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番薯屬于堿性食物。番薯又被稱為紅薯，其食用方法很多，不僅能熬粥飲用，還能蒸熟食用，或者是烤熟了吃。番薯是一種營養(yǎng)價值極高的食物，人體食用后有利于進行正常代謝，具有養(yǎng)生保健的效果。
通常把食物燃燒后，能得到灰燼，而這些灰溶在水中，檢查時呈堿性反應，則是堿性食品。常見的堿性食物有茶葉、海帶、豆腐、黃豆等。堿性食物根據堿性的程度也可以分為弱堿性食物、中堿性食物還有強堿性食物。
雖然番薯是堿性食物，但是不能吃太多，若過度食用番薯，則會出現消化不良的癥狀，因為番薯含有大量的淀粉成分。吃番薯時，可以配些咸菜、咸湯。番薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，都是人體所需要的營養(yǎng)成分。
涼的番薯不能吃，會導致腸胃不適。番薯可以生吃，但對于脾胃不好的人來說，是不宜吃生番薯的。爛掉的番薯和發(fā)芽的番薯不能吃，否則會導致人體中毒。
