口蘇是餅干糕點(diǎn)中的桃酥，在北方很多地方習(xí)慣叫口蘇。桃酥起源于江西。是一種南北皆宜的漢族傳統(tǒng)特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、油酥等。桃酥是一種傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，口感酥脆，味道帶香甜，帶著核桃的香氣，咬一口，酥得掉渣渣，它的味道讓人回味不已。
宮廷桃酥由來：相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴(yán)嵩，一忠一奸，貴溪籍人夏言提拔的，卻被分宜籍人嚴(yán)嵩陷害致身首異地，夏言屬后裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術(shù)傳了下來，在靠近北極閣地方，開設(shè)了碼頭埠做起了果子生意，專賣宮廷桃酥。
桃酥的做法：
1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻。
2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻。
3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán)，松弛10分鐘，分成約35g一個(gè)的小面團(tuán)，繼續(xù)松弛20分鐘。
4、將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。
