根據(jù)情況而定?；ú顺叵驴梢源娣?-5天，在冰箱冷藏室中可以存放4-7天。花菜最佳的存放溫度為0℃，約可儲存3-4周，濕度最好保持在95%rh以上?；ú艘员ｕr膜包裹，失水較少，但若儲存溫度略高，表面易生黑色霉點。因此，于較高溫度儲存時，不包保鮮膜者比包保鮮膜者好。然于低溫儲存，不包保鮮膜者因失水較多，儲存品質(zhì)遠(yuǎn)比包保鮮膜者差。
花菜由野生甘藍(lán)演化而來，演化中心在地中海東部沿岸。1490年，熱拉亞人將花椰菜從那凡德、塞浦路斯引入意大利，在那不勒斯灣周圍地區(qū)繁殖種子，17世紀(jì)傳到德國、法國和英國。1822年由英國傳至印度，19世紀(jì)中葉傳入中國南方。1875年傳到日本。
花菜喜濕潤環(huán)境，尤其是葉簇旺盛生長和花球形成時期要求有充足的水分。要求土壤相對含水量70-80%。但水分過多也影響生長?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，花菜含有異硫氰酸酯衍生物，有殺死白血病細(xì)胞的效用，此外這種物質(zhì)對胃癌細(xì)胞及細(xì)胞癌化有抑制作用。生物試驗還證實，花菜含蘿卜硫素、維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素等所有抗氧化劑都有預(yù)防癌癥及冠狀動脈各種疾病的功效。
花菜除含維生素A、維生素B群、煙堿酸及維生素C外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β-胡蘿卜素等。其中維生素C含量豐富，為番茄的8倍、芹菜的15倍。一天食用約100克花菜，則一天所需的維生素C供應(yīng)即已足夠。
