燒鳥(niǎo)是一道以雞肉為主要食材，以醬油、糖、料酒為輔料制作的日本料理。菜品簡(jiǎn)介 “燒鳥(niǎo)”是和食的一種，將雞肉切成片串在細(xì)竹簽上，蘸上醬油、糖、料酒等配制得味汁，放在火上烤。也有用雞或豬內(nèi)臟作原料，不過(guò)傳統(tǒng)上都稱燒鳥(niǎo)，不少人喜歡當(dāng)作下酒菜。
燒鳥(niǎo)，其實(shí)就是日本的烤串了，燒鳥(niǎo)和鳥(niǎo)沒(méi)有半毛錢(qián)的關(guān)系，主要以雞肉為主，把雞各個(gè)部位的肉切成一口可吃下的大小，然后串成串兒烤制而成的食物。像中國(guó)人喜歡擼串一樣，日本人擼串就是去居酒屋中小酌一杯，吃上以雞肉串成的烤串。
日本的風(fēng)情小街有最原始的街邊燒烤，也寫(xiě)著“燒鳥(niǎo)”，它是日本現(xiàn)存的飲食文化，也是原汁原味和正宗的街邊燒烤代表，不但價(jià)格昂貴， 而且時(shí)常排著長(zhǎng)隊(duì)，游客排隊(duì)排不上。這些街邊小店都是經(jīng)年的老店，手藝不精湛是不能在繁華區(qū)申請(qǐng)開(kāi)辦的。記得筆者當(dāng)年在福岡市中州河邊的風(fēng)情小鋪里，昏黃的燈光下半簾低垂，人們喝著小酒，跟老態(tài)龍鐘的店老板邊聊天邊品嘗細(xì)細(xì)烤來(lái)的燒鳥(niǎo)，三九嚴(yán)寒的街邊似乎一下溫暖了起來(lái)。
