1、將牛板肚翻轉過來，加食鹽和醋揉搓，洗去黏液，再用清水清洗一遍即可。
2、將牛板肚分成小塊，投入冷水鍋里，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛板肚變軟，再取出，用水反復沖洗干凈即可。
3、牛板肚可以用食鹽、米醋、蘇打水、蔥姜水和冷水等直接進行沖洗或泡洗。其中食鹽、米醋、蘇打水和蔥姜水可以在清洗干凈的同時去除腥味，而冷水清洗則可能要在洗好后增加一道腌制工序來去除腥味。
牛板肚就是牛肚即牛胃，牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個才是真胃（皺胃）。
牛肚是一種食物，沒有治療作用和功能，但是牛肚含有豐富的營養(yǎng)成分，可以補充人體的營養(yǎng)需求，具有較高的營養(yǎng)價值。牛肚富含蛋白質、維生素B12和煙酸等營養(yǎng)物質，這些物質是維持人體正常生理功能所必需的營養(yǎng)素，因此牛肚具有較高的營養(yǎng)價值，但沒有數(shù)據(jù)表明牛肚具有治療功效。
雖然牛肚營養(yǎng)豐富，但其含有較多的嘌呤，因此急性痛風發(fā)作的患者應少吃或不吃牛肚，以避免病情惡化，加重痛風的癥狀。牛肚作為一種食物其營養(yǎng)成分有限，在生活中應該保持合理的飲食，食物盡量多樣化，不要長時間食用單一食物，以免出現(xiàn)營養(yǎng)不良。
