活蝦放水里養(yǎng)一個(gè)晚上可以。還可以在水盆里滴入幾滴食用油，再加上一些鹽，用這樣的方法可以保證小龍蝦存活一個(gè)星期。加入食用鹽的原因是可以使小龍蝦將身體里面的細(xì)菌和灰塵吐出來(lái)。注意小龍蝦的戰(zhàn)斗力非常強(qiáng)，如果把龍蝦集體放在盤(pán)中，龍蝦就會(huì)互相斗毆，這個(gè)時(shí)候可以將小龍蝦放在一個(gè)潮濕的地方，用黑色塑料袋將小龍蝦蓋住，龍蝦處于休眠的時(shí)間，就不會(huì)打架，或者用一些繩子、布料，把小龍蝦的爪子綁住。
活蝦煮出來(lái)肉質(zhì)鮮嫩。但蝦一旦死了，體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，導(dǎo)致蝦肉變質(zhì)。很多人喜歡把蝦線挑出來(lái)，這樣更干凈，等全部都挑完了蝦也死了，就會(huì)變質(zhì)，導(dǎo)致口感、味道變差。其實(shí)活蝦是不用挑蝦線的，腸子里面挺干凈的，用水淘洗2遍直接煮就行了。冰鮮的死蝦可以挑蝦線，但速度要快，如果溫度上升，也容易變質(zhì)。
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
