鹽焗的鹽是粗鹽。粗鹽是通過蒸發(fā)海水或者咸水湖的水所得到的鹽，呈晶體狀，而且其中會殘留少量的礦物質(zhì)，包裹在食物上，不僅能鎖住食物中的汁水，還能使其擁有一股特殊的香味。在鹽焗食物時，需要擦干食物表面的水分，否則會使鹽凝固在一起甚至是融化。
粗鹽也加海鹽，是通過把海水曬干得到的一種食鹽。過程很簡單，用抽水機把海水引入鹽田中，經(jīng)過長時間的日曬、蒸發(fā)，最后就結(jié)晶成鹽?！渡嗉馍系闹袊芬苍榻B過古法曬鹽，而用海鹽制作的鹽焗雞，雞肉緊致而富有彈性。
粗鹽是海水或者鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經(jīng)煎曬而成的結(jié)晶，也就是天然鹽。粗鹽是沒有經(jīng)過加工的天然鹽，主要成分為氯化鈉，粗鹽是人們做腌制食品的重要添加劑，除了可以作為食用的鹽之外，還可以用于美容護膚。粗鹽可以幫助人們壯陽壯腰、祛脂降壓、發(fā)汗解表，還可以促進皮脂腺分泌，防止皮膚老化。
粗鹽對人們的身體健康非常有好處，老年人吃粗鹽可以祛脂降壓，軟化血管、降低膽固醇，心臟病人吃粗鹽可以保護心臟，預(yù)防心悸和心律失常，感冒發(fā)燒的人們吃粗鹽可以發(fā)散風(fēng)熱，尤其適合治療頭痛、口渴和咽喉腫痛，所以，粗鹽的食療價值和藥用價值都非常高。
