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保持蛋糕奶油不化的訣竅就是將其放在陰涼處保存，最好是放入冰箱內(nèi)冷藏，因?yàn)橐话愕牡案獾暝谥谱髂逃偷案獾臅r(shí)候，選擇的都是植物奶油，我們自己制作的蛋糕，都是純鮮奶油，相對于植物奶油，純鮮奶油更容易化，建議用冰箱保存。
動(dòng)物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來的高濃度的奶油，這種奶油呈現(xiàn)出液體狀，沒有任何的色素和化學(xué)穩(wěn)定劑，相對來說更天然健康，放在冰箱內(nèi)保存，常溫下不會(huì)變形。
植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分的奶油，這種奶油添加了乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)和調(diào)味料等，幾乎是沒有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氫化油，可以快速被人體吸收，只是無法被代謝出去。
動(dòng)物奶油是天然的食物，這種食物吃起來奶香味十足，很自然，不會(huì)甜到發(fā)膩，口感十分細(xì)膩。植物奶油味道香甜，制作的時(shí)候，加入了很多的人工合成香精，吃多了，很容易發(fā)膩。
另外，動(dòng)物奶油因?yàn)橘|(zhì)地比較軟，溫度一高就會(huì)融化，不適合用來做復(fù)雜的造型。
