魚泡泡指是魚的魚鰾部位，為魚體器官之一，是魚游泳時(shí)，用于在水中調(diào)整深淺位置的調(diào)節(jié)器，也是其救生圈，它可以通過充氣和放氣來調(diào)節(jié)魚體的比重。魚鰾一般呈圓囊形，位于體腔前方，脊椎骨下面，里面充滿空氣，和食管之間有短段氣道相通。
魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質(zhì)，其主要成分為高級(jí)膠原蛋白、黏多糖，并含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織的營(yíng)養(yǎng)狀況和新陳代謝。
魚鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環(huán)境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。魚鰾最重要的功能，是通過充氣和放氣來調(diào)節(jié)魚體的比重，從而調(diào)節(jié)硬骨魚身體內(nèi)外的水壓平衡和控制身體沉浮。
魚鰾的仿生運(yùn)用魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織的營(yíng)養(yǎng)狀況和新陳代謝。魚鰾烹飪成菜肴，上口柔糯潤(rùn)滑，滋味鮮美。民間常在冬至前后，把魚鰾與桂圓、紅棗、核桃仁加黃酒燉食。也可利用魚鰾制成藥膳。
