鴨血是家鴨的血液。鴨血吃起來滑嫩美味，不管是炒著吃或是煮著吃，還是下火鍋吃味道都非常不錯。鴨血會凝固是因?yàn)檠褐械哪赣龅娇諝鈩t會被快速激活，形成栓塊。放入鍋中加熱后，其中的血蛋白就會失去活性，從而變成黑褐色的固體。
鴨血營養(yǎng)價(jià)值非常豐富還具有很多的功效和作用，鴨血類似于豬血一樣，經(jīng)過一系列加工制度之后將它的腥味去除，然后在加工成各種各樣的食品，吃起來非常美味。
在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍喲?，可以補(bǔ)充我們身體中所需要的一些必需氨基酸，它其中所富含的一些氨基酸種類是非常多的，而且其中富含的一些紅細(xì)胞素含量也非常高，可以補(bǔ)充我們身體中所不能夠自制的營養(yǎng)物質(zhì)，鴨血的適用人群非常廣泛。
在平時(shí)生活中鴨血的做法也是有非常多種的，比如說可以用來做成鴨血粉絲，還可以用來制作毛血旺或者海帶鴨血湯等，但是在購買鴨血時(shí)可能會遇到一些假的鴨血。如果出現(xiàn)一些鴨蛋黃味兒的鴨血就表明這種鴨血是純鴨血。
鴨血還能較好清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害，鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外。
