打好的奶油放冰箱冷藏可以保存3天左右。打好的奶油一定要加蓋保鮮膜密封冷藏，以免竄味。這期間奶油會(huì)有些消泡，用的時(shí)候拿出來(lái)重新打發(fā)即可。
奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
蛋糕使用動(dòng)物奶油時(shí)，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發(fā)黃；在香氣方面，越是等級(jí)高的動(dòng)物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由于是人為合成，顏色大多呈現(xiàn)亮白色，與動(dòng)物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據(jù)大眾口味調(diào)配成的人工合成香精，聞起來(lái)比較“清香”。
