蒸甜飯用糯米。
蒸甜飯的時(shí)不管是用長(zhǎng)糯米還是圓糯米都可以，這兩種米在口感、營(yíng)養(yǎng)等方面都極為相似，蒸出來(lái)的效果也差不多。唯一不同是圓糯米屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米，如果想做黏一點(diǎn)的就用長(zhǎng)糯米。
甜飯屬于“晉城一大碗”菜系之一，經(jīng)常作為宴席上壓軸甜品出場(chǎng)，用來(lái)制作它的主要食材有江米、紅棗、紅薯、紅糖、果干等等，口感偏甜，味道軟糯，受到人們的喜愛(ài)。
制作步驟：
1、將江米淘洗干凈，放入電飯鍋內(nèi)蒸半個(gè)小時(shí)左右，蒸熟為止。
2、趁蒸江米飯的時(shí)間，將紅薯（切成小塊）、紅棗（泡好去核切絲）、果脯、花生仁、梨（切成片）、玫瑰桔餅、紅青絲、枸杞等輔料準(zhǔn)備好。
3、將蒸好的江米飯加入適量紅糖攪拌均勻。準(zhǔn)備一個(gè)碗，在碗壁上面均勻的刷一層香油，依次將輔料在底部鋪一層，然后將再鋪一層攪拌好的江米飯，再鋪一層輔料，再鋪一層江米飯，這樣交替鋪幾層。最后上蒸籠蒸大約半個(gè)小時(shí)就好。
4、小心將碗取出不要燙傷，把碗倒扣在盤(pán)子中取走（之前涂了香油很好扣），最后撒上白糖即可。
