鯉魚鱗可以吃。通常鯉魚的魚鱗能通過煮湯和油炸來食用，但注意不要生吃鯉魚的魚鱗，以免感染寄生蟲，對(duì)人體無(wú)益。鯉魚鱗富含蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素，以及人體所需的鐵、鈣等多種微量元素，還有膠質(zhì)。
鯉魚鱗可達(dá)到增強(qiáng)記憶能力的效果，里邊含有豐富的卵磷脂，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是神經(jīng)系統(tǒng)重要的營(yíng)養(yǎng)成分，可以達(dá)到提高記憶能力以及改善記憶力減退效果。鯉魚鱗還具有散血和止血的功效。
北方人喜歡吃鯉魚，認(rèn)為鯉魚肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適合用來招待遠(yuǎn)道而來的貴客。南方大都不喜歡吃鯉魚，覺得鯉魚是發(fā)物，吃鯉魚不利身體健康，且鯉魚口感綿軟。不同評(píng)價(jià)導(dǎo)致鯉魚處境出現(xiàn)差異，北方地區(qū)鯉魚高價(jià)都難買，而南方低價(jià)沒人買。
南方地區(qū)受傳統(tǒng)文化的影響深，鯉魚是祭祀常用魚種，因此基本沒人食用。北方地區(qū)則沒有受到該文化影響，鯉魚跳龍門比喻的是貧寒學(xué)子通過考試，取得功名，因此北方人喜歡在大考前食用鯉魚，表達(dá)對(duì)美好生活的期望。不同的文化傳統(tǒng)造就了人們對(duì)鯉魚的不同認(rèn)知，南方敬畏鯉魚，而北方則沒受到影響。
鯉自古迄今被視為食中珍品。《詩(shī)經(jīng)?小雅?六月篇》記周宣王伐狎狁勝利后大宴諸侯時(shí)：吉甫燕喜，既多受祉，來歸自鎬，我行永久，飲御親友，炰鱉膾鯉?！对?shī)經(jīng)?衡門》篇記有豈其食魚，必河之鯉之句?！犊鬃蛹艺Z(yǔ)》還稱魯昭公賜孔子鯉，適其生子，孔子為榮君之賜，便命名鯉、字伯魚?？梢姽湃藢?duì)鯉魚的珍視。
