，屬于魚糜類產(chǎn)品。魚糜類產(chǎn)品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經(jīng)過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工食品，其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。
雪花魚糕是福建連城一帶的傳統(tǒng)風味名菜，屬于閩菜系。雪花魚糕選用鮮凈魚肉，剝除皮、骨，配以肥豬肉、地瓜粉、蛋清及調(diào)味品制成，將魚肉搗成魚泥，肥豬肉剁成肉泥，投入地瓜粉、味精、胡椒粉、鹽、姜汁、蔥汁等攪拌均勻，裝入圓盤中，放鍋中蒸熟后出鍋劃成菱形片，再把蛋清抹在蒸后劃成片的魚糕上，回鍋蒸3分鐘即可上席。
魚糕又叫湘妃糕，是荊沙地區(qū)的傳統(tǒng)佳肴，在當?shù)夭还苷l家請客擺席，上的第一道菜肯定是它，所以又叫頭菜、三鮮頭菜、合家歡。此菜以魚糕為主，加上豬肝、腰花、肚類等三鮮，輔以黃花菜、黑木耳、玉蘭片等配料，紅燒而成，色澤艷麗，滋味各異，質(zhì)軟鮮嫩。南宋末年，魚糕在荊州各縣廣為流傳，權(quán)貴宴請賓客，都把魚糕作為宴席主菜。
