方便面保質(zhì)期只有6個(gè)月是因?yàn)榉奖忝嬷谱鲿r(shí)就會添加一些防腐劑，如果放置時(shí)間過長或包裝破損，方便面里添加的防腐劑就會加速面中的油脂被空氣氧化的速度，產(chǎn)生一些有害的微生物。即使包裝沒有破損食用前也應(yīng)仔細(xì)檢查面餅的質(zhì)量，因?yàn)槿绻麅Υ鏈囟冗^高或過于潮濕都可能引起變色或微生物的產(chǎn)生。
方便面定義，又叫泡面。早在方便面發(fā)明以前，在中國已經(jīng)有類似的面食稱為伊面或伊府面。安藤百福結(jié)合了傳統(tǒng)的面條和拉面，再加入一些食用油，經(jīng)過了脫水處理，變成了方便面。方便面在20世紀(jì)90年代初的日本流行非常之廣。
在方便主食領(lǐng)域，中國方便面產(chǎn)量已列世界首位。就總體而言，中國方便面生產(chǎn)尚處于發(fā)展階段。中國人均方便面占有量居世界第9位，而且消費(fèi)主要集中于城市居民，農(nóng)村居民消費(fèi)水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉(xiāng)居民收入提高，方便面市場前景樂觀。
生產(chǎn)這么多方便面，離不開一種特殊的食材，那就是棕櫚油。在天津一家方便面包裝車間，一條生產(chǎn)線每一分鐘能產(chǎn)出500包方便面，每炸一包方便面，耗油12克，也就是說一分鐘就會耗油12斤。由于棕櫚油穩(wěn)定性好、不易變質(zhì)，廣泛用于方便面、餅干、冰棍等食品加工要滿足全國老百姓對方便面的需求，就得上百萬噸棕櫚油。
