高壓鍋做豬皮凍壓30分鐘。肉皮在煮之前，可以先放在清水中浸泡兩個小時，便于刮油，浸泡的時候可以添加桂皮。處理好的肉皮，需要冷水下鍋，大火煮15分鐘，撈出后放在冷水中浸泡，再將表面油脂刮去。把豬皮切成細條即可放入高壓鍋中煮。
豬皮凍是豬皮制成的，屬于最經(jīng)濟實惠的一種食物，在過去只能天氣特別寒冷的時候才可以做，現(xiàn)在家家都有了冰箱，只要把豬皮熬好，晾涼后放進冰箱就可以成形，一次吃不完也不怕壞掉，繼續(xù)放冰箱保存就好。豬皮凍不僅膠原蛋白豐富，還是一種非常好的下酒菜。
豬皮凍的做法：
1、豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘。
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心。
3、把收拾干凈的豬皮切成細條。
4、鍋內(nèi)加水，水大約是豬皮的三倍。
5、把花椒大料裝調(diào)料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）姜片、蔥段。
6、大火燒開，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，大概熬1小時。
7、挑出姜片，蔥段，調(diào)料盒，然后倒入一個容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了。
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料。
