米粿是浙江人逢年過(guò)節(jié)最傳統(tǒng)的小吃，糯米經(jīng)過(guò)工人一錘子一錘子打出來(lái)，用有嚼勁的糯米皮，包上餡料，組合而成。軟糯雪白、味香可口，餡料有筍、豆干、五花肉、蔥、包菜、芋泥、酸菜等。米粿不僅有白色的，也有綠色的，綠色的皮是用艾草做的，包上豆粉十分美味。
米粿出鍋時(shí)一陣霧氣籠罩了整個(gè)廚房，看不見人影，粿簾已被提到桌上來(lái)。待熱氣散去，熟透的米粿像玉一樣白潤(rùn)，晶亮，似乎透明的玉制藝術(shù)品。
米粿的制作方法：
1、掌心用力來(lái)回反復(fù)地和著出鍋的米粉團(tuán)使之牽筋，這樣做出來(lái)的粿皮有韌勁，包起米粿來(lái)皮子不易開裂。
2、把牽筋的米團(tuán)搓成棍狀，切成一個(gè)個(gè)乒乓球大小的米粉團(tuán)，用特制的木桿椴，搟、壓、滾成碗口大小的圓形粿皮。
3、豆腐放進(jìn)鍋內(nèi)煮沸幾分鐘，撈出后晾干，再切成小丁狀倒入洗凈的搪瓷盆。豬肉取少量的白油，瘦肉要切成顆粒狀，最好取五花肉用，肥肉瘦肉都有，切起來(lái)省力。取自家菜缸腌制的冬菜，洗凈切碎備用。再把切碎的豆腐、豬肉、腌菜或冬筍、香蔥攪拌在一起做成餡。
4、將餡菜包入粿皮，對(duì)折粘貼成半個(gè)圓形，用大拇指和食指粘緊，自下而上用半個(gè)拇指扣壓出齒輪花樣狀，放入平口的竹匾框待蒸。
