啤酒冬天不可以放室外。冬天啤酒放室外，并且溫度低于零下攝氏度，會使酒液中的蛋白質發(fā)生分解、游離。啤酒的儲存條件是零上5至25度避光陰涼的地方。啤酒在溫度10℃左右時泡沫最豐富，既細膩又持久，舒適爽口。
公元4世紀時，啤酒傳遍了整個北歐。啤酒種類開始變得豐富，其中英國人用蜂蜜和水混合釀制而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。英國出現(xiàn)的一種黑啤酒也非常有名，與現(xiàn)代的黑啤酒已經很相似。公元1世紀，愛爾蘭人自行釀制出了一種跟現(xiàn)代的淡色啤酒相仿的啤酒。
啤酒生產是采用發(fā)芽的谷物作原料，經磨碎、糖化、發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產品標準規(guī)定，啤酒的定義是：啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料。
在古代中國，也有類似于啤酒的酒精飲料，古人稱之為醴，大約在漢代后，醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰，清代末期開始，國外的啤酒生產技術引入中國，新中國成立后，尤其是20世紀80年代以來，啤酒工業(yè)得到了突飛猛進的發(fā)展，中國已成為世界第一啤酒生產大國。
啤酒生產過程分為麥芽制造、麥芽汁制造、前發(fā)酵、后發(fā)酵、過濾滅菌、包裝等幾道工序。中國的啤酒工業(yè)進入了旺盛的成熟期，一方面，啤酒工業(yè)繼續(xù)以高速度發(fā)展，在高速發(fā)展的同時，開始對啤酒的質量，啤酒工業(yè)的經濟效益更加重視，啤酒工業(yè)的規(guī)模按照國際上的慣例，開始向大型化，集團化方向發(fā)展，一些中小型啤酒廠被大型啤酒廠兼并。
